Αχιβάδες

Ένα υπέροχο νηστήσιμο γλύκισμα !!

Υλικά 40-50 κομμάτια
1 νεροπότηρο μπύρα
2 νεροπότηρα σπορέλαιο
1 κ. Σούπας ζάχαρή
2 βανίλιες
2 μπέικιν
1 κιλό αλεύρι γοχ
Μαρμελάδα της αρεσκείας σας
Σιρόπι
2 ½ ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό

Τρίγωνα Πανοράματος

Σίγουρα ένα Θεσσαλονικιώτικο blog μαγειρικής δεν επιτρέπετε να μην έχει αυτή την συνταγή….

Ήθελα όμως να είναι πολύ κοντά γευστικά στα  φημισμένα τρίγωνα .

Έκανα αρκετή ερεύνα, αλλά με βοήθησε και το γεγονός ότι είναι και το αγαπημένο μου γλυκό όποτε ήξερα καλά την γεύση….

Πιστεύω ότι  τα αυθεντικά τρίγωνα δεν είναι από φύλλο κρούστας γιατί το φύλλο τους είναι σχετικά χοντρό, όπως επίσης ότι ο τρόπος ψησίματος είναι διαφορετικός.

Υλικά

250γρ φύλλο κρούστας

125 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη

Σιρόπι

1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

1 φλ.  τσαγιού νερό

χυμό από μισό λεμόνι

Κρέμα

1 λίτρο γάλα

8 κ. σούπας αλεύρι κοσκινισμένο

200 γρ Βιταμ ή βούτυρο

1 αυγό

1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

βανίλιες

Συνταγή

Κόβουμε  τα φύλλα κρούστας σε  3 ίσιες λωρίδες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Περνούμε 1 λωρίδα, με ένα πινελάκι την αλείφουμε ελαφρά με λίγο βούτυρο , βάζουμε από πάνω άλλες 2 λωρίδες αλείφοντας τες με βούτυρο. Έπειτα τυλίγουμε τα φύλλα σε τρίγωνα.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.

Τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να χρυσίσουν τα φύλλα.

Σιρόπι

Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού να βράσουν.

Μετράμε 4 λεπτά από την στιγμή που αρχίζει να βράζει και σβήνουμε την φωτιά.

Κρέμα

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε,

ανοίγουμε το μάτι της κουζίνας στο δυνατό και ανακατεύουμε συνεχώς ζωηρά  μέχρι να γίνει μια πηκτή κρέμα,

την κατεβάζουμε από μάτι και την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Συναρμολόγηση

Περνούμε τα τρίγωνα χλιαρά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το σιρόπι τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά και τα βγάζουμε , δεν τα αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα ΙΣΑ να πιάσει το σιρόπι από τις 2 πλευρές.

Αφήνουμε τα τρίγωνα να κρυώσουν εντελώς, όπως και η κρέμα. Χαράζουμε το τρίγωνο στην μέση και το ανοίγουμε λίγο με το μαχαίρι.

Βάζουμε την κρέμα σε ένα κόρνε και γεμίζουμε τα τρίγωνα.

Καλό είναι να τα γεμίζετε την ώρα που είναι να τα σερβίρετε, Χαράξτε όλα τα τρίγωνα και βάλτε όλη την κρεμά σε κόρνε .

                                      Καλή Επιτυχία!!!!!!!

Υ.Γ. Θα ήθελα να παρακαλέσω ότι συνταγές παίρνετε από το blog να βάζετε το link  της συνταγής και όχι copy paste όλη τη συνταγή χωρίς πηγή στο facebook, blog ¨η site….

Εκμεκ με κρέμα έκπληξη

Στην Θεσσαλονίκη ένα από τα διασημότερα γλυκά είναι τα τρίγωνα Πανοράματος,

δεν έχω ανεβάσει ακόμη την συνταγή

γιατί ψάχνω να βρω μια να πλησιάζει σε αυτό που έχω δοκιμάσει,

αλλά σας έχω βρει την συνταγή της κρέμας!!!!!!!!

Υλικά

250γρ κανταΐφι

1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο αγελάδες λιωμένο

καρύδια ψιλοκομμένα

Σιρόπι

1 φλ. τσαγιού νερό

1 1/2 φλ τσαγιού ζάχαρη

μια φλούδα από λεμόνι

Κρέμα

1 κουτί εβαπορέ μεγάλο

1 κουτί εβαπορέ γεμάτο με νερό

2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

7 κ. σούπας αλεύρι

3/4 της πλάκας βούτυρο αγελάδας

1 αυγό

5 βανίλιες

Σαντιγύ για το τελείωμα

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Μαδάμε το κανταΐφι να μην είναι ενωμένο και στρώνουμε  το μισό σε τάψι 33εκ σκορπάμε τα καρύδια και πάνω το υπόλοιπο.

Ραντίζουμε το κανταΐφι με το βούτυρο

και το βάζουμε σε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Εντωμεταξύ βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε ένα κατσαρόλι και τα βράζουμε για 5 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε το κανταΐφι από τον φούρνο το σιροπιάζουμε. Πρέπει και τα 2 να είναι ζεστά.

Κρέμα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Μόλις ετοιμαστεί την βάζουμε πάνω στο κανταΐφι.

Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε στην Σαντιγύ να πήξει και την βάζουμε πάνω στην κρύα κρέμα (όχι ζεστή θα λιώσει)

Την πασπαλίζουμε με καρύδια

               Καλή Επιτυχία!!!!!!!

Η συνταγή είναι της Μ.Μανώλη

Υ.Γ. Εγώ έβαλα 1 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη γιατί θεωρώ ότι για τα γούστα μου θα ήταν πολύ γλυκιά.

Ζεστή είναι όντως όταν κρυώνει είναι τόσο-όσο.

Επίσης έβαλα μια βανίλια λιγότερη.

Θα ήθελα να παρακαλέσω όποιον αναπαράγει τις συνταγές ακόμη και στο facebook  μην γράφετε μόνο τα υλικά βάλτε και Link από τις σελίδες που τα παίρνετε.

Κανταΐφι

Η πεθερά μου φημίζετε για το κανταΐφι της…
καιρός να το δοκιμάσετε!!!!

Προσθήκη λεζάντας

Υλικά
1 κιλό κανταΐφι
1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 κ.σούπας φρυγανιά
1 κ.σούπας κανέλα
250 γρ βούτυρο αγελάδος
125 γρ μαργαρίνη
Σιρόπι
7 1/2 φλ. νες καφέ ζάχαρη
7 φλ. νες νερό
1 ξυλάκι κανέλα
3 βανίλιες
1 χοντρή φέτα λεμόνι
Συνταγή
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, την φρυγανιά, την ζάχαρη και την κανέλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνου μας στους 175 βαθμούς.
Ανοίγουμε το κανταΐφι με τα χεριά μας να αφρατέψει.


Περνούμε μια μεγάλη χούφτα κανταΐφι και τα απλώνουμε σε παχιά λωρίδα, βάζουμε στην άκρη 1 κουταλιά  από το μείγμα με τα καρύδια,

Τυλίγουμε σπρώχνοντας με τα χεριά μας τις άκρες να πάνε προς τα μέσα χωρίς να σφίγγουμε πολύ το κανταΐφι.



Βάζουμε το ρόλο σε ένα ταψί. Συνεχίζουμε την ιδία διαδικασία μέχρι να τελειώσει το κανταΐφι. 
Λιώνουμε σε ένα κατσαρόλι το βούτυρο και την μαργαρίνη, Ρίχνουμε από μια κουταλιά της σούπας σε κάθε ρολό, αν περισσέψει το μοιράζουμε στα ρολά.

Βάζουμε το κανταΐφι στο φούρνο στις αντιστάσεις για 1 ώρα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και τα βράζουμε για 7 λεπτά. κατεβάζουμε από το μάτι το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει (όχι εντελώς να είναι χλιαρό)

Μόλις ροδίσει το γλυκό το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε το μισό σιρόπι, περιμένουμε 20 λεπτά και ρίχνουμε το υπόλοιπο,

αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το σκεπάζουμε με καλά με μεμβράνη. Το διατηρούμε εκτός ψυγείου.

                     Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Καλύτερα θα ήταν να χρησιμοποιούσατε φρέσκο κανταΐφι.

Γαλακτομπούρεκο

Ζαχαροπλάστης ήταν ο μπαμπά σου?

Υλικά
Κρέμα
2 λίτρα γάλα πλήρες
5 αυγά
5 βανίλιες
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι σιμιγδάλι
1 πακέτο φύλλα κρούστας
250 γρ φρέσκο βούτυρο
Σιρόπι
2 1/2 ποτήρια νερό
2 1/ 2ποτήρια ζάχαρη
2 κ.σούπας γλυκόζη
1 φλούδα από λεμόνι
Συνταγή
Χωρίζουμε τα αυγά το ασπράδι από τον κρόκο, χτυπάμε τα ασπράδια με τις 2 βανίλιες σε μαρέγκα σφικτή, προσθέτουμε τους κρόκους ένα ένα

ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα να μην φύγει ο αέρας.

Βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη και το σιμιγδάλι και τις υπόλοιπες βανίλιες να βράσουν σε μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύοντας συνέχεια, μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το γάλα στο μπολ με την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά, μεταφέρουμε το γάλα με τα αυγά πάλι στην κατσαρόλα

και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει,  δε θα πήξει πολύ θα γίνει σαν την κρέμα άνθος. Λιώνουμε το βούτυρο. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί, στρώνουμε τα φύλλα όπως εδω
 
βάζουμε τα μισά φύλλα κάτω βουτυρώνοντας τα ένα ένα, βάζουμε  την κρεμά
 
κρατάμε 2 φύλλα στην άκρη, στρώνουμε τα φύλλα από πάνω απλώνοντας τα ένα ένα και βουτυρώνοντας τα,

διπλώνουμε τα φύλλα που εξέχουν


και από πάνω βάζουμε τα 2 τελευταία φύλλα που έχουμε κρατήσει βουτυρώνοντας τα.
 
Βουτυρώνουμε την επιφάνεια και την ραντίζουμε με λίγο νερό, Ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο στο φούρνο για 1 ώρα στους 160 βαθμούς πάνω κάτω.

Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε μια κατσαρόλα, τα βράζουμε για 4 λεπτά από την ώρα βρασμού. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στο ζεστό γλυκό ή το ανάποδο,

αφήνουμε το γλυκό για μια ώρα να κάτσει πριν το σερβίρουμε.


                          Καλή Επιτυχία!!!
Η συνταγή είναι από διαγωνισμό στο Πρωινό μου με δική μου εκτέλεση.

Πορτοκαλόπιτα με μαύρη ζάχαρη

Πορτοκαλόπιτα από πορτοκάλια….

Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστα για γλυκά 500γρ
2 ποτήρια μαύρη ζάχαρη
1 ποτήρι στραγγιστό γιαούρτι
1 ποτήρι σπορέλαιο
2 αυγά μεγάλα
2 κ. γλυκού μπείκιν
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Σιρόπι
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
Συνταγή
Ξεπαγώνουμε τα φύλλα και τα κόβουμε μικρά κομμάτια, τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεραθούν,


Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά,

αν ο κάδο του μίξερ σας είναι μεγάλος ρίξτε μέσα τα κομμάτια από τα φύλλα και ανακατέψτε το για 4 λεπτά,


αλλιώς βάλτε τα φύλλα στο ταψάκι 28-30εκ. που θα ψήσετε την πίτα ρίξτε το μείγμα και ανακατέψτε καλά να πάει παντού, Ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Το αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού να βράσουν για 10 λεπτά, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο γλυκό.

Φυλάσσουμε το γλυκό στο ψυγείο.

                       Καλή Επιτυχία!!!
Υ.Γ. Αν βάλετε κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα του γλυκού βάλτε 1 ποτήρι, στο σιρόπι κανονικά όπως γράφει, με το ίδιο ποτήρι θα μετρήσετε όλα τα υλικά.
Η συνταγή είναι της Λ. Τσιλιγγίρη.