Cupcake καραμέλας

Ένια, ένια, ένια μου καραμελένια μου……

Υλικά
2 1/4 φλ. τσαγιού φαρίνα
1 κ.γλυκού μπείκιν
1/2 κ.γλυκού σόδα
3 μεγάλα αυγά
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλ. τσαγιού βούτυρο
2 βανίλιες
2/3 φλ. τσαγιού  Sour Cream
Για το γλάσο
250 γρ κρέμα τυριού
1/2 φλ.τσαγιού μαργαρίνη
3/4 φλ. τσαγιού  καραμέλα γάλακτος
1/4 κ.γλυκού αλάτι
2-3 φλ. τσαγιού άχνη ζάχαρη
Γέμιση
Καραμέλα γάλακτος
Γαρνιτούρα
Καραμελωμένα αμύγδαλα
σιρόπι καραμέλας
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη να γίνουν μια αφράτη κρέμα.

Προσθέσουμε την κρέμα,

τα αυγά συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη

τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θήκες ή σε ταψάκι με θήκες.

Ψήνουμε τα κεράκια για 15 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν.  Βάζουμε σε ένα κoρνέ με ίσια μύτη την καραμέλα γάλατος, βάζουμε την μύτη του κορνέ στο κέντρο του  και ζουλάμε να βγει η καραμέλα. 

Γλάσο
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ την κρέμα τυριού και την χτυπάμε για 1/2 λεπτό, Προσθέτουμε την καραμέλα και το βούτυρο χτυπάμε για 1/2 λεπτό.
Ρίχνουμε την ζάχαρη και την χτυπάμε για 3 λεπτά στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.

Γεμίζουμε το κορνέ με μύτη αστέρι  με το γλάσσο και κάνουμε ροζέτες πάνω στο κεκάκι. Πασπαλίζουμε το κέικ με θρυμματισμένα καραμελώμενα αμύγδαλα και σιρόπι καραμέλας.

                              Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Σε κάποια μεγάλα σουπερ μάρκετ έχει έτοιμη καραμέλα, επίσης σε σουπερ μάρκετ με ρώσικα προϊόντα,

Μπανόφι με σοκολάτα

Εθισμός!!!

Υλικά
Για την βάση
300 γρ. μουστοκούλουρα (σκληρά) ή digestive
100 γρ. βούτυρο
κρεμά καραμέλα115 γρ. βούτυρο
150 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα4 μπανάνες κομμένες ροδέλες
για το γλάσο σοκολάτας 250 γρ. κουβερτούρα κομματιασμένη
250 γρ. κρέμα γάλακτος
Συνταγή
Κάνουμε τα μπισκότα τρίμματα στο Multi. Ρίχνουμε τα τρίμματα σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο και τα χτυπάμε με το μίξερ. Στρώνουμε τα μπισκότα στην βάση του ταψιού.  

Σε ένα κατασολάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη  ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει,

ρίχνουμε το ζαχαρούχο  και ανακατεύουμε μέχρι  να γίνει καραμέλα για 3 - 4 λεπτά.

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από την βάση των μπισκότων.

Στρώνουμε πάνω από την καραμέλα τις μπανάνες κομμένες σε φέτες.

Βάζουμε σε ένα μπολ την κουβερτούρα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω στις μπανάνες.

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ωρε να παγώσει. Σερβίρουμε.

                Καλή Επιτυχία!!!
Η συνταγή είναι του Α. Πετρετζίκη.
Οι φωτογραφίες και η εκτέλεση είναι της Μ.Μανώλη.

Τάρτα καραμέλας

Το έκανα το βράδυ και το μεσημέρι δε υπήρχε ψίχουλο…

Υλικά
250 γρ βούτυρο αγελάδες σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλ.τσαγιού ζάχαρη
2 1/4 φλ.τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες
1 κουτί καραμέλα γάλακτος
Συνταγή
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ.


Προσθέτουμε τις βανίλιες και το αλεύρι.

Η ζύμη θα είναι τριφτή, ψιχουλιαστή. Κρατάμε το 1/3 της ζύμης και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα ταψί 30x40 αδειάζουμε την ζύμη και την πατάμε, θα γίνει λεπτή η ζύμη.

Πάνω από την ζύμη ρίχνουμε την καραμέλα και την απλώνουμε με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Ρίχνουμε την ζύμη που έχουμε κρατήσει στην άκρη, ψιχουλιαστη πάνω στην καραμέλα.
Βάζουμε την τάρτα στο φούρνο και την ψήνουμε για 30 λεπτά.
                   Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Μην βάλετε άλλο βούτυρο μόνο  αγελάδος.  Μην σας φάνει λίγο το μείγμα της καραμέλας λιώνει και φουσκώνει, αν πάλι θέλετε μπορείτε να βάλετε και 2 κουτιά αν και θα το θεωρούσα υπερβολή.

Καραμελένιο brownies

Είναι μεγάλη τιμή σήμερα να φιλοξενώ μια συνταγή από το Blog Συνταγές της Καρδιάς,  ένα από τα παλιότερα Blog μαγειρικής, που απαρτίζετε από 9!!!! φίλες οι οποίες πέρασαν πολλά για να δημιουργήσουν αυτή την φανταστική ομάδα!!! Δε πιστεύω ότι υπάρχει άνθρωπος που έκανε αναζήτηση συνταγής και δε έπεσε επάνω σε αυτό το Blog. Η θεματολογία μεγάλη, συνταγές , ταξίδια. συμβουλές για θέματα του σπιτιού. πολύ μεράκι και αγάπη για αυτό που κάνουν εξού και ο τίτλος Συνταγές της Καρδιάς…
Με πολλή μεγάλη μας χαρά ανταποκρινόμαστε στο κάλεσμα της Μαργαρίτας, και την ευχαριστούμε πολύ που μας δίνει την ευκαιρία για το πρώτο μας guest post!
Ευχόμαστε αυτή η όμορφη πρωτοβουλία να συνεχιστεί, και να δούμε πολλές νόστιμες συνταγές να κυκλοφορούν ανάμεσα σε όλα τα food blogs, γιατί είναι στ’ αλήθεια ό,τι πιο όμορφο αυτή η συνεργασία!
Στην γλυκιά Μαργαρίτα ευχόμαστε να συνεχίσει για πολύ καιρό να μας κερνάει τις νοστιμιές της μέσα από το όμορφο σπιτάκι της, γιατί είναι κάτι που το κάνει με αγάπη και μεράκι, και αυτό σίγουρα φαίνεται και το αντιλαμβάνεται ο κόσμος!
Μα πάνω απ’ όλα της ευχόμαστε να είναι ευτυχισμένη στην προσωπική της ζωή και να χαίρεται την οικογένειά της!
Για να σας γλυκάνουμε ετοιμάσαμε ένα καραμελένιο brownies, που ελπίζουμε να σας αρέσει.
Πάμε να δούμε πως το φτιάχνουμε??

Θα χρειαστούμε:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
180 γρ. βούτυρο Lurpac
90 γρ. αλεύρι
6 αυγά
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Στην πράξη:
Ξεκινάμε καραμελώνοντας το ζαχαρούχο γάλα.
Βάζουμε το κουτί ολόκληρο (κλειστό) σε μια κατσαρόλα με νερό που να το σκεπάζει, και το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά για 2 ώρες.
Φροντίζουμε να συμπληρώνουμε με νερό, αν δούμε ότι η στάθμη του νερού κατεβαίνει.
Βγάζουμε το κουτί προσεκτικά από τη κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων την κουβερτούρα με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και ξανά-ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα.
Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι.
Φροντίζουμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά του σοκολατένιου μείγματος.
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο πυρέξ ή ένα μικρό ταψάκι.
Μην χρησιμοποιήσετε μεγάλο πυρέξ ή ταψί, γιατί το μείγμα θα απλώσει πολύ και το γλυκό θα γίνει πολύ λεπτό.
Αδειάζουμε στο πυρέξ τα 2/3 του σοκολατένιου μείγματος.
Πάνω από αυτό, απλώνουμε με ένα κουταλάκι το καραμελωμένο γάλα.
Πρέπει να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού με το γάλα.
Πάνω από το καραμελωμένο γάλα απλώνουμε το υπόλοιπο σοκολατένιο μείγμα.
Με την ανάποδη ενός κουταλιού ή με την λάμα ενός μαχαιριού, ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις το γλυκό, ώστε να σχηματιστούν νερά.
Βάζουμε το πυρέξ στον φούρνο και ψήνουμε στον αέρα, στους 175 βαθμούς, για 15 λεπτά.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε το γλυκό μας με μια μπάλα παγωτό ή με χτυπημένη κρέμα γάλακτος!

                    Καλή Επιτυχία!!!!

Κέικ LECHES QUATRO

Τα λόγια είναι περιττά για αυτό το γλυκό…

Δροσερό, ζουμερό, απλά υπέροχο,

ότι πρέπει για το καλοκαίρι

made in Brazil!!!!!!!!!!!!!

Υλικά
6 αυγά
1 και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
1 και ¾ φλιτζάνια αλεύρι
1 μπέικιν
αλάτι
βανίλια
1 κουταλιά της σούπας ρούμι Havana Club

σιρόπι
1 κουτί ζαχαρούχο
1 γάλα εβαπορέ
250γρ. κρέμα γάλακτος
150 ml γάλα

επικάλυψη
καραμέλα γάλακτος

Εκτέλεση
Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη σε σφικτή μαρέγκα.

Ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι να μην φύγει ο αέρας.

Κοσκινίζουμε όλα τα υλικά μαζί. Ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι τέλος ρίχνουμε το ρούμι.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί 32 εκ. που έχουμε αλευρωβουτυρώσει και το ψήνουμε στους 170 για 25 λεπτά.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το τρυπάμε με ένα ξυλάκι σε όλη την επιφάνεια.

Μόλις γίνει χλιαρό το κέικ, παίρνουμε τα γαλάτα τα ανακατεύουμε όλα μαζί

και τα ρίχνουμε πάνω στο κέικ.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Τέλος στρώνουμε την καραμέλα γάλακτος.

Καλή Επιτυχιά!!!!!!!!!!!!

Υ.Γ Σημέρα έχω επέτειο γάμου και σας κερνάω αυτό το υπέροχο πραγματικά γλυκό. Όποιος το δοκιμάσει θα πάθει πλάκα .

Χριστουγεννιάτικα Κεκάκια

΄Ισως τα καλύτερα γεμιστά κεκάκια που έχετε δοκιμάσει!!!