Κολοκυθάκια με αβγολέμονο

Τι ποιο καλοκαιρινό…;

Υλικά για 14 κολοκυθάκια
14 κολοκυθάκια
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
30 κ.σ. ρύζι
2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 κούπα από το κολοκυθάκι που καθαρίσαμε ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο
10 φύλλα δυόσμο
αλάτι,πιπέρι
λάδι
2 ποτήρια νερό
2 δόσεις αβγολέμονο

 

Εκτέλεση
Πλένουμε τα κολοκυθάκια,κόβουμε το κοτσάνι,κόβουμε ακόμη μια σχετικά λεπτή φέτα

που θα χρησιμοποιήσουμε για να κλείσουμε τη γέμιση
και με το ειδικό εργαλείο αδειάζουμε προσέχτικα το κολοκύθι μη σπάσει,

αλλά χωρίς να είναι πολύ χοντρό μέσα το κολοκύθι.
Στην κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, την γέμιση από το κολοκύθι και τον κιμά.

Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι,τον άνηθο,το δυόσμο,το αλάτι και το πιπέρι.

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα κολοκυθάκια,όχι μέχρι επάνω!
Αφήνουμε κάποιο κενό,διότι θα φουσκώσει το ρύζι.

Κλείνουμε το κολοκύθι με το κομματάκι που κρατήσαμε στην αρχή,
αλατοπιπερώνουμε τα καλαθάκια,τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και προσθέτουμε το νερό.
Τα τρυπάμε και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180,μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

Μόλις ετοιμαστούν κάνουμε το αβγολέμονο.

Το ρίχνουμε από πάνω και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ακόμη.

                   Καλή Επιτυχία!

Tip
Αν θέλουμε,για ποιο υγιεινά,δεν τα τσιγαρίζουμε.Απλά τα ανακατεύουμε ωμά και πρόσθετουμε το λάδι.
Με το κολοκύθι που περίσσεψε μπορούμε να κάνουμε τέλειους κολοκυθοκεφτεδες.