Υπέροχα μπισκοτάκια με μαρμελάδα του Δημήτρη

Συνταγή διαγωνισμού Πολυχωρου Ραπουνζελ

Είναι πραγματικά πολύ ωραία και εύκολα, με ή χωρίς μαρμελάδα…

Υλικά

200 γρ. αγελαδινό βούτυρο, κρύο από το ψυγείο
375 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
120 γρ. ζάχαρη άχνη         
1 αυγό
μαρμελάδα της αρεσκείας σας

Συνταγή

Κόβω σε κύβους το βούτυρο και το χτυπώ στο μίξερ μαζί με το αλεύρι, το μπέικιν, την άχνη και το αυγό.

 

Όταν γίνει ένα ομοιογενές μίγμα που δεν κολλάει το απλώνω στον πάγκο μου (έχω βάλει λίγο αλεύρι) και με τον πλάστη ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο (όχι λεπτό). Αν η ζύμη κολλάει τη βάζω για λίγη ώρα στο ψυγείο, τυλιγμένη σε μεμβράνη, για να σφίξει.

                       

           

Με ένα κουπάτ στρογγυλό ή με ένα ποτήρι της κουζίνας, κόβω δίσκους και τους βάζω σε λαδόκολλα στη λαμαρίνα. Με ένα μικρότερο κουπάτ ή αντίστοιχα με ένα μικρότερο ποτήρι κάνω μια τρύπα στους μισούς δίσκους, δημιουργώντας στεφάνια.

    

Τα στεφάνια μπορώ να τα κάνω και με το χέρι μου για ευκολία, γιατί η ζύμη όπως την ξανά πλάθω ζεσταίνεται και κολλάει. Βγαίνουν περίπου 12 με 14 ζευγάρια.

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 160ο και ψήνω για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Πασπαλίζω τα στεφάνια με άχνη και τα βάζω πάνω από τους δίσκους (τα δικά μας τα πασπάλισε ο γιος μας…).

Για ευκολία, μπορώ να κάνω τα μπισκοτάκια δημιουργώντας ένα βαθούλωμα στο κέντρο τους με ένα ποτήρι και μέσα σε αυτόν τον χώρο να βάλω την μαρμελάδα.
    

Με ένα κουταλάκι βάζω τη μαρμελάδα στο κενό χώρο που υπάρχει. Εγώ έβαλα μαρμελάδα καρπούζι και ήταν υπέροχα!!!

 

Σημείωση : Είναι πολύ ωραία την πρώτη μέρα γιατί μετά τα μουσκεύει η μαρμελάδα και μαλακώνουν, βέβαια γευστικά δεν χάνουν, απλά δεν είναι τραγανά. Είναι όμως τόσο ωραία που δεν μένουν για την επόμενη μέρα! Θεωρώ ότι μπορούν να γίνουν και απλά κουλουράκια σε ότι σχήμα επιθυμούμε και να συνοδεύονται απλά από μια μαρμελάδα.

(Η συνταγή είναι του Σ. Παρλιάρου, η οποία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «γαστρονόμος», Τεύχος 64)

Υ.Γ. Σε όποιον αρέσει η συνταγή και θέλει να κερδίσει τον διαγωνισμό μπορεί να πατήσει το “Μου αρέσει” αφού πρώτα πατήσει το λινκ και μπει μέσα στην σελίδα της συνταγής.