translation

Πέμπτη, 27 Δεκεμβρίου 2012

Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Pin It Λατρεύω αυτή τη συνταγή...
είναι η μυρωδιά των δικών μου Χριστουγέννων... από πάντα...

DSC05866-001
Υλικά
1 γρ μαστίχα
1 κιλό αλεύρι (ζηταει παραπάνω...)
350 γρ ζάχαρη
350 γρ βούτυρο
250 γρ γάλα
5 αυγά
6 γρ αλάτι
10 γρ μαχλέπι
100 γρ μαγιά

για την κρεμά
2 ασπράδια
ζάχαρη αχνή
6-7 σταγόνες λεμονί

Για την επάλειψη
1 αυγό χτυπημένο με λίγο γάλα

Συνταγή
Χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά να γίνουν κρέμα.
DSC05857
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, διαλύουμε τη μαγιά, τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα.
Έπειτα ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο, το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και τέλος το αλεύρι.

DSC05859
Ζυμώνουμε να γίνει μια μπάλα  που θα ξεκολλάει από τα χεριά μας.

DSC05861
Αφήνουμε να ανέβει το ζυμάρι για 1 1/2 ώρα σε ζεστό μέρος.
Ξαναζυμώνουμε και τη στρώνουμε σε ένα ταψί 30 εκ.  ή σε 2 ταψιά 26 εκ αφου τα έχουμε λαδώσει πρώτα .
Την αφήνουμε να ξαναφουσκωσει για 1/2 ώρα. Την αλείφουμε με αυγό,  κάνουμε από πάνω τα σχέδια με το γλάσο
DSC05862
και την ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της.     
DSC05863                     
                              Καλή Επιτυχία!!!
DSC05869

Υ.Γ. Εμένα μου πηρέ 1 κιλό και μια μίση κούπα του τσαγιού.
Καλυτέρα χρησιμοποιήστε 2 μικρότερα ταψάκια αντί για ένα μεγάλο γιατί όσο και να ψηθεί πάντα κουράζεται στη μέση και κάθεται λίγο...
Τα υλικά όλα είναι ζεστά σε θερμοκρασία δωματίου.
Δεν ζυμώνουμε πολύ την βασιλόπιτα
Το γλάσο καλυτέρα να το βάλετε αφού ψηθεί και μετά η βασιλόπιτα, να φροντίζετε να είναι πηκτό και όχι νερουλό γιατί απλώνει.
Η συνταγή και ο πρόλογος είναι της φίλης Χριστίνα Πετράκης.

Δευτέρα, 24 Δεκεμβρίου 2012

Κολάτσια Τσεχικά

Pin It
Ψωμάκια από μακριά!!!
DSCN3150
Υλικά
για τη ζύμη
2 κιλά αλεύρι μαλακό
2 ποτήρια σπορέλαιο
12 κροκοί αυγών
2 κυβακια μαγιά 40γρ
1 λίτρο γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
για τη γέμιση
1 μίση κιλό ανθότυρο
3/4 κούπας σταφίδες
6 ασπράδια αυγών
250γρ αχνή
1 βανίλια
Για το γλωσσά
1/2 ποτήρι αλεύρι
1/2 ποτήρι αχνή
λαδί σπορέλαιο μέχρι να γίνει ρευστό αλλά να μην τρέχει πολύ
1 βανίλια
Συνταγή
Ζεσταίνουμε 1 ποτήρι γάλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη.  Ανακατεύουμε σε μισό ποτήρι γάλα τη μαγιά με λίγη ζάχαρη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Στη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το λαδί, τους κρόκους, το γάλα και τέλος ρίχνουμε τη μαγιά και ζυμώνουμε.
DSCN3130 (1)
Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει 1 ώρα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ.
DSCN3124
Κόβουμε τη ζύμη μικρά μπαλάκια. 
DSCN3131 (2)
Τα ανοίγουμε λίγο, βάζουμε τη γέμιση και τα κλείνουμε σαν πουγκί. 
PicMonkey Collage
Τα γυρίζουμε από κάτω και  τα βάζουμε στο ταψί.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν άλλη μίση ώρα. Χτυπάμε ένα αυγό και ένα ασπράδι, Έπειτα τα αλείφουμε τα κολάτσια με το αυγό.
Χτυπάμε όλα τα υλικά του γλάσου μαζί.
DSCN3142 
DSCN3144 (2)
Βάζουμε πάνω το γλάσο και άμα θέλουμε βάζουμε μαρμελάδα
PicMonkefggy Collage
Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά  στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
Διατηρούνται στο ψυγείο.
DSCN3150
                      Καλή Επιτυχία!!!
Η συνταγή είναι της Λίας Γίδαρου



Παρασκευή, 21 Δεκεμβρίου 2012

Μαφίσια ή Σαλιάρια

Pin It Παραδοσιακή συνταγή από Κοζάνη!!!

Υλικά
για τη ζύμη:
2 κιλά περίπου αλεύρι
1 μπέικιν
2 κ.γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι σταχτόνερο (κασταλαή)
1L σπορέλαιο ή 1L ελαιόλαδο
1/2 ποτηράκι του ούζου ξύδι
για τη γέμιση:καρύδια αλεσμένα στο μούλτι
κανέλα
γαρίφαλο
**όσο θέλετε και νομίζετε ότι είναι αρκετό
άχνη για πασπάλισμα


Συνταγήπαρασκευή σταχτόνερου:Βάζουμε καθαρή στάχτη σε ένα μπολ και ρίχνουμε νερό.

Το αφήνουμε να καταλαγιάσει και μετά παίρνουμε το νερό με ένα φλιτζάνι πολύ προσεχτικά, να μην βάλουμε στάχτη.


ΣυνταγήΣε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το καίμε καλά.
Για να το καταλάβουμε πότε είναι έτοιμο βάζουμε μέσα μία κόρα από ψωμί

και περιμένουμε μέχρι να μαυρίσει,

Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα καρύδια με την κανέλα και το γαρύφαλλο και το αφήνουμε στην άκρη.
 
Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε το αλεύρι, την ζάχαρη και το μπέικιν, τα ανακατεύουμε και κάνουμε μία τρύπα στη μέση.

Στην συνέχεια ρίχνουμε εναλλάξ λάδι και σταχτόνερο
.
Προσοχή σιγά- σιγά γιατί φουσκώνει όταν ρίχνουμε το σταχτόνερο και μπορεί να χυθεί όλο το μείγμα έξω.Τέλος, προσθέτουμε  το ξύδι.
Ζυμώνουμε σε μαλακιά ζύμη.

Βάζουμε στην χούφτα μας ανάλογη ποσότητα με το μέγεθος που θέλουμε, ανοίγουμε λίγο την ζύμη με τα δάχτυλά μας, βάζουμε γέμιση

και πλάθουμε σε σχήμα μακρόστενο.

Ψήνουμε στους 200ο C  μέχρι να ροδίσουν, περίπου 50 με 60 λεπτά. Αφού ψηθούν τα απλώνουμε σε μια κρύα επιφάνεια και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Υ.Γ. Πολλές νοικοκυρές πριν τα πασπαλίσουν αχνή τα σιροπιάζουν αλλά εμένα μου αρέσουν έτσι γιατί είναι πιο τραγανά.
 Παραδοσιακή συνταγή από την Κοζάνη, την οποία την κάνουν σε γάμους και αρραβώνες !!

Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Ματούλας Χατζής.

Πέμπτη, 20 Δεκεμβρίου 2012

Κιμαδόπιτα με πράσα

Pin It Την λατρεύω αυτή την πίτα!!!!
DSC05772-001
Υλικά
12 φύλλα για πίτα (Βηρυτού)
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 ματσάκι πράσα
λάδι
αλάτι
πιπέρι
Συνταγή
Γέμιση
Καθαρίζουμε το πράσο  το κόβουμε  σε ροδέλες.
DSC05733-001
Βάζουμε λίγο λάδι στο  τηγάνι και το τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε μέχρι να ασπρίσει.
DSC05757-001
Αλατοπιπερωνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χωρίζουμε την γέμιση σε 4 μέρη.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
Λαδώνουμε ένα βαθύ μεγάλο ταψί. Στρώνουμε ένα φύλλο ( αν είναι μεγάλο γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα) και λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια του.
DSC05765
Βάζουμε ένα ακόμη φύλλο, στρώνουμε το 1/4 της  γέμισης.
DSC05769-001
Στρώνουμε πάνω από την γέμιση 4 φύλλα, τα όποια έχουμε λαδώσει, πάλι γέμιση 1/4, ακόμη 4 φύλλα λαδωμένα, γέμιση 1/4,  2 φύλλα. Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας την κόβουμε σε κομμάτια. Ραντίζουμε την πίτα με λίγο νεράκι. Την ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να χρυσίσει καλά η επιφάνεια της πίτας.
DSC05772-001
                             Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Φυσικά μπορείτε να κάνετε σπιτικά φύλλα που είναι πολύ καλυτέρα από του εμπορίου.
Η συνταγή αυτή είναι με σπιτικό φύλλο εκτελεσμένη, αλλά οι αναλογίες τις ζύμης ήταν στο περίπου όποτε δεν την ανάρτησα, υπάρχουν όμως στο blog συνταγές για ζύμη πίτας, βρείτε πια σας ταιριάζει.

Διαδωστε το....

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...