Καροτοκεκάκια διαίτης

Η συνταγή είναι της φίλης Βενετίας.                    
Καταπληκτική…και ότι καλύτερο για τη δίαιτά μας και τα μωρά!!!

Υλικά
1/2 κούπας σταφίδες(μουλιασμένες σε νερό για 30 λεπτά)
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
3/4 κούπας σπορέλαιο
1/2 κούπας μαύρη ζάχαρη
1 κουτ. σούπας μέλι
1/2 κου. γλυκού κανέλα
λίγο αλάτι
1 αβγό
1 1/2 κούπα καρότα τριμμένα στο λεπτό ρεντέ
1 κουτ.γλυκού σόδα φαγητού    
χυμό από ένα μικρό πορτοκάλι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.Χτυπάμε για 3 λεπτά το λάδι,τη ζάχαρη,το μέλι και το αβγό.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα και τα χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά.

Βάζουμε 12 χάρτινες θηκούλες σε υποδοχές φόρμας για μάφινς και με μια μικρή κουτάλα μοιράζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.

                                Καλή επιτυχία!!!

ΣΗΜ.
Τα κεκάκια μέσα θα είναι πολύ μαλακά σαν νωπά.Έτσι όμως πρέπει να είναι.Επίσης μπορείτε αντί για άσπρο αλεύρι να βάλετε μισό άσπρο,1/4 μαύρο και 1/4 κουάκερ.