Μελιτζανοσαλάτα με κρεμμύδια

Η αγαπημένη μου !!!

Υλικά

2 μελιτζάνες

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

πιπεριές Φλωρίνης ψημένες

λάδι

ξύδι

αλάτι

Εκτέλεση

Χαράζουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο γκριλ να ψηθούν ,

αν μπορείτε να τις ψήσετε στα κάρβουνα ακόμη καλύτερα, μόλις ετοιμαστούν τις ξεφλουδίζουμε και  τις κόβουμε σε καρέ,

βάζουμε τις μελιτζάνες και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε καλά .

βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο για 3-4  ώρες

                Καλή Επιτυχία!!!!