Νηστίσιμος μουσακάς

Καταρχήν θέλω να ευχαριστήσω όσους με στήριξαν με την ψήφο τους στον
Διαγωνισμό του Βήμα gourmet. Το blog βγήκε δεύτερο σε προτίμηση του κοινού !!!!!!!
Σήμερα έχουμε νηστίσιμη συνταγή μιας και ξεκίνησε η σαρακοστή.
Υπέροχος δε θα καταλάβατε καμία διαφορά από τον κανονικό μουσακά.

Υλικά
5-6 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
10-12 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
Κιμάς από μανιτάρια
Μπεσαμελ
1 λίτρο νερό η 500γρ φυτική κρέμα γάλακτος αραιωμένη με 1 ποτήρι νερό
6 κ. σούπας αλεύρι
½ φλ. Τσαγιού λάδι
1 κύβο λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Λάδι για το τηγάνισμα
Συνταγή
Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες να ροδίσουν ελαφρά.

Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Στρώνουμε τον κιμά των μανιταριών πάνω στις πατάτες,

Από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες.
Βάζουμε το λάδι με το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε να γινεί
Χυλός.

Ανοίγουμε το μάτι μόλις αρχίζει ο χυλός να κοχλάζει προσθέτουμε το νερό ή την κρέμα
Και το κύβο( αν βάλετε κρέμα δε βάζετε τον κύβο) ανακατεύτε συνεχώς να γίνει κρέμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο περίπου για 45 λεπτά στους 180 μέχρι να ροδίσει η μπεσαμελ.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

Φάβα

Δεν είχα δοκιμάσει ποτέ μόνο το ποιηματάκι της ήξερα.

Τελικά άξιζε η δοκιμή!!!!!!

Υλικά

250 γρ φάβα Mr Grand

Αλάτι

Ελαιόλαδο Mr Grand

1 Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 λεμόνι

Νερό

Συνταγή

Πλένουμε την φάβα.

Την βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει.

Μόλις πάρει μια βράση και αφρίσει την ξαφρίζουμε με ένα κουτάλι

Την στραγγίζουμε και την ξεπλένουμε.

Βάζουμε την φάβα πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ίσα να την καλύψει

1 δάκτυλο.

Μόλις αρχίζει να βράζει χαμηλώνουμε το μάτι στο 1 και την αφήνουμε ένα βράσει

Έως ότου πιεί όλο το νερό ανακατεύοντας κατά τακτά χρονικά διαστήματα.

Η φάβα θα αρχίσει να χυλώνει.

Μόλις πιει όλο το νερό προσθέτουμε αλάτι και λίγο λάδι, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύομε.

Βάζουμε την φάβα σε εάν πιάτο, βάζουμε λίγο λάδι και την πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια.

Την διατηρούμε στο ψυγείο για 4 μέρες.

                  Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!

Η συνταγή ειναι της Μ. Χαλκιαδάκη

Το Blog έχει προταθεί από το Bήμα Gourmet για το
βραβείο της καλύτερης παραδοσιακής κουζίνας
του 2016. Θα χρειαστώ την υποστήριξη σας μέσα από την ψήφο σας.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πατήσετε πάνω στον σύνδεσμο με
τα ροζ γράμματα http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards16/candidates/Besttraditionalrecipes/article/?aid=844861
έπειτα πατήστε πάνω στο κουτάκι με το ονόμα Syntages apo spiti βάλτε το email σας και πατήστε DONE.
Ευχαριστώ!!!!
#masoutis #vgawardsfoodblog2016 #vimagourmet

Κέικ με ταχίνι και μέλι

Αυτή την συνταγή μου την έστειλε μια φίλη απο Κύπρο
δεν είναι οι φημισμένες ταχινόπιτες αλλά ενα υπέροχο κεικ
με γεύση πολύ κοντά στο μουστοκούλουρο.
Δεν έχει τίποτα οργανικό, πολύ υγιεινό και φουλ στο σίδηρο.
Δοκιμάστε το!!!!!!

Υλικά
1 μικρό  βάζο ταχίνι
2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. ζάχαρη μαύρη
2 κ.γλυκού μπείκιν
1 κ.γλυκού σόδα
1 κ.γλυκού κανέλα
1/2 κ.γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
2/3 φλ.τσαγιού μέλι
1/2 φλ.τσαγιου νερό χλιαρό
3/4 φλ.τσαγιού σταφίδες
1 φλ. τσαγιού καρύδια χονρεοκομμένα
1 κ.γλυκού ξύσμα απο πορτοκάλι
1/2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
λιγό ταχίνι για το άλειμμα
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς.
Βάζουμε στο κάδο του μιξέρ το μέλι, το ταχίνι, το νερό και τα χτυπάμε καλα,

Χαμηλωνουμε ταχυτητα και προσθέτουμε ολα τα υλικά εκτος απο τις σταφίδες και τα καρύδια.

Μόλις ομοιογενοιποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε τα υπολοιπα ανακατευόντας με ένα κουτάλι.

Με ένα πινέλο αλείφουμε ενα ορθογώνιο μικρο ταψί ή μια φόρμα με το υπόλοιπο ταχίνι.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε για 1και 25 λεπτα.
Το κείκ ειναί σχετικά υγρό μέσα, πριν το βγάλουμε το δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα.

                         Καλη Επιτυχια!!!!!!
Υ.Γ. Δεν έβαλα τα καρύδια λογω των παιδιων για αυτό και δε θα τα δειτε στη φωτογραφία.

Νηστίσιμα μπισκότα πορτοκαλιού με σταγόνες σοκολάτας

Υλικά

2 φλ. τσαγιού σπορέλαιο

1 φλ. τσαγιού φυσικό χυμό πορτοκάλι

11/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

1 φλ. τσαγιού σταγόνες σοκολάτας

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

3 βανίλιες

1 φακ. μπεικιν

1/2 κ.γ. σόδα

1 κιλό αλεύρι περίπου

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα.

Σε ένα μπολ βάζουμε αρχικά την σόδα με τον χυμό για να φουσκώσει.

Προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά με την ζάχαρη, ανακατεύουμε.

Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για να γίνει μια εύπλαστη ζύμη που δε κολλάει στα χεριά

και στο τέλος τις σταγόνες σοκολάτας.

 

Ζυμώνουμε μαζί να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.

Ανοίγουμε ένα φύλλο ζύμης πάχος 1 εκ. και κόβουμε τα μπισκότα με ένα κούπ πατ της προτίμησης μας.

Τα βάζουμε στο ταψί με κενό μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν και έπειτα στο φούρνο και τα ψήνουμε για 10 λεπτά.

                            Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

 

Υ.Γ. Δε προσθέτουμε με μιας όλο το αλεύρι βάζουμε τόσο όσο να μην κολλάει  στα χεριά…

Σάλτσα από κιμά μανιταριών

Δεν θα ξανάφάτε κιμά από κρέας!!!!

Υλικά

500γρ λευκά μανιτάρια

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 κεσεδάκι κον κασέ

αλάτι, πιπέρι

1/4 κ.γλυκού κύμινο

1 πρέζα κανέλα

λάδι

Συνταγή

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε στο multi και τα ψιλοκόβουμε,

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα τσιγαρίζουμε περίπου για 3-4 λεπτά.

Ρίχνουμε τέλος το κον κασέ και τα μπαχαρικά χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 7-8 λεπτά.

                         Καλή Επιτυχία!!!!!!!!

Καλαμαράκια με κίμυνο και κανέλα

Νομίζω ότι είναι ο απόλυτος συνδυασμός!!!!

Υλικά
15 –20 ροδέλες καλαμαράκια
1 1/2 κούπα γαπαρι
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγο λάδι για το τηγάνισμα
1/2 κ.σούπας πάπρικα γλυκιά
1 κ.γλυκού κανέλα με κάρυ
λίγο τσίλι ή καυτερή πιπεριά
αλάτι, πιπέρι
Συνταγή
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι να καεί, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν.

Μόλις μαραθούν ρίχνουμε το σκόρδο, το τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.

προσθέτουμε τα καλαμαράκια, την γαπάρι και τα μπαχαρικά,

χαμηλώνουμε το μάτι στο 1/2 της δύναμης του.

Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια περίπου 5 λεπτά.

                      Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Το μπαχαρικό που χρησιμοποίηση είχε κανέλα και κάρυ μαζί , αν δεν έχετε βάλτε κατά βούληση. Εγώ θα σας πρότεινα 1/2 κ.γλυκού κανέλα 1/2 κ.γλυκού κάρυ.

Νηστίσιμα κουλουράκια πορτοκαλιού

Απλά και γευστικά !!!

Υλικά
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού λάδι
1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι
700γρ. αλεύρι που φουσκώνει
λίγο αλάτι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ξύσμα από 1 λεμονί
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατεύαμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά μαζί,

η ζύμη πρέπει να είναι σχετικά σφικτή για να πλάθεται ίσως χρειαστείτε λίγο παραπάνω αλεύρι.
 
Κάνουμε λεπτά κορδόνια και τα τυλίγουμε σε πλεξουδάκια. Βάζουμε τα κουλουράκια σε ένα ταψί που πάνω του έχουμε βάλει λαδόκολλα.

Ψήνουμε τα κουλουράκια για 15 λεπτά στο πάνω κάτω.

Τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί.

Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Η συνταγή ήταν με 500 γρ  αλεύρι αλλά δεν μπορούσα να τα πλάσω όποτε πρόσθεσα ένα νεροπότηρο ακόμη, καλό θα είναι όποτε να κρατήσετε λίγο παραπάνω μήπως σας χρειαστεί.
Την συνταγή μου την έδωσε ο φίλος μου Γ.Δημητρίου

Μανιτάρια γεμιστά (διαφορετική εκδοχή)

Μια διαφορετική εκδοχή των γεμιστών….

Υλικά
1 συσκευασία μανιτάρια λευκά μεγάλα ή porto bello
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κσ.ουπάς άνηθο
για κάθε μανιτάρι θα βάλουμε 2 κ.σούπας ρύζι γλασσε
4 κ.σούπας χυμό ντομάτα (προαιρετικά)
λάδι
νερό
αλάτι , πιπέρι. πάπρικα
Συνταγή
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και βγάζουμε το κοτσάνι. Τα αλατίζουμε.

Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κοτσάνια από τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε το ρύζι ανακατεύουμε

και προσθέτουμε το νερό. (Αν βάλετε 10 κ.σούπας ρύζι θα βάλε 2 μίση κούπες νερό).
Αφήνουμε να πάρει βράσει, μόλις αρχίζει το ρύζι να πήζει ρίχνουμε τον άνηθο
 
το αποσύρουμε από το μάτι. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα μανιτάρια.

Βάζουμε τα μανιτάρια με το ρύζι σε ένα βαθύ ταψί, τα περιχύνουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα μανιτάρια στην μέση. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς (ή έως ότου μαλακώσει το ρύζι).
                Καλή Επιτυχία!!!!