Κριθαρότο με γαρίδες

Ένα φαγητό που μυρίζει θάλασσα και καλοκαίρι!!!

Υλικά

500 γρ γάπαρη καθαρισμένοι

2 κούπες κριθαράκι μέτριο

1 κούπα κον κασέ

1 κούπα νερό

1 κ. σούπας πελτέ ντομάτας

1 σκελίδα σκόρδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο προαιρετικά

Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Λίγο κύμινο, λίγη κανέλα

Λάδι

Συνταγή

Βάζουμε στο τηγάνι λίγο λάδι και τηγανίζουμε την γάπαρη

Ρίχνουμε μέσα στην γάπαρι το σκόρδο κομμένο στα 2.

Μόλις ροδίσουν οι γαρίδες τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε

Ένα πιάτο.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το τσιγαρίσουμε μέχρι να χρυσίσει,

Προσθέτουμε το κριθαράκι το καβουρντίζουμε για λίγο και το σβήνουμε με την σάλτσα

Προσθέτουμε το νερό, τον πολτό, τα μπαχαρικά και τις γαρίδες.

Χαμηλώνουμε το μάτι στο 1/3 και το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοταν κατά

Τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει.

Μόλις φουσκώσει το κριθαράκι το αποσύρουμε από την φωτιά.

Σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!

Μανιτάρια στιφάδο

Η πρωτεΐνη τη φύσης!!!

 

Υλικά

5-6 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε χοντρές φέτες

2 συσκευασίες άσπρα μανιτάρια

1 ποτήρι λάδι

1 κον κασέ

1 κ. σούπας πολτό ντομάτας

Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Μπαχάρι, λίγο κανέλα, λίγο κύμινο

1 φύλλο δάφνης

2-3 καρφάκια γαρύφαλλο

Συνταγή

Καθαρίζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα τα μανιτάρια,

Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Βάζουμε στη κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί..

Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε

μέχρι να μαραθούν.

Βγάζουμε τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα μανιτάρια

Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ( εδώ μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο λάδι ακόμα.).

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Βράζουμε το φαγητό σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της σάλτσας.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

Saffransbullar με βανίλια

Μια φίλη ανέβασε στο facebook την συγκεκριμένη συνταγή,

ειχε τις καλύτερες συστάσεις.

Επρέπε να την δοκιμάσω και το έκανα.

Δεν έχω φάει πιο γευστικό, αφράτο τσουρέκάκι, πραγμάτικα αξίζει να το

δοκιμάσετε!!!!!!

Λίτσα σε ευχαριστω πολύ !!!!!

 

Υλικά Μερίδες για 45-50 τεμάχια

50 gr νωπής μαγιάς

150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

2 φακελάκια σαφράν (1/2 g) η 1/ 4 κ.γ.  μαστίχα Χιου

1 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

2 φλ. τσαγιού γάλα

3 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

250 γραμμάρια τυριού κρέμα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 αυγό

1900gr -2κιλα αλεύρι 

Γέμιση

200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

1 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

4 κ.γ βανιλίνη

Για την επικάλυψη

αυγά

κρυσταλλική ζάχαρη (ζαχαριτσες ασπρες)

μαρμέλαδα της αρεσκείας σας

Συνταγή

Βάζουμε το βούτυρο με το γάλα σε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας να λιωσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα υπόλοιπα υλίκα εκτός της μαγιάς και του αλευριού, ανακατεύουμε.

Ρίχνούμε μέσα στο μπολ τα υλικά που ζεστάναμε και τα ανακατευούμε.

Ρίχνουμε την μαγιά και την διαλυούμε στο παραπάνω μείγμα.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Η ζύμη πρέπει να ειναι μαλακή και όχι σφικτή.

Ζύμωνουμε στο μίξερ για 5 λέπτα ή 10 λεπτά με τα χέρια.

Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για 50 λεπτά με 1 ώρα.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα υλικά της γέμισης για 5 λεπτά ωστέ να ΄γινουν μια αφράτη κρέμα.

Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.

Προθερμάινουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Οταν είναι έτοιμο το ζυμάρι το χωρίζουμε στα 2.

Ανοίγουμε στο πάγκο μας ένα μεγάλο τετράγωνο φύλλο πάχους 1 εκ. το πασαλείβουμε με την μίσή γέμιση .

Σκεπάζουμε το φύλλο στην μέση

και κόβουμε λωρίδες πάχους 1 1/2 εκ περίπου.

και τα τυλίγουμε όπως εδώ.

Τα βάζουμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε 1/2 κ.γ. μαρμελάδα στο κέντρο του μπούλαρ.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

Τα αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με χοντρή ζάχαρη.

Τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 λέπτα μέχρι να ρόδίσουν.

                           Καλή Επιτυχια!!!!!!!!!

Υ.Γ. Η πρόταση της Λιτσάς ειναι η εξής αντί για κρέμα τυριού βάλτε γιαούρτι και πρόσθεσε τα εξής μπαχαρίκα, καρδαμο , 2κγ βανιλια, ξυσμα απο μισο πορτοκαλι και το χυμο από μισο πορτοκαλι. Οπως και η προσθήκη μαρμελάδας είναι δικής της.

 

Το Blog έχει προταθέι από το Bήμα Gourmet για το
βραβείο της καλύτερης παραδόσιακής κουζινας
του 2016. Θα χρειαστώ την υποστήριξη σας μέσα απο την ψήφο σας.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι  να πατήσετε πάνω στον σύνδεσμο με
τα ροζ γράματα http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards16/candidates/Besttraditionalrecipes/article/?aid=844861έπειτα πατήστε πάνω στο κουτάκι με το ονόμα Syntages apo spiti βάλτε το email σας και πατήστε DONE.
Ευχαριστώ!!!!
#masoutis #vgawardsfoodblog2016 #vimagourmet

Συννεφάκια με λουκούμι

Αν τα σύννεφα ήταν γλύκο,

σίγουρα θα ήταν αυτό!!!

Υλικά για 32 κανονικά ή 50 μικρά κομμάτια

500γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 ποτήρι νερού λάδι

1/2 ποτήρι νερού ρετσίνα

2 βανίλιες

500γρ λουκούμια μικρά

15-20 καρύδια κομμένα στην μέση

1/2 πακέτο ινδοκάρυδο

250γρ άχνη ζάχαρη

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά για να γίνουν μια αφράτη ζύμη.

Πέρνουμε λιγό ζυμάρι όσο ενα καρύδι και το ανοίγουμε σε στρόγγυλο πιτάκι,

βάζουμε στο κέντρο ένα λουκούμι και ένα καρυδι.

το ρολλάρουμε με τα χερια να γίνει ένα μικρο μπάλακι.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ το ινδοκάρυδο και ρολλάρουμε το μπαλάκι της ζυμης.

Το βάζουμε στο τάψι. Συνεχίζουμε την διαδικάσια μέχρι να τελέιωσει το ζυμάρι.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και τα ψηνούμε για 20-30 λεπτά.

Δε πρεπει να ροδίσουν πολυ

μόλις αρχίζει να ροδίζουν τα βγάζουμε απο τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Σε ένα μπολ αδειάζουμε την άχνη και τα καλύπτουμε απο όλες τις μεριές.

Καλή Επιτυχιά!!!!!

Υ.Γ. Αν τα λουκούμια που θα πάρετε είναι μεγάλα θα τα κόψετε σε 3 κομμάτια.

Μοσχαράκι Στρογγανοφ

Πλησιάζουν γιορτινες μέρες, οπότε ετοιμαζόμαστε σιγά σιγά για τα “επίσημα”

τραπέζια.

Μια συνταγή φερμένη απο την Ρωσιά περιμένει να την δοκιμάσετε!!!

Υλικά

1/2 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε λωρίδες για τηγάνι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

8-10 μανιταρία κομμένα σε φέτες

2 κούπες ζωμό απο μοσχάρι

1/4 φλ. τσαγιού sour cream ή κρέμα γάλακτος

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

1 κ. σούπας μουστάρδα

1 κ. σούπας κορν φλαου

6 κ.σούπας βούτυρό ή λάδι

αλάτι, πιπέρι

Συνταγή

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε το μοσχάρι,

μόλις ροδίσει το βγάζουμε απο το τηγάνι.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν,

τα σβήνουμε με κρασί.

Αφήνουμε 2 λεπτά να βράσουν και προσθέτουμε τον ζωμο, το βράζουμε μέχρι να χάσει τα 2/3 των υγρών.

Ρίχνουμε στο τηγάνι ξανά το μοσχάρι.

Σε λίγο νερό διαλύουμε το κορν φλάου και το ρίχνουμε στο τηγάνι,

το αφήνουμε να δέσει την σάλτσα ανακατεύοντας 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε την μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αποσύρουμε από την φωτιά.

Συνοδεύεται πολυ ωραια με ρύζι ή ταλιάτέλες.

                  Καλή Επιτυχιά!!!!!!

Υ.Γ. Το μοσχαράκι θα ζητήσετε απο τον κρεοπώλη σας να σας το κόψει σε λεπτές λωρίδες.

Στην κανονική εκτέλεση το μοσχάρι  μπαίνει στο τέλος αφού έχει  δέσει η σάλτσα, εγω το πρόσθεσα εκει που βράζει ο ζωμος για να τραβήξει το μοσχαρι. Το αφήνω στην κρίση σας.

Pancakes

Για καλό πρωινό και όμορφη μέρα!!!

Υλικά
225 γρ. αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν
110 γρ. ζάχαρη
3 αβγά
30 γρ. βούτυρο αγελάδος
240 γρ. γάλα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι,το μπέικιν και τη ζάχαρη.
Τα ανακατεύουμε καλά,ρίχνουμε ένα ένα τα αβγά,
το βούτυρο λιωμένο και το γάλα.

Ανακατεύουμε να γίνουν χυλός.

Αφήνουμε 15 λεπτά να σταθεί.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα αντοκολλητικο τηγάνι και
ρίχνουμε με μια κουτάλα.

Αφήνουμε για 2 λεπτά και το γυρνάμε.

Ψήνουμε για άλλα 2 λεπτά και το βγάζουμε.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Μπορούμε να τα σερβίρουμε με μερέντα,μέλι,μαρμελάδα ακόμη και σοκολάτα.
Αν δε τα χρησιμοποιήσουμε αμέσως,βάζουμε τα pancakes το ένα πάνω στο άλλο
και τα σκεπάζουμε για μια πετσέτα.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!

Η συνταγή είναι του Στ. Παρλιάρου

Η πίτα της αρχάριας

Πεντανόστιμη και πανεύκολη!!!

Υλικά
500 γρ. αλεύρι μαλακό
300 ml νερό
1 κ.γ. αλάτι
500 γρ. τυρί φέτα
1 αβγό
λίγο πιπέρι
100 ml λάδι
100 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το νερό και το αλάτι και τα ζυμώνουμε.

Φτιάχνουμε μια μπάλα.

Τη χωρίζουμε στα 5.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το λάδι.
Ανοίγουμε τα μπαλάκια στο μέγεθος από ένα πιατάκι του γλυκού.

Βάζουμε σε βαθιά μπολάκια από 40γρ. του μείγματος του
λαδιού και τοποθετούμε μέσα τα φυλλαράκια που έχουμε ανοίξει.
Αφήνουμε για 30 λεπτά.

Παίρνουμε το κάθε φυλλαράκι αφού περάσει η ώρα και
το ανοίγουμε τραβώντας το από τις άκρες με τα χέρια,

Το κάνουμε τόσο λεπτό όσο ένα ρυζόχαρτο.

Ανακατεύουμε το τυρί με το αβγό και λίγο πιπέρι.

Ρίχνουμε αραιά πάνω στο φύλλο (αν σχιστεί σε κάποια σημεία δε πειράζει).

Διπλώνουμε σε φάκελο

και αφήνουμε στην άκρη.

Ανοίγουμε το επόμενο φύλλο με την ίδια διαδικασιά
και βάζουμε στο κέντρο αυτό που έχουμε ήδη διπλώσει.

Διπλώνουμε το δεύτερο φύλλο πάνω στο πρώτο.Το ίδιο και
κάνουμε και με τα υπόλοιπα φύλλα,βάζουμε δηλάδη το ήδη
διπλωμένο φύλλο μέσα στο επόμενο.

Μεταφέρουμε την πίτα σε ταψί 26 εκ. και το ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

                          Καλή Επιτυχία!!!