Ρολό κοτόπουλο με σφολιάτα κάστανα

Για αυτούς που βαρεθήκαν την γεμιστή κότα μια εναλλακτική

Για το γιορτινό τραπέζι!!!!

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

1 κοτόπουλο φιλεταρισμένο

100γρ συκωτάκια κοτόπουλο ψιλοκομμένα

6-7 κάστανα βρασμένα

2 ψιλοκομμένα δαμάσκηνα ( προαιρετικά)

1 ψιλοκομμένο βερίκοκο (προαιρετικά)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγο λάδι

Για το άλειμμα

1 κουτ σούπας μέλι

1 κουτ. Σούπας μουστάρδα

2 κουτ. Σούπας λεμόνι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε λίγο λάδι,

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε,

έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σοτάρουμε μέχρι

να μαγειρευτούν τα συκωτάκια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το άλειμμα μαζί.

πλένουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε με την σως του μελιού

Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω στην σφολιάτα και στην άκρη του βάζουμε την γέμιση.

Το τυλίγουμε.

Έπειτα τυλίγουμε το ρόλο με μια μεμβράνη και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Βγάζουμε το ρόλο από το ψυγείο, το τυλίγουμε με μια λαδόκολλα

Και το ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο για 1- 1 1/2 ώρα στους 160 βαθμούς.

Έπειτα αφαιρούμε την λαδόκολλα και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Επειδή είναι λίγο δύσκολο να ρολάρετε το φιλέτο κοτόπουλο μπορείτε να πάρετε σνίτσελ κοτόπουλο και να το κάνετε με αυτό.

CHICKEN NUGGETS

Πανεύκολη συνταγή και λατρεμένη απ’ όλα τα παιδάκια!!!

Υλικά

1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα

2 κ. σούπας κρύο νερό

1/2 κ. σούπας αλάτι

1/4 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι

Για το πανάρισμα

1 φλ. Τσαγιού φρυγανιά

1/4 κ. γλυκού κόκκινη πιπέρι

1/2 κ. γλυκού σκόνη τσίλι

1/2 κ. γλυκού πάπρικα

1/2 κ. γλυκού σκόνη σκόρδου

1/8 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι

Συνταγή

Βάζουμε στο μουλτι το στήθος κοτόπουλου, το νερό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και τα αλέθουμε έως ότου το κοτόπουλο γίνει κιμάς.

Σε ένα μπολ βάζουμε την φρυγανιά ,την κόκκινη πιπεριά, τη σκόνη τσίλι, τη πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το μαύρο πιπέρι και τα ανακατευούμε.

Ζυμώνουμε το κιμά κοτόπουλου και τον πλάθουμε σε κεφτεδάκια  βρέχοντας τα χέρια μας με νερό.

Πανάρουμε το κοτόπουλο με το μείγμα

και το τηγανίζουμε.

Καλή επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Μπορείτε να τα ψήσετε και στο φουρνο για 15 λεπτα στους 200 βαθμούς.

Πηγή

Ανάμεικτα κρεατικά στην γάστρα της Μαριάς

Πολύ νόστιμο ιδιαίτερο φαγάκι για γιορτινά τραπέζια!!!!!!!!!!
Το Blog έχει προταθέι από το Bήμα Gourmet για το
βραβείο της καλύτερης παραδόσιακής κουζινας
του 2016. Θα χρειαστώ την υποστήριξη σας μέσα απο την ψήφο σας.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι  να πατήσετε πάνω στον σύνδεσμο με
τα ροζ γράματα http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards16/candidates/Besttraditionalrecipes/article/?aid=844861έπειτα πατήστε πάνω στο κουτάκι με το ονόμα Syntages apo spiti βάλτε το email σας και πατήστε DONE.
Ευχαριστώ!!!!

Υλικά
1 κιλό χοιρινό σε κομμάτια
1 κιλό μοσχάρι σε κομμάτια
1/2 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια
2 πιπέριες κόκκινες ψιλοκομμένες
2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
2 πιπεριές πορτοκαλί ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 τομάτες κομμένες σε κυβούς
3 καρότα κομμένα σε κυβούς
1 μεγάλη μπυρά
1/2 φλυτζάνι μουστάρδα
200γρ. κασέρι σε κυβούς
200γρ τυρί φέτα σε κυβούς
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι
Συνταγή
Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στην γάστρα, εκτός απο το τυρί και το κασερί.

Αφήνουμε την γαστρά στο ψυγείο όλο το βράδυ να μαριναριστούν τα κρέατα.
Την άλλη μέρα προσθέτουμε το κασερί και το τυρί και ανακατευούμε.


Ψήνουμε το φαγητό στους 180 βαθμούς 3 για – 3μισή ώρες με κλειστό καπάκι.
στο τελευταίο 30 λεπτό βγάζουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και σερβίσουμε.

Καλή Επιτυχια!!!!!!!!!
Η συνταγή ειναι της Μαρίας Καρασαββίδου.
#masoutis #vgawardsfoodblog2016 #vimagourmet

Πικάντικα συκωτάκια κότας

Από τα πιο αγαπημένα φαγητά!!!!

Υλικά

1/2 κιλό συκωτάκια και κοιλιές από κοτόπουλο

2 κρεμμύδια κομμένα φέτες

2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε μπαστουνάκια

2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

1 σκόρδο ψιλοκομμένο

1 1/2 φλ τσαγιού ντομάτάκι κον κασε

1 κ.γ. ζάχαρη

1 φλ. ελληνικού λευκό κρασί

λάδι

αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Συνταγή

Βάζουμε το τηγάνι με λίγο λάδι στην φωτιά να ζεσταθεί.  Ρίχνουμε τα κρεμμύδια , το σκόρδο και τις πιπεριές να τσιγαριστούν.

Μόλις μαλακώσουν οι πιπεριές ρίχνουμε τα συκωτάκια, τα ανακατεύουμε 2 λεπτά με τα υπόλοιπα υλικά και τα σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε λίγο χρόνο να εξατμιστεί το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά,

χαμηλώνουμε το μάτι στην μεσαία θερμότητα και το βράζουμε για 20 λεπτά.

Σβήνουμε το μάτι και σερβίρουμε.

                   Καλή Επιτυχία!!!!!!

Πατάτες γιαχνί με κοτόπουλο

Θα το καθιερώσετε!!!

Υλικά
4 μπούτια κοτόπουλο
7-8 πατάτες  κομμένες χοντρές ροδέλες
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 χυμό ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
κάρυ, αλάτι, πιπέρι
2 κ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο λάδι
Υλικά
Πλένουμε το κοτόπουλο και το βράζουμε για 5 λεπτά στην χύτρα (10 λεπτά στην κατσαρόλα).

Μόλις βράσουν σουρώνουμε το ζωμό και κρατάμε τα μπούτια στην άκρη.
Πλένουμε και σκουπίζουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί, μόλις ζεσταθεί το λάδι, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι,

έπειτα προσθέτουμε  το κοτόπουλο να τσιγαριστεί ελαφρά

τέλος τις πατάτες.

Ανακατεύουμε  ρίχνουμε τον χυμό της ντομάτας, 1/2 λίτρο ζωμό από το κοτόπουλο, αλάτι , πιπέρι , κάρυ και τα φύλλα δάφνης.

Βράζουμε το φαγητό ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Σερβίρουμε.

                    Καλή Επιτυχία!!!

Κινέζικο μπουτάκι

Θα καθιερωθούν….

Υλικά

8 κοπάνακια

1 φλ. νερό

1/2 φλ. μπαλσάμικο σιρόπι

1/3  φλ.τσαγιού σόγια σος

2 1/2 κ.σούπας ζάχαρη

1 σκελίδα σκόρδο

1 κατευρη πιπεριά ή 10 σταγόνες ταμπάσκο

Υλικά

Πλένουμε τα κοπανάκια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στην κατσαρόλα να βράσουν.

Μόλις πάρει βράση  χαμηλώνουμε το μάτι και τα βράζουμε για 20 λεπτά.

                             Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Αν δεν έχετε σιρόπι μπαλσάμικο βάλτε μπαλσαμικο απλό.

Καραμελωμένα μπούτια κοτόπουλο ή φτερούγες

Θα σας ξετρελάνουν!!!

Υλικά
10 φτερούγες ή 10 κοπανάκια
αλάτι , πιπέρι,
λάδι
για την σάλτσα καραμέλας
6 κ.σούπας ζάχαρη
3 κ.σούπας νερό
5-6 σταγόνες λεμόνι
σουσάμι
Συνταγή
Αν κάνετε τα μπούτια:
Πλένετε τα κοπανάκια,  τα βράζετε.

Τα αφήνετε σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν καλά, βγάζετε την πέτσα.
Όταν φύγουν τα πολλά υγρά τηγανίστε τα σε λίγο λάδι.

(Αν θέλετε να αποφύγετε το βράσιμο θα τα τηγανίσετε σε φριτέζα με μπόλικο λάδι.)
Τα βγάζετε και τα αφήνετε σε χαρτί κουζίνα να στραγγίξουν.
Σάλτσα
Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσα σε ένα κατσαρόλα με χαμηλή φωτιά να βράσουν.

Μόλις αρχίσει η σάλτσα να χρυσίζει ελαφρά αποσύρουμε από το μάτι και την αφήνουμε να κρυώσει.

Δεν την αφήνουμε να βράσει πολύ, γιατί θα γίνει σφικτή καραμέλα για γλυκά.
Εμείς θέλουμε να γίνει πιο αραιή από το μέλι.
Βουτάμε τα μπουτάκια μέσα στην σάλτσα καραμέλας
,
Τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.

                  Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

Υ.Γ. Αν σας πήξει η καραμέλα, αυτό θα το δείτε αφού κρυώσει θα πρόσθεσετε λίγο νερό και θα την ξαναβάλετε στο μάτι να λιώσει η καραμέλα.

Αν κάνετε φτερούγες θα τις πλύνετε και θα τις τηγανίσετε σε μπόλικο λάδι.
Η συνταγή είναι από το περιοδικό Λιχουδιές.

Κοπανάκι κοτόπουλου με γεύση μπάρμπεκιου

Γρήγορη συνταγή ελαφριά χωρίς τηγάνισμα!!!
Η σάλτσα αυτή έχει την ιδία γεύση
που έχουν τα πατατάκια μπάρμπεκιου!!!!


Υλικά
6-8 Κοπανάκι κοτόπουλο
Μαρινάρισμα
1/2 φλ.τσαγιού σάλτσα ντομάτας
2 κόκκινες ψημένες πιπεριές
1 κ. σούπας μέλι
1 κ.σούπας σκόνη μπάρμπεκιου
3-4 σταγόνες τσίλι ή νταμπάσκο (προαιρετικά)
πιπέρι
Πανάρισμα
2 φλ. τσαγιού φρυγανιά
3 κ.σούπας σουσάμι
1 κ.σούπας ρίγανη
Συνταγή
Πλένουμε καλά τα μπουτάκια και αφαιρούμε το δέρμα.
Βάζουμε στο μουλτι όλα τα υλικά για την μαρινάδα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα.

Σε μια πιατέλα ρίχνουμε τα υλικά για το πανάρισμα και τα ανακατεύουμε.

Βουτάμε τα μπουτάκια στην μαριναδα.

Έπειτα τα πανάρουμε.

Απλώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και βάζουμε πάνω τα κοπανάκια.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

                     Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. Στα δικά μου δεν αφαίρεσα σε όλα την πέτσα. Καλύτερο όμως είναι να την αφαιρέσετε.
Αν θέλετε μαρινάρετε τα, από το βράδυ ή κάποιες ώρες νωρίτερα και όταν είναι να τα ψήσετε να τα πανάρετε.
Την σάλτσα που περίσσεψε την έβρασα σε σιγανή φωτιά μέχρι που έπηξε και συνόδεψα το κρέας.
Δεν έβαλα στο ταψί μου λαδόκολλα γιατί είναι αντικολλήτικο.
Η συνταγή είναι της Πόπης Καμπούρη.