translation

Δευτέρα, 22 Μαρτίου 2010

Πασχαλινά Τσουρέκια

Pin It

Η καλυτέρη συνταγη για τσουρέκια!!!
Αφράτα με ινές και υγράσια για μέρες!!
Ακολουθηστε την κατα γράμμα
και το αποτελέσμα θα σας διακαιώσει!!
Tsoyrekia
Υλικά
250γρ. μαγιά ή 6 φακέλους στιγμής
3 1/3 κιλά αλεύρι σκληρό
400γρ. βούτυρο αγελάδος
1 κιλό ζάχαρη
8 μεγαλα αβγά
800γρ. γάλα
λίγο αλάτι
μαχλέπι, κακουλέ
2-3 σπόρους μαστίχα Χίου

Προζύμι
Χωρίζουμε από το αλεύρι 650γρ. και το ανακατεύουμε με την μαγιά που έχουμε διαλύσει σε 2 ποτήρια χλιαρό νερό.

008Το αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσει.010
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε μια βαθιά λεκάνη. Χτυπάμε στο γουδί το μαχλέπι, το κακουλέ και την μαστίχα
.012Τα ανακατεύουμε στο αλεύρι.013Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν.015Βάζουμε το γάλα να βράσει και το ρίχνουμε στα αβγά.020Τα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε στο αλεύρι μαζί με το προζύμι.024 Λιώνουμε το βούτυρο.
Ζυμώνουμε το αλεύρι οπως πάνε οι δείκτες του ρολογίου, ρίχνουμε σιγα σιγα το λιωμένο βουτυρο και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί.
028029

Μόλις βάλουμε όλο το βούτυρο
034σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 2-3 ώρες να φουσκώσει,σε ζεστό μέρος.035Έπειτα παίρνουμε λίγο από το ζυμάρι χωρις να το κάνουμε μπαλάκι το κάνουμε ένα φαρδύ μακρί μπαστούνι, παίρνουμε λίγο ακόμη και κάνουμε ένα πιο μικρό,μισό από το προηγούμενο,το βάζουμε στο κέντρο του μεγάλου μπαστουνιού(τραβάμε τα κομμάτια της ζυμής που περνουμε απο την λεκάνη  πάντα απο το ιδιο σημείο, οχι μια απο δεξια , μια απο αριστερα)036 και το πλέκουμε σαν πλεξούδα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

 
DSC01906
Βάζουμε τα τσουρέκια στο ταψί.Τα αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσουν,τα αλείφουμε με αβγό και τα βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
DSC_3594
                         Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

TipsΤα υλικά πρέπει να είναι όλα ζεστά! Εγώ τα βάζω στο καλοριφέρ ή στο φούρνο στους 50 βαθμούς για λίγο.Ακόμα και το αλεύρι,τα αβγά αλλά και το σκεύος που θα φουσκώσει η ζύμη θα πρέπει να είναι ζεστά.Αν κάνετε την συνταγή ακριβώς,δεν υπάρχει περίπτωση να αποτύχετε!
Η συνταγή είναι από την μαγιά της ΖΑΝΑΕ.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Διαδωστε το....

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...