Τρίτη 28 Δεκεμβρίου 2010
Μανιτάρια πανέ
Κυριακή 26 Δεκεμβρίου 2010
Πέμπτη 23 Δεκεμβρίου 2010
Δευτέρα 20 Δεκεμβρίου 2010
Τετάρτη 15 Δεκεμβρίου 2010
Δευτέρα 13 Δεκεμβρίου 2010
Σάββατο 11 Δεκεμβρίου 2010
Χριστουγεννιάτικες συστάσεις διατροφής
Δεχτείτε τις προτάσεις για γεύμα αυτές τις μέρες αλλά μη σκέφτεστε ότι
"τα Χριστούγεννα είναι μια φορά το χρόνο" και,
συνεπώς, "δεν πειράζει, αν το παρακάνω".
Μην πάτε σε κάποιο γεύμα πεινασμένοι.
Πριν φύγετε από το σπίτι πιέτε ένα χυμό, φάτε ένα φρούτο ή μια μικρή σαλάτα.
Στο γιορτινό τραπέζι ξεκινήστε με σαλάτα.
Προτιμήστε γαλοπούλα γεμιστή (480 kcal), από αρνί με πατάτες φούρνου (720 kcal) ή χοιρινό με πατάτες φούρνου (780 kcal).
Φροντίστε η γέμιση της γαλοπούλας να περιέχει κάστανα, κουκουνάρια ή και φρούτα, αλλά όχι κιμά και παχυντικά τυριά (γραβιέρα, μανούρι, gouda, brie κα).
Αν βρεθείτε σε μπουφέ, προσπαθήστε να βάζετε στο πιάτο σας μέχρι 2 εδέσματα την φορά και χρησιμοποιήστε μικρά πιάτα.
Μην τρώτε ποτέ κρύο φαγητό, χάνεται η αίσθηση της γεύσης και ξεφεύγετε σε ποσότητα φαγητού.
Επιλέξτε ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλη και να αποφεύγετε τα «δυνατά ποτά». Η κατανάλωση κόκκινου κρασιού, το οποίο περιέχει και αντιοξειδωτικά στοιχεία, αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή. Ωστόσο, οποιοδήποτε ποτό κι αν καταναλώσετε, είναι απαραίτητος ο έλεγχος της ποσότητας.
Για κάθε ποτήρι ποτού που θα πιείτε, πιείτε ένα ποτήρι νερό.
Απολαύστε το γεύμα και την καλή παρέα, αφιερώνοντας αρκετό χρόνο.
Όταν τελειώσετε το γεύμα σας μην κάθεστε στο τραπέζι για συζήτηση, προτιμήστε το σαλόνι ή άλλο χώρο.
Επιλέξτε να περπατήσετε 30΄ πριν κάτσετε σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Προτιμήστε το μελομακάρονο (130 kcal) ή τη δίπλα (110 kcal). Περιοριστείτε στο ένα κομμάτι. Να θυμάστε ότι τρώγοντας ένα παίρνετε όλη την ευχαρίστηση που αναζητάτε.
Μην έχετε σε ορατό και εύκολα προσβάσιμο μέρος τα γλυκά. Μην τα αφήνετε πάνω στο τραπέζι εκτεθειμένα στο μάτι και... στο χέρι σας!
Είναι προτιμότερο να κάνετε οι ίδιοι τα γλυκά των ημερών και σε μικρό μέγεθος (μελομακάρονα - κουραμπιέδες).
Τσουρέκι μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό (1 φέτα).
Αν νιώσετε ότι το παρακάνατε, την επομένη φάτε μόνο σαλάτες ή σούπα και αυξήστε τη σωματική σας δραστηριότητα.Τις μέρες αυτές υπάρχει ελεύθερος χρόνος οπότε περπατήστε, κάντε γυμναστική στο σπίτι, παίξτε με τα παιδιά σας, χρησιμοποιήστε τις σκάλες αντί για ασανσέρ, αποφύγετε το αυτοκίνητο για μικρές μετακινήσεις.
Θεσπίστε μικρούς και εφικτούς στόχους για τα παραπάνω.
Kαλά Χριστούγεννα!!!!
Απέργη Αθηνά, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Msc,
με ειδίκευση στη Διατροφή & Δημόσια Υγεία.
Διεύθυνση: Δυτ. Θράκης 1 (πεζόδρομος Εθν. Αντιστάσεως)
Κορδελιό, Θεσσαλονίκη
Τηλ. 2310778138
Κιν. 6936575545
Παρασκευή 10 Δεκεμβρίου 2010
Τετάρτη 8 Δεκεμβρίου 2010
Δευτέρα 6 Δεκεμβρίου 2010
Μοσχαρίσια γλώσσα στιφάδο
Φάε τη “γλώσσα” σου…
Υλικά
1 γλώσσα μοσχαρίσια
1 1/2 κιλό κρεμμύδια (αν θέλετε για στιφάδο τα μικρά)
3 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
1/4 κ. γ. μπαχάρι τριμμένο
1 κούπα σάλτσα ντομάτας
1 κούπα από το ζωμό που βράσαμε τη γλώσσα
λίγο λάδι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε την γλώσσα ώσπου να μαλακώσει.
Τη βγάζουμε από την κατσαρόλα την αφήνουμε να κρυώσει
και την ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες,βάζουμε τη γλώσσα και
όλα τα υπόλοιπα υλικά στην γάστρα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι και μαγειρεύουμε στους 200 βαθμούς μέχρι
να μαλακώσει καλά το κρέας,περίπου 45 λεπτά.
Καλή Επιτυχία!!!!
Αν θέλετε μπορείτε να τσιγαρίσετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και να τα ρίξετε μέσα.
Επίσης αν έχετε πήλινη γάστρα θα ήταν ακόμη καλύτερα να φτιάξετε το φαγητό εκεί.
Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της μανούλας μου!!!
Σάββατο 4 Δεκεμβρίου 2010
Mousse Φράουλα
Για τους λάτρεις της φράουλας!!!!
Υλικά
250 γρ. σαντιγί
1 φάκελο κρέμα στιγμής με γεύση φράουλα
1/2 κούπα σιρόπι φράουλα
γάλα όσο γράφει η συσκευασία της σκόνης
Εκτέλεση
Χτυπάμε σε ένα μπολ το γάλα με την σκόνη στιγμής όπως γράφει στις οδηγίες,
Χτυπάμε χωριστά την σαντιγί.
Μόλις η σαντιγί γίνει σα γιαούρτι ρίχνουμε μέσα την κρέμα τη χτυπάμε μέχρι να γίνουν
ένα και τέλος ρίχνουμε το σιρόπι.Ανακατεύουμε
μέχρι να ενσωματωθούν όλα και να είναι ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αν δε το χρησιμοποιήσετε άμεσα το βάζετε στο ψυγείο.
Καλή Επιτυχία!!!!
ΤΙΡ: Χρησιμοποιείται για γέμιση,για διακόσμηση ή ακόμη και σαν σκέτη κρέμα.
Στις φωτογραφίες έχω χρησιμοποιήσει κρέμα στιγμής βανίλια,είναι επίσης πολύ γευστική και έτσι.
Η συνταγή είναι της Γιώτης
Πέμπτη 2 Δεκεμβρίου 2010
Ομελέτα Φούρνου
Τι πιο νόστιμο!!!!
Υλικά για 3 άτομα
6 αβγά
3 πιπεριές κομμένες κυβάκια (πράσινες,κόκκινες)
4-5 φέτες σαλάμι
4-5 φρέσκα μανιτάρια κομμένα φέτες
1 σακουλάκι τριμμένο Gouda
αλάτι, πιπέρι
2 -3πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τις πατάτες.
Τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι.Ρίχνουμε τα μανιτάρια το,σαλάμι και τις πιπεριές,τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαραθούν λίγο και τα βγάζουμε επίσης σε χαρτί κουζίνας.Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ στρώνουμε τις πατάτες,από πάνω το σαλάμι, τα μανιτάρια και τις πιπεριές.Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι
τα ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες,ρίχνουμε και το κασέρι,
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Καλή Επιτυχία!!!!
ΤΙΡ
Αν θέλετε για πιο light εκδοχή σοτάρετε μόνο τις πατάτες ή μην τις βάζετε καθόλου και ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά ωμά.
Μπορείτε να προσθέσετε στην ομελέτα σας ό,τι υλικά θέλετε!
Δευτέρα 29 Νοεμβρίου 2010
Κεκάκια Μερέντας
Και όμως γίνεται….
Υλικά250γρ. μερέντα ή νουτέλλα
2 αβγά μεγάλα
10 κ.σ. κοφτές φαρίνα
12 χαρτάκια για κεράκια
ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με την μερέντα,
μόλις ενωθούν ρίχνουμε μία μία κουταλιά το αλεύρι
και χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμη σε δυνατή ταχύτητα.
Βάζουμε τα χαρτάκια στις θήκες,
και σε κάθε θήκη βάζουμε 1 κουταλιά στις σούπας,μεγάλη,μείγμα από το κέικ.
Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά.
Καλή Επιτυχία!!!!!!!!
Πρόταση φίλης: Χρησιμοποιείστε πραλίνα με γεύσεις.
Πέμπτη 25 Νοεμβρίου 2010
Ατομικά χοντ ντογκ
Ένα λάθος με τέλεια αποτελέσματα!!!
Υλικά
Σου σε μακρόστενο σχήμα (εκλέρ)
λουκάνικα κοκτέιλ βρασμένα
κέτσαπ, μουστάρδα
Εκτέλεση
Κάνουμε την ζύμη σου και την απλώνουμε στο σχήμα του εκλέρ.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς τα κόβουμε στην μέση βάζουμε το λουκανικάκι,μουστάρδα,κέτσαπ.
Καλή Επιτυχία!!!!!!!
Τρίτη 23 Νοεμβρίου 2010
Νηστίσιμο Κέικ σοκολάτας
Το έκανα χθες και σήμερα δεν υπάρχει ψίχουλο!!!!!!!!!!!
Υλικά
6 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. σόδα
2 φλ. ζάχαρη
10 κ.σ. καλαμποκέλαιο
2 κ.σ ξύδι
2 βανίλιες
1 πορτοκάλι (τον χυμό και το ξύσμα)
2 φλ. νερό
3 φλ. φαρίνα
Εκτέλεση
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί για 4 λεπτά.
Αλευροβουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ βάζουμε το μείγμα
και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή.
Καλή Επιτυχία!!!!!
Η συνταγή είναι της Α. Μπαρμπαρίγου.
Κυριακή 21 Νοεμβρίου 2010
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Κλασσική αλλά υπέροχη
Υλικά
3 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. κορν φλάουρ
4 κρόκους
1/2 κούπας ζάχαρη
2 κούπες γάλα
1 βανίλια
1 κούπα σαντιγί
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά μισή κούπα γάλα με τους κρόκους,τη ζάχαρη,το αλεύρι και το κόρν φλάουρ μέχρι να φύγουν οι σβόλοι.
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Μόλις πάρει βράση το αποσύρουμε ρίχνουμε τα κροκάδια και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβολιάσει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση και το ξαναβάζουμε μέχρι να πήξει, μόλις πήξει αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας,τη σκεπάζουμε με μεμβράνη για να πιάσει κρούστα
και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.Χτυπάμε την σαντιγί να γίνει πηκτή σαν γιαούρτι
και ρίχνουμε μέσα την κρέμα που έχει κρυώσει χτυπώντας την για 2-3 λεπτά.
Καλή επιτυχία!!!
Tip: Αν σας σβολιάσει η κρέμα χτυπήστε την με το μίξερ και περάστε την από σίτα.
Όταν ρίχνετε το μείγμα στο καυτό γάλα χαμηλώστε την φωτιά μη σας καεί.
Η κρέμα μπαίνει για γέμιση σε τούρτα,τάρτες ακόμη και σκέτη.
Η συνταγή είναι της Β. Αλεξιάδου
Τετάρτη 17 Νοεμβρίου 2010
Οι κρέπες της κουμπάρας μου
Διαφορετικά υλικά,πεντανόστιμες κρέπες.
Υλικά
1 λίτρο γάλα χλιαρό
1 ποτήρι νερό χλιαρό
1 αυγό
λίγο αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
λίγο ζάχαρη
1 κουταλάκι λάδι
αλεύρι όσο πάρει για να γίνει χυλός (περίπου 3 φλιτ. τσαγιού)
Συνταγή
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Τα βάζουμε στο ψυγείο 30 λεπτά.Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι ή το τηγάνι για κρέπες και ρίχνουμε λίγο από το μείγμα.
Το αφήνουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά και είναι έτοιμες.
Καλή Επιτυχία!!!!!!!!
ΤΙΡ:
Αν έχει κόμπους το μείγμα το περνάμε από σήτα ή τούλι Αν είναι πολύ πηκτό προσθέτουμε λίγο χλιαρό γάλα ή νερό.
Δε βάζουμε πολύ ζύμη στο τηγάνι και προσπαθούμε να γυρνάμε γρήγορα τις κρέπες μας.
Το αλεύρι το βάζουμε με δόσεις και όχι όλο μαζί γιατί τα ποτήρια διαφέρουν σε μέγεθος και μπορεί να σας βγει πιο πηκτό.