Νηστίσιμος μουσακάς

Καταρχήν θέλω να ευχαριστήσω όσους με στήριξαν με την ψήφο τους στον
Διαγωνισμό του Βήμα gourmet. Το blog βγήκε δεύτερο σε προτίμηση του κοινού !!!!!!!
Σήμερα έχουμε νηστίσιμη συνταγή μιας και ξεκίνησε η σαρακοστή.
Υπέροχος δε θα καταλάβατε καμία διαφορά από τον κανονικό μουσακά.

Υλικά
5-6 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
10-12 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
Κιμάς από μανιτάρια
Μπεσαμελ
1 λίτρο νερό η 500γρ φυτική κρέμα γάλακτος αραιωμένη με 1 ποτήρι νερό
6 κ. σούπας αλεύρι
½ φλ. Τσαγιού λάδι
1 κύβο λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Λάδι για το τηγάνισμα
Συνταγή
Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι και τηγανίζουμε τις πατάτες να ροδίσουν ελαφρά.

Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Στρώνουμε τον κιμά των μανιταριών πάνω στις πατάτες,

Από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες.
Βάζουμε το λάδι με το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε να γινεί
Χυλός.

Ανοίγουμε το μάτι μόλις αρχίζει ο χυλός να κοχλάζει προσθέτουμε το νερό ή την κρέμα
Και το κύβο( αν βάλετε κρέμα δε βάζετε τον κύβο) ανακατεύτε συνεχώς να γίνει κρέμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο περίπου για 45 λεπτά στους 180 μέχρι να ροδίσει η μπεσαμελ.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

Η μελιτζάνα της Ζωής

Ο αγαπημένος μεζές της θειας,

Θα γίνει και δικός σας σίγουρα!!!

Υλικά

1 μελιτζάνα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη

250 γρ τυρί φέτα ή κεφαλοτύρι

3 κσουπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

λάδι

Συνταγή

Ψήνουμε την μελιτζάνα στα κάρβουνα ή στον φούρνο μας αφού την έχουμε τρυπήσει πρώτα ( αυτό το κάνουμε για να μην σκάσει).

Μόλις είναι έτοιμη την ανοίγουμε από την μια την πλευρά με ένα πιρούνι και την αλατίζουμε.

Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι,τη τομάτα

το τυρί και τον μαϊντανό .

  το αλατοπιπερωνουμε και το περιχύνουμε με λαδί. Σερβίρουμε.

                      Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!

Υ,Γ Αν βάλετε μόνο κεφαλοτύρι όπως έκανα εγώ βάλτε τη μελιτζάνα λίγο στο φούρνο να λιώσει το κεφαλοτύρι.

Μανιτάρια Γεμιστά

Ο μεζές της χρονιάς!!!!

Υλικά
1 πακέτο μανιτάρια λευκά
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
10 φέτες μπέικον
200γρ κεφαλοτύρι ή Γκούντα τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
1 κ.σούπας βούτυρο
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια  βγάζοντας την φλούδα τους ή σκουπίζοντας τα με μια βρεγμένη πετσέτα. Βγάζουμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε στο multi.  Σε ένα τηγανάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και τσιγαρίζουμε το σκόρδο , το κρεμμύδι και  τα ψιλοκομμένα κοτσάνια.

Βάζουμε το μπέικον στο multi και το κάνουμε κιμά. Ρίχνουμε το μπέικον στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.

Στρώνουμε τα μανιτάρια στο ταψί, τα γεμίζουμε με το μείγμα του μπέικον.

Ρίχνουμε από πάνω το κεφαλοτύρι , λίγο λάδι ή βούτυρο και πιπέρι.

Τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το κεφαλοτύρι.

Σερβίρουμε

                   Καλή Επιτυχία!!!!!!!

Πατάτες φούρνου με μαγιονέζα

Η πατάτα στα καλυτέρα της!!!!!!

Υλικά για 2 άτομα
7 πατάτες μέτριες
2 κ.σούπας μαγιονέζα
αλάτι, πιπέρι ρίγανη
1 ποτήρι νερό
τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Συνταγή
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στα 4 κυδωνάτες.
Βάζουμε τις πατάτες στο ταψί, ανακατεύουμε όλα τα υλικά  μαζί

εκτός της παρμεζάνας και στο τέλος ρίχνουμε το νερό.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες 10 λεπτά πριν τις βγάλετε ρίξτε την παρμεζάνα.

                                Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

Μανιτάρια γεμιστά (διαφορετική εκδοχή)

Μια διαφορετική εκδοχή των γεμιστών….

Υλικά
1 συσκευασία μανιτάρια λευκά μεγάλα ή porto bello
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κσ.ουπάς άνηθο
για κάθε μανιτάρι θα βάλουμε 2 κ.σούπας ρύζι γλασσε
4 κ.σούπας χυμό ντομάτα (προαιρετικά)
λάδι
νερό
αλάτι , πιπέρι. πάπρικα
Συνταγή
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και βγάζουμε το κοτσάνι. Τα αλατίζουμε.

Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κοτσάνια από τα μανιτάρια.

Ρίχνουμε το ρύζι ανακατεύουμε

και προσθέτουμε το νερό. (Αν βάλετε 10 κ.σούπας ρύζι θα βάλε 2 μίση κούπες νερό).
Αφήνουμε να πάρει βράσει, μόλις αρχίζει το ρύζι να πήζει ρίχνουμε τον άνηθο
 
το αποσύρουμε από το μάτι. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα μανιτάρια.

Βάζουμε τα μανιτάρια με το ρύζι σε ένα βαθύ ταψί, τα περιχύνουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα μανιτάρια στην μέση. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς (ή έως ότου μαλακώσει το ρύζι).
                Καλή Επιτυχία!!!!

Ραγού με μοσχαράκι

Απλό, γρήγορο, υγιεινό!!!

Υλικά για 4 άτομα
1/2 κιλό μοσχαράκι για κοκκινιστό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
1 πορτοκαλί πιπέρια ψιλοκομμένη
1 κολοκυθάκι κομμένο σε ροδέλες 1/2 εκ
2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
3 πατάτες κομμένες σε κύβους
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κον κασέ
αλάτι, πιπέρι
λάδι
Συνταγή
Βράζουμε το μοσχαράκι μέχρι να μαλακώσει,

σε ένα πυρέξ βαθύ βάζουμε τις πατάτες

από πάνω το κρέας , τα λαχανικά

και στον κον κασε ή την σάλτσα ντομάτας( αν έχετε σπιτική ακόμη καλύτερα), πρόσθετε το αλάτι πιπέρι και το λάδι,

το ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

                Καλή Επιτυχία!!!
Υ.Γ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι λαχανικά σας αρέσουν.
Η συνταγή η φωτογραφίες και η εκτέλεση είναι της Λευκής Τσιλιγγιρής

Νηστίσιμοι λαχανοντολμάδες με μπεσαμέλ

Η νηστεία θέλει καλοπέραση!!!

Υλικά
1 μεγάλο λάχανο
1/2 λεμονί
1 φέτα ξερό ψωμί
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 κιλό ρύζι Καρολίνα ή νυχάκι
1/2 κ.γλυκού ρίγανη
1 κ.γλυκού ξερό δυόσμο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
λεμόνι
λάδι
Μπεσαμελ
6 κ.σούπας αλεύρι
1 φλ. ελληνικού λάδι
ζωμό από το λάχανο
αλάτι, πιπέρι
Συνταγή
Βάζουμε το λάχανο σε μια βαθιά κατσαρόλα, το σκεπάζουμε όλο με νερό βάζουμε μέσα μισό λεμόνι και την φέτα από το ψωμί (αυτό το κάνουμε γι ανα μην μυρίζει) και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.Βγάζουμε το λάχανο από το νερό στραγγίζοντας το, το βάζουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στραγγίζουμε το νερό μέσα σε ένα μπολ και το βάζουμε στην άκρη.Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια,

ρίχνουμε το ρύζι το όποιο το έχουμε καθαρίσει , την ρίγανη, τον δυόσμο τον μαϊντανό, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να λαδωθεί όλο το ρύζι,

έπειτα ρίχνουμε 2-3 κουτάλες από το ζωμό του λάχανου ανακατεύουμε και αποσύρουμε από το μάτι.

Περνούμε ένα φύλλο από το λάχανο, κόβουμε το χόνδρο

και έπειτα αν είναι πολύ μεγάλο το φύλλο το κόβουμε στην μέση,βάζουμε μια κουταλιά της σούπας στην μέση του φύλlου

γυρνάμε προς τα μέσα τις 2 άκρες και ρολλάρουμε το ρύζι πάνω στο φύλλο να γίνει σαν σαρμαδακι,

βάζουμε το λαχανοντολμά σε ένα ταψί, επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι αν τελειώσει το ρύζι. Ραντίζουμε τους λαχανοντολμάδες με λάδι λεμονί και αλατοπιπέρο,

Μπεσαμελ
Βάζουμε το αλεύρι και  το λάδι σε ένα κατσαρολάκι το ανακατεύουμε και το βάζουμε στην φωτιά,

μόλις αρχίζει να βράζει και αλλάξει χρώμα( αρχίζει να χρυσίζει)

ρίχνουμε με μια κουτάλα τον ζωμό από το λάχανο, περίπου 5 κουτάλες θα χρειαστείτε για αυτή την  ποσότητα, δεν πρέπει το μείγμα να είναι σφικτό πρέπει να είναι σαν κρεμά, απαλό,

το ρίχνουμε πάνω από τους λαχανοντολμάδες,

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

                      Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Η νηστίσιμη μπεσαμέλ γίνετε από το ζωμό διαφόρων βρασμένων λαχανικών, Αν δε θέλετε δε βάζετε την μπεσαμέλ αλλά πρόσθετε νερό και λάδι στο ταψί.