Νηστίσιμο κέικ καρότου

Και είναι πεντανόστιμο!!!!

Υλικά
3/4 φλ.τσαγιού λάδι
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ.τσαγιού καρύδια τριμμένα
1 φλ. τσαγιού καρότα τριμμένα
1 φλ.τσαγιού μήλο τριμμένο
2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 χυμό λεμονιού
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1/2 φλ. ελληνικού κονιάκ
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς
Ανακατεύουμε τα καρότα με την ζάχαρη.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί και τα καρότα.

τα χτυπάμε για 4 λεπτά. Αλευρωβουτυρωνουμε μια φόρμα του κέικ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Tο ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

                      Καλή Επιτυχία!!!!!
Η συνταγή είναι από βιβλίο μοναχής μόλις βρω το τίτλο του βιβλίο θα τον ανεβάσω.

Κέικ καρότου με καρύδια

Αχ κουνελάκι, κουνελάκι…

Υλικά
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
5 αυγά
1 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
1 φλιτζάνι καρύδια αλεσμένο  όχι πάρα πολύ
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μπέικον παουντερ
1 κουταλάκι κανέλλα και γαρύφαλλο
Συνταγή
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη

και προσθέτουμε σιγά-σιγά το λάδι , το χυμό πορτοκάλι, το αλεύρι - μπέικιν κοσκινισμένα,

αφού τα χτυπήσουμε λίγο προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Αλευρωβουτυρώνουμε μια φόρμα και βάζουμε το μείγμα μέσα.

Ψήνουμε 170-180 βαθμούς για 50 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.


                    Καλή Επιτυχία!!!
Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Λένας Τσαφή.

Καροτοκεκάκια διαίτης

Η συνταγή είναι της φίλης Βενετίας.                    
Καταπληκτική…και ότι καλύτερο για τη δίαιτά μας και τα μωρά!!!

Υλικά
1/2 κούπας σταφίδες(μουλιασμένες σε νερό για 30 λεπτά)
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
3/4 κούπας σπορέλαιο
1/2 κούπας μαύρη ζάχαρη
1 κουτ. σούπας μέλι
1/2 κου. γλυκού κανέλα
λίγο αλάτι
1 αβγό
1 1/2 κούπα καρότα τριμμένα στο λεπτό ρεντέ
1 κουτ.γλυκού σόδα φαγητού    
χυμό από ένα μικρό πορτοκάλι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Χτυπάμε για 3 λεπτά το λάδι,τη ζάχαρη,το μέλι και το αβγό.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα και τα χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.

Βάζουμε 12 χάρτινες θηκούλες σε υποδοχές φόρμας για μάφινς και με μια μικρή κουτάλα μοιράζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.

                                Καλή επιτυχία!!!

ΣΗΜ.
Τα κεκάκια μέσα θα είναι πολύ μαλακά σαν νωπά.Έτσι όμως πρέπει να είναι.Επίσης μπορείτε αντί για άσπρο αλεύρι να βάλετε μισό άσπρο,1/4 μαύρο και 1/4 κουάκερ.