Λουκανόπιτα

Θα γίνει η αγαπημένη των παιδιών και όχι μόνο…


Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
4 λουκάνικα Φρανκφούρτης
250γρ τριμμένα κασέρια κίτρινα τυριά
κέτσαπ,
μουστάρδα
Συνταγή
Ανοίγουμε την σφολιάτα και  την απλώνουμε πάνω σε μια λεία επιφάνεια, βάζουμε στο κέντρο της σφολιάτας τα κασέρια, από πάνω βάζουμε τα λουκάνικα ανά δυο, ρίχνουμε πάνω από τα λουκάνικα το κέτσαπ και την μουστάρδα,

αν θέλουμε κόβουμε λωρίδες την σφολιάτα,

τραβάμε εναλλάξ την αριστερή μεριά στην δεξιά και το αντίστροφο μέχρι να τελειώσουν.

Αλλιώς το τυλίγουμε ρολό.
 
Ψήνουμε την σφολιάτα στον φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

                   Καλή Επιτυχία!!!

Μακαρονοσαλάτα

Δροσερή και πολύχρωμη!!!

Υλικά
1 πακέτο βρασμένα φιογκάκια
4 πιπεριές Φλωρίνης σε κύβους
7-8 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε ροδέλες
3 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 ντομάτες χωρίς τις φλούδες και τα σπόρια
200γρ γαλοπούλα καπνιστή κομμένη σε 3 φέτες και μετά σε κύβους
ή κομμένης φέτες και μετά σε κύβους
200γρ. κασέρι κίτρινο τυρί κομμένο σε 3 φέτες και έπειτα σε κύβους
ή κομμένο σε φέτες και μετά σε κύβους
1 κούπα μαγιονέζα
1 κ.σούπας ξύδι
1 κ.σούπας κέτσαπ
αλάτι
Συνταγή
Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αλλαντικά,
 
τα λαχανικά και

έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε τα μακαρόνια στο ψυγείο για 1 ώρα. Διατηρείτε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

                    Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. Το κασέρι είναι κομμένο με το χέρι γιατι δεν ξεκολλούσαν οι φέτες μεταξύ τους....

Τα Γενέθλια της Χρύσας μου Νο 4

Σήμερα η μεγάλη μου (πλέον) κόρη έχει τα 4 γενέθλια της, φέτος ήταν μια ζόρικη χρόνια για αυτή πρώτον γιατί έγινε μεγάλη αδερφή … και δεύτερον γιατί πήγε πρώτη φορά σχολείο.
Τα γενέθλια μας ήταν πολύ ωραία, (τα κάναμε μια μέρα νωρίτερα )ήταν εκεί όσοι μας αγαπάνε, πολλοί συγγενείς και φίλοι, ένας πραγματικός χαμός, ευχάριστος χαμός που εύχομαι μόνο τέτοιους να έχουμε..
Η τούρτα ήταν ένα αερικό. Η Χρυσά  πέρσι είχε διαλέξει τον Καρχαρία που τρώει ένα παιδάκι…(μάλλον προετοιμαζόταν για το “μεγάλη αδελφή”…) Φέτος με εξέπληξε και διάλεξε την Νεράιδα, έτσι νόμιζα εγώ  δηλαδή για αυτή με μάλωσε που έκανα χρωματιστές ουρές μέσα στο φόρεμα της, αφού όπως μου είπε τελικά η ιδία, οι νύφες έχουν μόνο άσπρο φόρεμα, όποτε βάση την κόρη μου  η τούρτα ήταν νύφη….


Η γέμιση της τούρτας είναι μερέντα.
Αλλά είχαμε και δεύτερη τούρτα για τους μεγάλους με καραμελώμενα αμύγδαλα ,μερέντα και γλυκό του κουταλιού βύσσινο. Μπορεί να ακούγετε κάπως, αλλά ήταν από τις καλύτερες τούρτες γευστικά που έχω κάνει, διαφορετική αλλά άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις…


¨Ο μπουφές που εξαφανίστηκε σε χρόνο ντε τε είχε:
Τορτίγιας με κοτοσολάτα (όποιος έχει φάει ξέρει…)
Χάμπουργκερ
Κρέπες με κιμά και τυρί
Σφολιάτα με λουκάνικα (στα προσεχώς)
Lolly cake χωρίς ξυλάκι
Πίτσα
Σπιτικό γύρο σε πιτούλες
Το γράφω κάθε φορά θα το γράψω και φέτος,
Η Χρυσά μου είναι ο λόγος που δημιουργήθηκε αυτό το blog, το blog έχει γενέθλια ένα μήνα μέτα τα πρώτα γενέθλια της Χρύσας μου,  η Χρυσούλα μου είναι ο λόγος που δημιουργώ όλες αυτές τις τούρτες και τα φαγητά, μέσα από την  κόρη μου βρήκα αυτό που μου αρέσει να κάνω …

Κρέπες γεμιστές με κιμά ή τυρί

Σήμερα γιορτάζει ο αντρούλης μου!!! Κεραστείτε!!!


Υλικά για 30 κρέπες
Μια δόση κρέπες
Γέμιση με κιμά
1/2 κιλό κιμά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο λάδι
αλάτι, πιπέρι
λίγο κύμινο (προαιρετικά)
Γέμιση με τυρί
1/2 κιλό τυρί φέτα
1 αυγό
πιπέρι
Επάλειψη
βιταμ λιωμένο
Συνταγή
Κάνουμε τις κρέπες όπως γράφει στην συνταγή.
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, να ροδίσουν, ρίχνουμε τον κιμά και τα μπαχαρικά, τον τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει. αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση με το τυρί,

τα βάζουμε σε ένα τηγανάκι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά να ψηθεί το αυγό.

Περνούμε τις κρέπες μια μια και τις βουτυρώνουμε από την μια πλευρά μόνο,

τις γυρνάμε από την μη βουτυρωμένη πλευρά, βάζουμε μια κουταλιά τις σούπας από όποια γέμιση επιθυμούμε,

τυλίγουμε την κρέπα με τις 2 πλευρές και την ρολλάρουμε στο κέντρο, όπως στις φωτογραφίες,


Βάζουμε τις κρέπες σε ένα ταψί,

και τις ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. (Αν θέλετε από πάνω τρίβετε λίγο κασέρι, κίτρινο τυρί.

                  Καλή Επιτυχία!!!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κουμπάρας μου Ελένης Μάγδη.
Υ.Γ Η ποσότητα που αναφέρω είναι με αυτή την συνταγή για κρέπες.

Tiramisu, Ίσως το αυθεντικό…

¨Όταν ρώτησα λίγο διστακτικά την Έλενα από τις Συνταγές της Καρδίας αν ήθελαν να συμμετάσχουν στην στήλη του guest post, μου απάντησε κατευθείαν θετικά με πολύ ενθουσιασμό και μου χάρισε μια υπέροχη συνταγή !!! Αυτό οφείλω να κάνω και εγώ… Σήμερα λοιπόν τα κορίτσια από τις Συνταγές της Καρδιάς μου έκαναν την τιμή να φιλοξενήσουν μια από τις συνταγές μου, τις ευχαριστώ πολύ για αυτό!!! Εύχομαι να συνεχίσουν αυτό το υπέροχο blog ενωμένες για πολλά χρόνια ακόμη!!!
Την συνταγή για το Tiramisu την έψαξα πολύ, ήθελα να είναι  η αυθεντική, προσεγμένη όπως ένα δώρο που στέλνεις σε φίλους αν και νομίζω ότι  ο ορος αυθεντική συνταγή  στην κουζίνα δεν ισχύει, ίσως ισχύει για ελάχιστες συνταγές…Για τις φιλές μου λοιπόν από τις Συνταγές της Καρδιάς :
Tiramisu Ίσως το αυθεντικό…

Υλικά

1,5 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ
500 γρ.μασκαρπόνε
3 αυγά, χωρισμένοι οι κρόκοι από τ’ ασπράδια
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. νερό
Για να βρέξουμε τα μπισκότα
6 φλιτζανάκια εσπρέσο (τα μικρά του εσπρέσο) ή 1 ποτήρι νερό με 2 κουταλάκια νες καφέ
Για το πασπάλισμα
σκόνη κακάο

Συνταγή
Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη να βράσει, μέχρι να φτάσει στους 128 βαθμούς.
Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, βάζουμε νερό σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε με το κουταλάκι λίγο σιρόπι.
Όταν η σταγόνα του σιροπιού δε θα διαλύεται και θα μένει σταγόνα μέσα στο νερό, είναι έτοιμο.
Χτυπάμε λίγο τους κρόκους και ρίχνουμε μέσα το ζεστό σιρόπι. Αυτό το κάνουμε για να "ψήσουμε" τα αυγά και να μην υπάρχει πρόβλημα με σαλμονέλα.
Ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει.

Ρίχνουμε μέσα το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Μόλις πετύχουμε σφικτή μαρέγκα, την προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην φύγει ο αέρας.
Παίρνουμε ένα ταψάκι 20χ20 τετράγωνο, βουτάμε τα σαβουαγιαρ μέσα στο καφέ

και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού.
Βάζουμε από πάνω την μισή κρέμα και την πασπαλίζουμε με κακάο,

ξανά μπισκότα βουτηγμένα στον καφέ, την υπόλοιπη κρέμα και πάλι κακάο.

Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο για 2 μέρες.
Καλή επιτυχία!!

Οποιοδήποτε blog θα ήθελε να συμμετέχει σε ένα guest post, ή θέλει ένα guest από το Συνταγές… από σπίτι (δεν χρειάζεται να είναι blog μαγειρικής, οπωσδήποτε όμως θα πρέπει να μαγειρέψει για να φιλοξενηθεί εδώ η συνταγή :P) , ας επικοινωνήσει μαζί μου με email, θα χαρώ πολύ!

Γλυκός τραχανάς στα γρήγορα

Δεν θέλει κόπο θέλει τρόπο…

Υλικά
3 κιλά σπασμένο στάρι
3 1/2 λίτρα γάλα αγελάδος ή κατσικίσιο
1 κ. γλυκού αλάτι
Συνταγή
Βάζουμε το στάρι σε ένα βαθύ μπολ, βράζουμε το γάλα μέχρι να φουσκώσει και το ρίχνουμε στο στάρι,

το αφήνουμε σε μια άκρη σκεπασμένο για 2 ώρες.

Ανακατεύουμε το σταρι με το γάλα, το απλώνουμε στο τραπέζι, περνούμε μια μικρή ποσότητα με το χέρι μας και το τρίβουμε πάνω σε χοντρό κόσκινο,

αυτό που τρίβετε από το κόσκινο το βάζουμε σε ταψί

και έπειτα στον φούρνο στους 90 –100 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει. το βγάζουμε από το φούρνο το απλώνουμε πάνω στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει

και το αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα.


                       Καλή Επιτυχία!!!
Υ.Γ. Μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο του φούρνου και να κάνετε την παλιά μέθοδο να απλώσετε τον τραχανά και να τον σκεπάσετε  με τούλι πάνω σε κρεβάτια για 2-3 μέρες ίσως και παραπάνω μέχρι να στεγνώσει.

Ρύζι με μπέικον και γαρίδες

Θα αφήσει εντυπώσεις!!!!

Υλικά
2 φλ. ρύζι μπασμάτι
1 φλ. μιξ λαχανικών
1 1/2 φλιτ. γαπάρι καθαρισμένη ή Νο 10 γαρίδες
2 πιπεριές πράσινες κέρατο ψιλοκομμένες
1 φέτα 200γρ κομμένη σε 3 χοντρά κομμάτια μπέικον,ή 10 φέτες λεπτές
1 κ.σούπας σόγια σος (προαιρετικά)
αλάτι , πιπέρι
1 κ.σούπας φυτίνη
Συνταγή
Βάζουμε το ρύζι μαζί με τα λαχανικά να βράσουν σε 5 φλ. νερό ( το νερό θα το μετρήσετε με την κούπα που θα χρησιμοποιήσετε για να μετρήσετε το ρύζι), μόλις αρχίζει να βράζει θα χαμηλώσετε το μάτι  στο 1/3 της φωτιάς και θα το καπακώσετε, θα το αφήσετε να βράσει μέχρι να πιει το νερό του και να μαλακώσει, νομίζω ότι δε χρειάζεται πάνω από 10 λεπτά, το αποσύρουμε από την φωτιά.

Σε ένα μικρό τηγανάκι τσιγαρίζουμε με την φυτινη τις πιπεριές, μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν ρίχνουμε τις γαρίδες και το μπέικον, τα τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά

και τα ρίχνουμε  στο ρύζι,

προσθέτουμε το αλάτι το πιπέρι την σόγια και ανακατεύουμε καλά.

                   Καλή Επιτυχία!!!

Κέικ καρότου με καρύδια

Αχ κουνελάκι, κουνελάκι…

Υλικά
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
5 αυγά
1 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
1 φλιτζάνι καρύδια αλεσμένο  όχι πάρα πολύ
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μπέικον παουντερ
1 κουταλάκι κανέλλα και γαρύφαλλο
Συνταγή
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη

και προσθέτουμε σιγά-σιγά το λάδι , το χυμό πορτοκάλι, το αλεύρι - μπέικιν κοσκινισμένα,

αφού τα χτυπήσουμε λίγο προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Αλευρωβουτυρώνουμε μια φόρμα και βάζουμε το μείγμα μέσα.

Ψήνουμε 170-180 βαθμούς για 50 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.


                    Καλή Επιτυχία!!!
Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Λένας Τσαφή.

Πορτοκαλόπιτα με μαύρη ζάχαρη

Πορτοκαλόπιτα από πορτοκάλια….

Υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστα για γλυκά 500γρ
2 ποτήρια μαύρη ζάχαρη
1 ποτήρι στραγγιστό γιαούρτι
1 ποτήρι σπορέλαιο
2 αυγά μεγάλα
2 κ. γλυκού μπείκιν
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Σιρόπι
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
χυμό από 2 μεγάλα πορτοκάλια
Συνταγή
Ξεπαγώνουμε τα φύλλα και τα κόβουμε μικρά κομμάτια, τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεραθούν,


Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά,

αν ο κάδο του μίξερ σας είναι μεγάλος ρίξτε μέσα τα κομμάτια από τα φύλλα και ανακατέψτε το για 4 λεπτά,


αλλιώς βάλτε τα φύλλα στο ταψάκι 28-30εκ. που θα ψήσετε την πίτα ρίξτε το μείγμα και ανακατέψτε καλά να πάει παντού, Ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Το αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού να βράσουν για 10 λεπτά, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι στο κρύο γλυκό.

Φυλάσσουμε το γλυκό στο ψυγείο.

                       Καλή Επιτυχία!!!
Υ.Γ. Αν βάλετε κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα του γλυκού βάλτε 1 ποτήρι, στο σιρόπι κανονικά όπως γράφει, με το ίδιο ποτήρι θα μετρήσετε όλα τα υλικά.
Η συνταγή είναι της Λ. Τσιλιγγίρη.