Saffransbullar με βανίλια

Μια φίλη ανέβασε στο facebook την συγκεκριμένη συνταγή,

ειχε τις καλύτερες συστάσεις.

Επρέπε να την δοκιμάσω και το έκανα.

Δεν έχω φάει πιο γευστικό, αφράτο τσουρέκάκι, πραγμάτικα αξίζει να το

δοκιμάσετε!!!!!!

Λίτσα σε ευχαριστω πολύ !!!!!

 

Υλικά Μερίδες για 45-50 τεμάχια

50 gr νωπής μαγιάς

150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

2 φακελάκια σαφράν (1/2 g) η 1/ 4 κ.γ.  μαστίχα Χιου

1 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

2 φλ. τσαγιού γάλα

3 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

250 γραμμάρια τυριού κρέμα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 αυγό

1900gr -2κιλα αλεύρι 

Γέμιση

200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

1 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

4 κ.γ βανιλίνη

Για την επικάλυψη

αυγά

κρυσταλλική ζάχαρη (ζαχαριτσες ασπρες)

μαρμέλαδα της αρεσκείας σας

Συνταγή

Βάζουμε το βούτυρο με το γάλα σε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας να λιωσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλίκα εκτός της μαγιάς και του αλευριού, ανακατεύουμε.

Ρίχνούμε μέσα στο μπολ τα υλικά που ζεστάναμε και τα ανακατευούμε.

Ρίχνουμε την μαγιά και την διαλυούμε στο παραπάνω μείγμα.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Η ζύμη πρέπει να ειναι μαλακή και όχι σφικτή.

Ζύμωνουμε στο μίξερ για 5 λέπτα ή 10 λεπτά με τα χέρια.

Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για 50 λεπτά με 1 ώρα.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα υλικά της γέμισης για 5 λεπτά ωστέ να ΄γινουν μια αφράτη κρέμα.

Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.

Προθερμάινουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Οταν είναι έτοιμο το ζυμάρι το χωρίζουμε στα 2.

Ανοίγουμε στο πάγκο μας ένα μεγάλο τετράγωνο φύλλο πάχους 1 εκ. το πασαλείβουμε με την μίσή γέμιση .

Σκεπάζουμε το φύλλο στην μέση

και κόβουμε λωρίδες πάχους 1 1/2 εκ περίπου.

και τα τυλίγουμε όπως εδώ.

Τα βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε 1/2 κ.γ. μαρμελάδα στο κέντρο του μπούλαρ.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

Τα αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με χοντρή ζάχαρη.

Τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 λέπτα μέχρι να ρόδίσουν.

                           Καλή Επιτυχια!!!!!!!!!

Υ.Γ. Η πρόταση της Λιτσάς ειναι η εξής αντί για κρέμα τυριού βάλτε γιαούρτι και πρόσθεσε τα εξής μπαχαρίκα, καρδαμο , 2κγ βανιλια, ξυσμα απο μισο πορτοκαλι και το χυμο από μισο πορτοκαλι. Οπως και η προσθήκη μαρμελάδας είναι δικής της.

 

Το Blog έχει προταθέι από το Bήμα Gourmet για το
βραβείο της καλύτερης παραδόσιακής κουζινας
του 2016. Θα χρειαστώ την υποστήριξη σας μέσα απο την ψήφο σας.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι  να πατήσετε πάνω στον σύνδεσμο με
τα ροζ γράματα http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards16/candidates/Besttraditionalrecipes/article/?aid=844861έπειτα πατήστε πάνω στο κουτάκι με το ονόμα Syntages apo spiti βάλτε το email σας και πατήστε DONE.
Ευχαριστώ!!!!
#masoutis #vgawardsfoodblog2016 #vimagourmet

Braid ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΠΑΤΙΣΣΕΡΙ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Από την Ελενη στην ομάδα ΚΟΥΖΙΝΟΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ ΚΑΙ ΦΑΝΤΑΣΙΑ

Braid κέικ με κρέμα και σοκολάτα, μαλακή και αφράτη ζύμη τσουρεκιού με μια μαλακή και κρεμώδη γέμιση, μόνο το έχω ετοιμάσει από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να το έχω έτοιμο το πρωί για ένα πλούσιο και υγιεινό πρωινό, για μας τους μεγάλους και ειδικά για τα παιδιά μου

Υλικά

650 -700 γραμμάρια αλεύρι ανάλογα το αλεύρι μας

1 φακελάκι ξερής μαγιάς ή 25 γρ νωπή μαγιά

100 γραμμάρια ζάχαρη

2 αυγά

50 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο

300 ml γάλα

1 πρέζα αλάτι

1βανίλια με άρωμα λεμονιού

και λίγο κακουλέ (προαιρετικά )

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

2 κρόκους αυγών ή 1 μεγάλο κρόκο ( εγώ έβαλα 2 μικρούς κρόκους)

80γραμμάρια αλεύρι ή

4o γραμμάρια αλεύρι και 40 γραμμάρια κόρν φλάουερ

70 γραμμάρια ζάχαρη

250 ml γάλα

μια σοκολάτας γάλακτος

1 κρόκο διαλυμένο με λίγο γάλα

για το τέλος

Συνταγή

Σε ένα μπολ βάλτε 3-4 κουταλιές αλεύρι και το ζεστό γάλα και την μαγιά και διαλύστε τη.

Σε ένα άλλο  μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, και προσθέστε την μαγιά ,προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και αυγά χτυπημένα, τη ζάχαρη και το αλάτι και ζυμώστε ζωηρά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας .Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες σκεπασμένη σε ζεστό χώρο.

(Αφήστε τη ζύμη τη διάρκεια της νύχτας καλυμμένη με σελοφάν και με μια πετσέτα και την βάζετε στο ψυγείο .)

Φυσικά, το βράδυ αν θέλουμε έτοιμάζουμε και την κρέμα, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε όλα στην κατσαρόλα όπου θερμαίνεται το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει την αφήνουμε να κρυώσει και την αποθηκεύετε το στο ψυγείο μέχρι να όταν θα το χρησιμοποιήσετε.

Το επόμενο πρωί, βγάζουμε την τη ζύμη και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αδειάστε τη σε μια επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιώντας λίγο αλεύρι ανοίξτε τη σε φύλλο 2-2,1/2 εκατ. και με ένα μαχαίρι κόβουμε πλευρικές λωρίδες, αφού πρώτα στο στο κέντρο της βάλουμε την κρέμα και σοκολάτα σε κομμάτια,

κλείστε τις λωρίδες σταυρωτά με το άλλο.

Βουρτσίστε

με τον διαλυμένο με νερό η γάλα κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

                    Καλή Επιτυχία!!!

Σταφιδόψωμα

Η γεύση τους είναι πιο κοντά στο τσουρέκι παρά στο ψωμί…
όπως και να έχει όμως θα τα λατρέψετε…

Υλικά για 12  μεγάλα ψωμάκια
600γρ. σκληρό αλεύρι
50γρ λιωμένο βούτυρο
400γρ χλιαρό γάλα
100γρ σταφίδες
1 αυγό
50γρ ζάχαρη
1/2 κ.γλυκού μαχλέπι τριμμένο
1/2 κ.γλυκού κακουλέ τριμμένο
1 φακελάκι ξερή μαγιά
Για την επιφάνεια των σταφιδόψωμων
1 αυγό
3 κ.σούπας γάλα
2 κ γ. ζάχαρη άχνη
Συνταγή
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τις σταφίδες, την ζάχαρη , την μαγιά, το μαχλέπι και το κακουλέ και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα , το βούτυρο και το αυγό να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αυγό στο μπολ με το αλεύρι.

Ζυμώνουμε έως ότου να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια,( εγώ χρειάστηκα ακόμη 2 κ.σούπας αλεύρι)

Βάζουμε το μπολ σε ζεστό μέρος να φουσκώσεις για 1 1/2 ώρα.

Λαδώνουμε ένα ταψί ή στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνος μας στους 180 βαθμούς.
Ξαναζυμώνουμε και χωρίζουμε το ζυμάρι σε 12 μπάλες.
Πλάθουμε σε μπάλες το ζυμάρι και τις βάζουμε στο ταψί την μια δίπλα στην άλλη.

Τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά ακόμη.
Σε ένα πιάτο  χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για την επιφάνεια των σταφιδόψωμων.
Με ένα πινέλο αλείφουμε απαλά τα σταφιδοψωμάκια.

Βάζουμε τα σταφιδόψωμα στον φούρνο και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά πάνω κάτω.

                                   Καλή Επιτυχία!!!!
Η συνταγή είναι από το περιοδικό Dolce.

Ντόνατς γεμιστά

Η συνταγή είναι η ιδία με
αυτή των ντόνατς που τρώμε το καλοκαίρι!!!


Υλικά για 25-30 κομμάτια
4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
175γρ γάλα χλιαρό
75γρ νερό χλιαρό
1 φακελάκι μαγιά
35 γρ ζάχαρη
35γρ βούτυρο λιωμένο
1 φακελάκι μπείκιν
1 αυγό
Λάδι για το τηγάνισμα
Μαρμελάδα, μερέντα ή μέλι
Συνταγή
Διαλύουμε την μάγια στο νερό. Βάζουμε όλα τα υλικά και τα 3 ποτήρια αλεύρι, το 4ο ποτήρι το προσθέτουμε σιγά σιγά (μπορεί να μην το χρειαστεί όλο).
Ζυμώνουμε  μέχρι να μην κολλάει στα χέρια( μην κάνετε το ζυμάρι σφικτό).
Αφήνετε το ζυμάρι για 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
Μόλις φουσκώσει κόβουμε μπαλάκια όσο ένα μανταρίνι.


Τα πατάμε λίγο με το χέρι μας να γίνουν σαν πιτούλες όχι πολύ λεπτές.

Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί καλά.
Τηγανίζουμε τα ντόνατς μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο μεριές.

Βγάζουμε τα ντόνατς και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα γεμίζουμε με μαρμελάδα μερέντα ή μελί κόβοντας τα στην μέση ή χρησιμοποιώντας σύριγγα ζαχαροπλαστικής.


                          Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Αν θέλετε μπορείτε να τα κάνετε με τρύπα στην μέση χωρίς να τα γεμίσετε.
Την συνταγή και η εκτέλεση  είναι της θεια του άντρα μου Ελένης Καρακουζίδου,
Η συνταγή είναι από ζαχαροπλαστείο των Σερρών.

Κολάτσια Τσεχικά

Ψωμάκια από μακριά!!!

Υλικά
για τη ζύμη
2 κιλά αλεύρι μαλακό
2 ποτήρια σπορέλαιο
12 κροκοί αυγών
2 κυβακια μαγιά 40γρ
1 λίτρο γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
για τη γέμιση
1 μίση κιλό ανθότυρο
3/4 κούπας σταφίδες
6 ασπράδια αυγών
250γρ αχνή
1 βανίλια
Για το γλωσσά
1/2 ποτήρι αλεύρι
1/2 ποτήρι αχνή
λαδί σπορέλαιο μέχρι να γίνει ρευστό αλλά να μην τρέχει πολύ
1 βανίλια
Συνταγή
Ζεσταίνουμε 1 ποτήρι γάλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη.  Ανακατεύουμε σε μισό ποτήρι γάλα τη μαγιά με λίγη ζάχαρη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Στη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το λαδί, τους κρόκους, το γάλα και τέλος ρίχνουμε τη μαγιά και ζυμώνουμε.

Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει 1 ώρα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ.

Κόβουμε τη ζύμη μικρά μπαλάκια. 

Τα ανοίγουμε λίγο, βάζουμε τη γέμιση και τα κλείνουμε σαν πουγκί. 

Τα γυρίζουμε από κάτω και  τα βάζουμε στο ταψί.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν άλλη μίση ώρα. Χτυπάμε ένα αυγό και ένα ασπράδι, Έπειτα τα αλείφουμε τα κολάτσια με το αυγό.
Χτυπάμε όλα τα υλικά του γλάσου μαζί.
 

Βάζουμε πάνω το γλάσο και άμα θέλουμε βάζουμε μαρμελάδα

Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά  στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
Διατηρούνται στο ψυγείο.

                      Καλή Επιτυχία!!!
Η συνταγή είναι της Λίας Γίδαρου

Ωτία

Με συγκίνηση σας παρουσιάζω αυτό το γλυκό. Όποιος έχει ποντιακή καταγωγή το γνωρίζει. Είναι το γλυκό των παιδικών μου χρονών, περίμενα πως και πως να το φτιάξει η γιαγιά μου, Δυστυχώς η συνταγή δεν είναι δική της αλλά είναι εξίσου καλή όσο αυτή που έκανε.

Υλικά
200γρ γιαούρτι αγελαδινό
1 κ.γ σόδα φαγητού
2 φλ. ελληνικού ζάχαρη
2 αυγά
800γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες
λίγο αλάτι
Συνταγή
Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα βαθύ πιάτο και το ανακατεύουμε την σόδα, το αφήνουμε τουλάχιστον 3-4 ώρες να φουσκώσει. αν μπορείτε αφήστε το όλο το βράδυ.

ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί βάζοντας σιγά σιγά το αλεύρι,

ζυμώνοντας έως ότου να μην κολλάει στα χεριά (μην είναι πολύ σφικτή η ζύμη), την αφήνουμε 2 ώρες να ξεκουραστεί.

Αν βιάζεστε ξεκινήστε αμέσως. Ανοίξτε την ζύμη ένα φύλλο 2 χιλ. κόβουμε την ζύμη σε ρόμβους ή σε τετράγωνα,
 
κάνουμε μια τρύπα στην μέση

και περνάμε την μια άκρη μέσα από την τρύπα.


Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι αρκετό λάδι να καεί καλά και ρίχνουμε μέσα τα ωτια,

τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 μεριές. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα σερβίρουμε με ζάχαρη, μελί ή σκέτα.

                   Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Πρόσθεσα στην συνταγή 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει για να βγουν πιο φουσκωτά.
Η συνταγή είναι της Ελένης Σαββιδου.

Λουκουμάδες

Το πιο απλο και νοστιμο γλυκο!!!

Υλικά για 50-70 λουκουμάδες
1 φλ.τσαγιού χλιαρό νερό
1 φλ.τσαγιού χλιαρό γάλα
2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη
2 κ.σούπας λάδι
1 κ.γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού ζάχαρη
3 1/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Συνταγή
Διαλύουμε την μαγιά με το νερό και το γάλα,

προσθέτουμε έπειτα τα υπόλοιπα υλικά

και τα κτυπάμε για 2 λεπτά στο μίξερ με τους γάντζους.

Σκεπάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να φουσκώσει και να διπλασιάσει τον όγκο του.

Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα αρκετό λάδι να κάψει. σε ένα φλιτζανάκι του ελληνικού λίγο λάδι και 1 κουταλάκι. Μόλις κάψει το λάδι πιάνουμε το ζυμάρι με τον αντίχειρα και το  δείκτη, το ζουλάμε να βγει ζύμη ανάμεσα από τα δάκτυλα με το λαδωμένο κουταλάκι το κόβουμε και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι,

τηγανίζουμε τους λουκουμάδες μέχρι να χρυσίσουν,

τα βγάζουμε με μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα,

τα σερβίρουμε με μέλι και κανέλα η ζάχαρη ή μερέντα.
                  Καλή Επιτυχία!!!!
Την συνταγή μου την έστειλε η Μ.Μανώλη