Confetti cupcake

Το κέικ του ουράνιου τόξου!!!!!!

Υλικά

1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει

1/2 κ.γ. μπέικιν

1/4 κ.γ. αλάτι

1 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη

3 αυγά

125 γρ βιταμ λιωμένο

1 βανίλια

3/4 φλ. τσαγιού ξινόγαλο

1/2 φλ.τσαγιού πολύχρωμη τρούφα

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 189 βαθμούς με αέρα.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.

Στο κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με την ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, την βανίλια και το ξινόγαλο.

Ρίχνουμε στο μείγμα το μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2 λεπτά

Στο τέλος ρίχνουμε την τρούφα και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Βάζουμε λαδοκολλάκια  για cupcake  στο ταψάκι με της θήκες και τις γεμίζουμε μέχρι την μέση.

Ψήνουμε τα κέικ μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα περίπου 15 λεπτά.

                     Καλή Επιτυχία!!!!!!!

Υ.Γ. Τα δικά μου τα έκανα μέσα σε χωνάκια παγωτού και τα στόλισα με ροζέτες βουτυρόκρεμας, και γκαναζ λευκής σοκολάτας.

Cupcake καραμέλας

Ένια, ένια, ένια μου καραμελένια μου……

Υλικά
2 1/4 φλ. τσαγιού φαρίνα
1 κ.γλυκού μπείκιν
1/2 κ.γλυκού σόδα
3 μεγάλα αυγά
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλ. τσαγιού βούτυρο
2 βανίλιες
2/3 φλ. τσαγιού  Sour Cream
Για το γλάσο
250 γρ κρέμα τυριού
1/2 φλ.τσαγιού μαργαρίνη
3/4 φλ. τσαγιού  καραμέλα γάλακτος
1/4 κ.γλυκού αλάτι
2-3 φλ. τσαγιού άχνη ζάχαρη
Γέμιση
Καραμέλα γάλακτος
Γαρνιτούρα
Καραμελωμένα αμύγδαλα
σιρόπι καραμέλας
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη να γίνουν μια αφράτη κρέμα.

Προσθέσουμε την κρέμα,

τα αυγά συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη

τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θήκες ή σε ταψάκι με θήκες.

Ψήνουμε τα κεράκια για 15 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν.  Βάζουμε σε ένα κoρνέ με ίσια μύτη την καραμέλα γάλατος, βάζουμε την μύτη του κορνέ στο κέντρο του  και ζουλάμε να βγει η καραμέλα. 

Γλάσο
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ την κρέμα τυριού και την χτυπάμε για 1/2 λεπτό, Προσθέτουμε την καραμέλα και το βούτυρο χτυπάμε για 1/2 λεπτό.
Ρίχνουμε την ζάχαρη και την χτυπάμε για 3 λεπτά στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.

Γεμίζουμε το κορνέ με μύτη αστέρι  με το γλάσσο και κάνουμε ροζέτες πάνω στο κεκάκι. Πασπαλίζουμε το κέικ με θρυμματισμένα καραμελώμενα αμύγδαλα και σιρόπι καραμέλας.

                              Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Σε κάποια μεγάλα σουπερ μάρκετ έχει έτοιμη καραμέλα, επίσης σε σουπερ μάρκετ με ρώσικα προϊόντα,

Ντόνατ Μάφινς γεμιστά με Μαρμελάδα

Πανεύκολα μαφινάκια ντόνατς σας έχω σήμερα, ιδανικά για πρωινό.
Εγώ χρησιμοποίησα μισό μισό αλεύρι με ολικής άλεσης αλλά εσείς αν θέλετε χρησιμοποιήστε απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Χρησιμοποιήστε την μαρμελάδα που σας αρέσει και απολαύστε μυρωδάτα μαφινάκια στο πι και φι!

Υλικά ( για 18 - 20 μέτρια μάφινς)

1 1/2 κούπα γάλα
1 1/2 κούπα ζάχαρη
2/3 της κούπας ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
2 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή δυο σκόνες)
3 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας baking powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/3 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κούπα μαρμελάδα της αρεσκείας σας
Για την επικάλυψη
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 της κούπας βούτυρο λιωμένο

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω.
Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι για μάφινς βάζοντας τις χάρτινες θήκες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με την ζάχαρη, το λάδι, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε με δάρτη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το baking powder, την κανέλα το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
σταδιακά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα με το γάλα και τα αυγά και ανακατεύουμε με δάρτη.
Βάζουμε σε κάθε θήκη για μάφιν, 1 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα και αφού ανακατεύουμε καλά την μαρμελάδα με ένα κουταλάκι προσθέτουμε λίγη από την μαρμελάδα στο κέντρο. Συμπληρώνουμε με το μείγμα του κέικ, να καλυφθεί τελείως η μαρμελάδα.
Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και τα αφήνουμε στο ταψί τους για 5 λεπτά.
στην συνέχεια τα βγάζουμε από το ταψί και τα αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.
Αφού κρυώσουν, ανακατεύουμε την ζάχαρη με την κανέλα σε ένα πιάτο, με ένα πινέλο βουρτσίζουμε ελαφρώς τα μάφινς με το λιωμένο βούτυρο και τα περνάμε από το μείγμα κανέλα - ζάχαρη.

Καλή Επιτυχία!

Έρη

Red Velvet Cupcakes

Καλημέρα,
όπως καταλάβατε για ακόμη μια φόρα φιλοξενώ στο “σπιτάκι” μου, μια διαδικτυακή μου φίλη και “συνάδελφό”.
Σήμερα λοιπόν φιλοξενώ την Κωνσταντίνα με το υπέροχο blog Sabor.
Η Κωνσταντίνα λοιπόν είναι το άτομο που  θα σε κάνει να γελάσεις, δε φοβάται να πει την γνώμη της με όποιο κόστος.
Πληθωρικός χαρακτήρας με τρομερή αίσθηση του χιούμορ. Αυτό βγαίνει και στο blog της από τον πρόλογο των συνταγών της,  αλλά  και τα σχόλια που κάνει σε όσους σχολιάζουν σε αυτό.
Φοβέρες φωτογραφίες, αναλυτικές οδηγίες, πολλά σεμινάρια και συνταγές  είναι λίγα από τα πράγματα που θα βρείτε στο blog της. Conna  σε ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο γλυκάκι σαν να ήξερες ότι λατρεύω το κόκκινο. Απολαύετε το!!!

Γεια σας.
Είμαι η Κωνσταντίνα αλλά οι περισσότεροι με ξέρουν Conna και έτσι με φωνάζουν. Έχω το blog “Sabor” και σήμερα έχω τη χαρά να γράφω στο «Συνταγές… από σπίτι» της φίλης Μαργαρίτας.
Όταν η Μαργαρίτα μου ζήτησε να ανεβάσω μια συνταγή στο blog της σαν guest, δεν το σκέφτηκα πάνω από ένα λεπτό για να της δώσω τη θετική μου απάντηση. Πως θα μπορούσα άλλωστε να αρνηθώ στην φοβερή Σαλονικιά με το απίστευτο ταπεραμέντο.
Την Μαργαρίτα δεν την γνωρίζω (ακόμα) δια ζώσης, όμως εδω και πολύ καιρό μιλάμε διαδικτυακά. Είναι ένας πρόσχαρος άνθρωπος που σε κάνει να αισθάνεσαι άνετα από την πρώτη στιγμή.  Είναι ετοιμόλογη, πνευματώδης και συχνά ένας χείμαρρος που σε παρασέρνει. Δεν θα το κρύψω ότι είναι αποκάλυψη όταν κουβεντιάζουμε.
Όσο για το blog της, τι να πρωτοθαυμάσει κανείς. Συνταγές εύκολες, δύσκολες, πολύπλοκες, ότι ζητήσεις θα το βρεις. Και αν χρειαστείς διευκρινίσεις, η Μαργαρίτα πάντα πρόθυμη να στις δώσει. Οι φωτογραφίες δε που συνοδεύουν τις συνταγές της, κάνουν τα πιάτα που μοιράζεται μαζί μας δελεαστικά, τόσο που να θες να κλείσεις τον υπολογιστή και να τρέξεις στην κουζίνα.
Με χαρά λοιπόν θα μοιραστώ με εσάς τους αναγνώστες της τη σημερινή συνταγή.
Έχουμε μπει για τα καλά στην περίοδο των εορτών οπότε αποφάσισα να δούμε ένα γλυκό σήμερα.  Κόκκινο διάλεξα για να ταιριάζει με τα εορταστικά χρώματα. Νομίζω είναι ότι πρέπει για να εντυπωσιάσουμε αν τα πάμε δώρο ή να ενθουσιάσουμε τους καλεσμένους μας σε ένα τραπέζι.
Συνταγή για Red Velvet Cupcakes θα σας δώσω. Αυτά τα απίθανα κεκάκια με το απίστευτο κόκκινο χρώμα και το υπέροχο γλάσσο τυριού.  Είναι σχετικά εύκολα και σίγουρα το αποτέλεσμα σε ανταμείβει.
Ευχαριστώντας για μια ακόμη φορά τη Μαργαρίτα που με φιλοξενεί εδώ, σας εύχομαι Καλές Γιορτές και να απολαύσετε τα κόκκινα κεκάκια σας.

Τι χρειαζόμαστε :
κεκάκια
2 ½ φλ. αλεύρι
2 φλ. ζάχαρη
1 κ.σ. κακάο
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. μαγειρική σόδα
2 αυγά
1 ½ φλ.λάδι
1 φλ.ξινόγαλο
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. βανίλια υγρή
1 κ.γ. χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
γλάσσο
226 γρ.τυρί κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)
1 φλ. βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
1 κ.γ. βανίλια υγρή
6 φλ.ζάχαρη άχνη
Πως φτιάχνουμε τα κεκάκια μας :Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180β.
Βάζουμε τα χαρτάκια για τα κεκάκια μας  σε μαφινοθήκες.
Σε ένα μπωλ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη.
Στο μπωλ του μίξερ μας βάζουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μίγμα.
Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και γεμίζουμε τα χαρτάκια μας στα 2/3 του ύψους.
Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο ή μέχρι το τεστ της οδοντογλυφίδας μας δώσει καθαρό αποτέλεσμα.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά, βγάζουμε από τις μαφινοθήκες και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πάνω σε σχάρα.
Ετοιμάζουμε το γλάσσο.
Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.
Στο μπωλ του μίξερ μας χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μίγμα.
Προσθέτουμε τη βανίλια.
Κατόπιν προσθέτουμε τη ζάχαρη σε δόσεις συνεχίζοντας το χτύπημα.
Όταν η ζάχαρη ενσωματωθεί είμαστε έτοιμοι.
Βάζουμε το γλάσσο σε κορνέ και γαρνίρουμε τα κεκάκια μας.


Προσαρμοσμένη συνταγή από bakerella.com

Muffin με γέμιση μπισκότου

Τι να πω για αυτά τα κεκάκια….


Υλικά για 14 muffin
2 φλ. φαρίνα
1/2 κ. γλυκού αλάτι
1/2 φλ. ζάχαρη
1 φλ. τριμμένα μπισκότα digestive
1 φλ. γάλα
1/3 φλ. λάδι
1 αυγό
1 βανίλια
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας

Επάνω στα κεκάκια
1 κ.σούπας αλεύρι
1 κ. σούπας ζάχαρη μαύρη
1 κ.σούπας μπισκότα digestive
1/2 κ. γλυκού κανέλα
3 κ. σούπας βούτυρο

Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε όλα τα υλικά εκτός τις σταγόνες στο μπολ του μίξερ

και τα ανακατεύουμε για 4 λεπτά, ρίχνουμε έπειτα μέσα τις σταγόνες και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Βάζουμε χαρτάκια στης θήκες των muffin ή τα αλευρωβουτυρώνουμε και βάζουμε μέσα μια μεγάλη κουταλιά την σούπας ζύμη.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της επικάλυψης,

ρίχνουμε 2-3 κομμάτια πάνω στη ζύμη,

τα ψήνουμε μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

                  Καλή Επιτυχία!!!

Κεκάκια Μερέντας

Γίνεται κέικ σοκολάτας με 3 υλικά;
Και όμως γίνεται….

Υλικά250γρ. μερέντα ή νουτέλλα
2 αβγά μεγάλα
10 κ.σ. κοφτές φαρίνα
12 χαρτάκια για κεράκια
ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά με την μερέντα,

μόλις ενωθούν ρίχνουμε μία μία κουταλιά το αλεύρι

και χτυπάμε για 2-3 λεπτά  ακόμη σε δυνατή ταχύτητα.

Βάζουμε τα χαρτάκια στις θήκες,

και σε κάθε θήκη βάζουμε 1 κουταλιά στις σούπας,μεγάλη,μείγμα από το κέικ.

Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά.

                                           Καλή Επιτυχία!!!!!!!!

                                     
Πρόταση φίλης: Χρησιμοποιείστε πραλίνα με γεύσεις.

Muffin made in Greece

Μωσαϊκό ελληνικών αγαθών σε μια  μινιατούρα  σκέτη απόλαυση!!!!!

   

Υλικά

για τη ζύμη
1 φαρίνα
1 φλιτ. τσαγιού γάλα
1 φλιτ. τσαγιού σπορέλαιο

για τη γέμιση
250 γρ. τυρί φέτα
100 γρ κεφαλοτύρι
2 ντομάτες χωρίς τα σπόρια ψιλοκομμένες
1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
10 ελιές σε κομμάτια
ρίγανή,πιπέρι

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης μαζί.

Τρίβουμε το τυρί και το ρίχνουμε στην ζύμη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τις ντομάτες που τις έχουμε στραγγίξει  να φύγουν τα πολλά υγρά.

 

Λαδώνουμε τις θήκες για τα muffins και βάζουμε μια χούφτα απο την ζύμη στην κάθε θήκη.

Τα ψήνουμε ακριβώς για 30 λεπτά δεν θέλει παραπάνω γιατί θα σκληρύνουν.

  Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σερβίρουμε.

 

                                                   Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!

Tips

Μπορείτε να τα γεμίσετε με αλλαντικά, ή ακόμα και με σοκολάτα. Όπως και να τα κάνετε θα είναι τέλεια.