Μοσχαράκι στην γάστρα

Την είδα στο διαδίκτυο και την δοκίμασα.

Το μοσχαράκι έγινε λουκούμι, όλοι ξετρελάθηκαν

Με το συγκεκριμένο πιάτο.

Το μόνο που θα άλλαζα από την συνταγή θα τηγάνιζα τα μανιτάρια.

Υλικά

700 γρ. μοσχάρι από λαιμό

10 φέτες μπέικον κομμένο σε κύβους

1 φλ. Τσαγιού κόκκινο γλυκό κρασί

250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 ψιλοκομμένο μεγάλο κρεμμύδι

4 καρότα κομμένα σε ροδέλες

4 σκελίδες σκόρδο

Λάδι

Αλεύρι για το πανάρισμα

1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας

3 φλ. Τσαγιού ζωμό βοδινού

2 φύλλα δάφνης

2 κ. σούπας θυμάρι

Αλάτι, πιπέρι

4-5 μικρές πατάτες κομμένες στην μέση

Ρολό κοτόπουλο με σφολιάτα κάστανα

Για αυτούς που βαρεθήκαν την γεμιστή κότα μια εναλλακτική

Για το γιορτινό τραπέζι!!!!

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

1 κοτόπουλο φιλεταρισμένο

100γρ συκωτάκια κοτόπουλο ψιλοκομμένα

6-7 κάστανα βρασμένα

2 ψιλοκομμένα δαμάσκηνα ( προαιρετικά)

1 ψιλοκομμένο βερίκοκο (προαιρετικά)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγο λάδι

Για το άλειμμα

1 κουτ σούπας μέλι

1 κουτ. Σούπας μουστάρδα

2 κουτ. Σούπας λεμόνι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε λίγο λάδι,

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε,

έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σοτάρουμε μέχρι

να μαγειρευτούν τα συκωτάκια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το άλειμμα μαζί.

πλένουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε με την σως του μελιού

Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω στην σφολιάτα και στην άκρη του βάζουμε την γέμιση.

Το τυλίγουμε.

Έπειτα τυλίγουμε το ρόλο με μια μεμβράνη και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Βγάζουμε το ρόλο από το ψυγείο, το τυλίγουμε με μια λαδόκολλα

Και το ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο για 1- 1 1/2 ώρα στους 160 βαθμούς.

Έπειτα αφαιρούμε την λαδόκολλα και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Επειδή είναι λίγο δύσκολο να ρολάρετε το φιλέτο κοτόπουλο μπορείτε να πάρετε σνίτσελ κοτόπουλο και να το κάνετε με αυτό.

Ανάμεικτα κρεατικά στην γάστρα της Μαριάς

Πολύ νόστιμο ιδιαίτερο φαγάκι για γιορτινά τραπέζια!!!!!!!!!!
Το Blog έχει προταθέι από το Bήμα Gourmet για το
βραβείο της καλύτερης παραδόσιακής κουζινας
του 2016. Θα χρειαστώ την υποστήριξη σας μέσα απο την ψήφο σας.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι  να πατήσετε πάνω στον σύνδεσμο με
τα ροζ γράματα http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards16/candidates/Besttraditionalrecipes/article/?aid=844861έπειτα πατήστε πάνω στο κουτάκι με το ονόμα Syntages apo spiti βάλτε το email σας και πατήστε DONE.
Ευχαριστώ!!!!

Υλικά
1 κιλό χοιρινό σε κομμάτια
1 κιλό μοσχάρι σε κομμάτια
1/2 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια
2 πιπέριες κόκκινες ψιλοκομμένες
2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
2 πιπεριές πορτοκαλί ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 τομάτες κομμένες σε κυβούς
3 καρότα κομμένα σε κυβούς
1 μεγάλη μπυρά
1/2 φλυτζάνι μουστάρδα
200γρ. κασέρι σε κυβούς
200γρ τυρί φέτα σε κυβούς
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι
Συνταγή
Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στην γάστρα, εκτός απο το τυρί και το κασερί.

Αφήνουμε την γαστρά στο ψυγείο όλο το βράδυ να μαριναριστούν τα κρέατα.
Την άλλη μέρα προσθέτουμε το κασερί και το τυρί και ανακατευούμε.


Ψήνουμε το φαγητό στους 180 βαθμούς 3 για – 3μισή ώρες με κλειστό καπάκι.
στο τελευταίο 30 λεπτό βγάζουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και σερβίσουμε.

Καλή Επιτυχια!!!!!!!!!
Η συνταγή ειναι της Μαρίας Καρασαββίδου.
#masoutis #vgawardsfoodblog2016 #vimagourmet

Χοιρινό με κυδώνια και δαμάσκηνα

Παραδοσιακή συνταγή  της Μ. Ασίας ,

Η γιαγιά μου την κάνει κάθε χρόνο τέτοιο καιρό

εκείνη το λέει σελινάτο …

Υλικά

1 κιλό χοιρινό από λαιμό

1 κιλό πράσα χοντροκομμένα

1 ρίζα σέλινο ψιλοκομμένη

10 αποξηραμένα δαμάσκηνα

2 κυδωνιά κομμένα σε χοντρές φέτες

αλάτι, πιπέρι,

1/2 κ.γλυκού κανέλα

1 κ.σούπας κοφτή κόκκινο πιπέρι

10 σπόρια μαυροπίπερο

10 σπόρια μπαχάρι

1 ποτήρι νερό

λαδί

Συνταγή

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσει μέχρι να μαλακώσει.

Μόλις βράσει όλο το νερό ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρέας.

βγάζουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια πιατέλα,

Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα λαχανικά, το κυδώνι, τα δαμάσκηνα, το κρέας και τα μπαχαρικά, τσιγαρίζουμε για λίγο.

Τέλος ρίχνουμε μέσα το νερό

και βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα

                 Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!

Εκμεκ με κρέμα έκπληξη

Στην Θεσσαλονίκη ένα από τα διασημότερα γλυκά είναι τα τρίγωνα Πανοράματος,

δεν έχω ανεβάσει ακόμη την συνταγή

γιατί ψάχνω να βρω μια να πλησιάζει σε αυτό που έχω δοκιμάσει,

αλλά σας έχω βρει την συνταγή της κρέμας!!!!!!!!

Υλικά

250γρ κανταΐφι

1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο αγελάδες λιωμένο

καρύδια ψιλοκομμένα

Σιρόπι

1 φλ. τσαγιού νερό

1 1/2 φλ τσαγιού ζάχαρη

μια φλούδα από λεμόνι

Κρέμα

1 κουτί εβαπορέ μεγάλο

1 κουτί εβαπορέ γεμάτο με νερό

2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

7 κ. σούπας αλεύρι

3/4 της πλάκας βούτυρο αγελάδας

1 αυγό

5 βανίλιες

Σαντιγύ για το τελείωμα

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Μαδάμε το κανταΐφι να μην είναι ενωμένο και στρώνουμε  το μισό σε τάψι 33εκ σκορπάμε τα καρύδια και πάνω το υπόλοιπο.

Ραντίζουμε το κανταΐφι με το βούτυρο

και το βάζουμε σε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Εντωμεταξύ βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε ένα κατσαρόλι και τα βράζουμε για 5 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε το κανταΐφι από τον φούρνο το σιροπιάζουμε. Πρέπει και τα 2 να είναι ζεστά.

Κρέμα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμας και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Μόλις ετοιμαστεί την βάζουμε πάνω στο κανταΐφι.

Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε στην Σαντιγύ να πήξει και την βάζουμε πάνω στην κρύα κρέμα (όχι ζεστή θα λιώσει)

Την πασπαλίζουμε με καρύδια

               Καλή Επιτυχία!!!!!!!

Η συνταγή είναι της Μ.Μανώλη

Υ.Γ. Εγώ έβαλα 1 1/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη γιατί θεωρώ ότι για τα γούστα μου θα ήταν πολύ γλυκιά.

Ζεστή είναι όντως όταν κρυώνει είναι τόσο-όσο.

Επίσης έβαλα μια βανίλια λιγότερη.

Θα ήθελα να παρακαλέσω όποιον αναπαράγει τις συνταγές ακόμη και στο facebook  μην γράφετε μόνο τα υλικά βάλτε και Link από τις σελίδες που τα παίρνετε.

Κανταΐφι

Η πεθερά μου φημίζετε για το κανταΐφι της…
καιρός να το δοκιμάσετε!!!!

Προσθήκη λεζάντας

Υλικά
1 κιλό κανταΐφι
1/2 κιλό καρύδια χοντροκομμένα
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
2 κ.σούπας φρυγανιά
1 κ.σούπας κανέλα
250 γρ βούτυρο αγελάδος
125 γρ μαργαρίνη
Σιρόπι
7 1/2 φλ. νες καφέ ζάχαρη
7 φλ. νες νερό
1 ξυλάκι κανέλα
3 βανίλιες
1 χοντρή φέτα λεμόνι
Συνταγή
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, την φρυγανιά, την ζάχαρη και την κανέλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνου μας στους 175 βαθμούς.
Ανοίγουμε το κανταΐφι με τα χεριά μας να αφρατέψει.


Περνούμε μια μεγάλη χούφτα κανταΐφι και τα απλώνουμε σε παχιά λωρίδα, βάζουμε στην άκρη 1 κουταλιά  από το μείγμα με τα καρύδια,

Τυλίγουμε σπρώχνοντας με τα χεριά μας τις άκρες να πάνε προς τα μέσα χωρίς να σφίγγουμε πολύ το κανταΐφι.



Βάζουμε το ρόλο σε ένα ταψί. Συνεχίζουμε την ιδία διαδικασία μέχρι να τελειώσει το κανταΐφι. 
Λιώνουμε σε ένα κατσαρόλι το βούτυρο και την μαργαρίνη, Ρίχνουμε από μια κουταλιά της σούπας σε κάθε ρολό, αν περισσέψει το μοιράζουμε στα ρολά.

Βάζουμε το κανταΐφι στο φούρνο στις αντιστάσεις για 1 ώρα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και τα βράζουμε για 7 λεπτά. κατεβάζουμε από το μάτι το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει (όχι εντελώς να είναι χλιαρό)

Μόλις ροδίσει το γλυκό το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε το μισό σιρόπι, περιμένουμε 20 λεπτά και ρίχνουμε το υπόλοιπο,

αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το σκεπάζουμε με καλά με μεμβράνη. Το διατηρούμε εκτός ψυγείου.

                     Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Καλύτερα θα ήταν να χρησιμοποιούσατε φρέσκο κανταΐφι.

Κουραμπιέδες 2

Αν και πέρασαν οι γιορτές αξίζει να τους θυμηθούμε…

Υλικά
2 φλ. βούτυρο αγελάδος
3/4 φλ. ζάχαρη
2 φλ. αμύγδαλα
2 κρόκοι αυγών
4-5 φλ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
1 φλ. του καφέ ποτό μαστίχα
λίγο ανθόνερο
άχνη ζάχαρη
Συνταγή
Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει -όσο περισσότερο τόσο καλύτερα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους και το ποτό μαστίχα.
 
Σ' αυτό το σημείο προσθέτουμε τα αμύγδαλα που εγώ παρέλειψα. Σε μια άλλη λεκάνη ανακατεύουμε καλά το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια με το αλεύρι και σιγά σιγά το προσθέτουμε στο μείγμα.


Ζυμώνουμε πολύ καλά τη ζύμη ώστε να πλάθεται εύκολα και αρχίζουμε να πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε.

Τους βάζουμε σε ταψί αραιά μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν και ψήνουμε για 20' σε μέτριο φούρνο.

Όταν ψηθούν τους ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με την άχνη.
                   
                            Καλή Επιτυχία!!!!



Η συνταγή είναι του Ν.Τσελεμεντέ
Η εκτέλεση και οι φωτογραφίες είναι της Ναυσικάς Ιωαννίδου

Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Λατρεύω αυτή τη συνταγή...
είναι η μυρωδιά των δικών μου Χριστουγέννων... από πάντα...

Υλικά
1 γρ μαστίχα
1 κιλό αλεύρι (ζηταει παραπάνω...)
350 γρ ζάχαρη
350 γρ βούτυρο
250 γρ γάλα
5 αυγά
6 γρ αλάτι
10 γρ μαχλέπι
100 γρ μαγιά
για την κρεμά
2 ασπράδια
ζάχαρη αχνή
6-7 σταγόνες λεμονί
Για την επάλειψη
1 αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα

Συνταγή
Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά να γίνουν κρέμα.

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, διαλύουμε τη μαγιά, τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα.
Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο, το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και τέλος το αλεύρι.

Ζυμώνουμε να γίνει μια μπάλα  που θα ξεκολλάει από τα χεριά μας.

Αφήνουμε να ανέβει το ζυμάρι για 1 1/2 ώρα σε ζεστό μέρος.
Ξαναζυμώνουμε και τη στρώνουμε σε ένα ταψί 30 εκ.  ή σε 2 ταψιά 26 εκ αφου τα έχουμε λαδώσει πρώτα . Την αφήνουμε να ξαναφουσκωσει για 1/2 ώρα. Την αλείφουμε με αυγό,  κάνουμε από πάνω τα σχέδια με το γλάσο

και την ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της.     
                     
                              Καλή Επιτυχία!!!


Υ.Γ. Εμένα μου πηρέ 1 κιλό και μια μίση κούπα του τσαγιού.
Καλυτέρα χρησιμοποιήστε 2 μικρότερα ταψάκια αντί για ένα μεγάλο γιατί όσο και να ψηθεί πάντα κουράζεται στη μέση και κάθεται λίγο...
Τα υλικά όλα είναι ζεστά σε θερμοκρασία δωματίου.
Δεν ζυμώνουμε πολύ την βασιλόπιτα
Το γλάσο καλυτέρα να το βάλετε αφού ψηθεί και μετά η βασιλόπιτα, να φροντίζετε να είναι πηκτό και όχι νερουλό γιατί απλώνει.
Η συνταγή και ο πρόλογος είναι της φίλης Χριστίνα Πετράκης.