Σάλτσα από κιμά μανιταριών

Δεν θα ξανάφάτε κιμά από κρέας!!!!

Υλικά

500γρ λευκά μανιτάρια

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1/2 κεσεδάκι κον κασέ

αλάτι, πιπέρι

1/4 κ.γλυκού κύμινο

1 πρέζα κανέλα

λάδι

Συνταγή

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε στο multi και τα ψιλοκόβουμε,

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα τσιγαρίζουμε περίπου για 3-4 λεπτά.

Ρίχνουμε τέλος το κον κασέ και τα μπαχαρικά χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 7-8 λεπτά.

                         Καλή Επιτυχία!!!!!!!!

Κολοκυθολούλουδα με κουρκούτι

Η γιαγιά μου πότε δεν μαγειρεύει κάτι απλό,
πάντα βάζει την δική της  πινελιά σε ότι  μαγειρεύει,
στην προκείμενη περίπτωση δεν είναι απλή πινελιά είναι ολόκληρος πινάκας….
 
Υλικά
20-30 μεγάλα κοκολυθολούλουδα
2 αυγά
1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα
1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει
1 φλ.τσαγιού γάλα
αλάτι.πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα
Συνταγή
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να γίνει ένα αραιός χυλός.

Πλένουμε καλά τα λουλούδια και βγάζουμε το εσωτερικό του λουλουδιού.
Βουτάμε τα λουλούδια στο κουρκούτι.

Βάζουμε στο τηγάνι να καεί το λάδι, ρίχνουμε τα λουλούδια με το κουρκούτι στο τηγάνι και χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο.

Τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

                      Καλή Επιτυχία!!!!!

Ανηθοκεφτέδες

Όλο άρωμα!!!

 

Υλικά

1 μεγάλο ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

2 αυγά

1/2 φλ.τσαγιου κασέρι

1 φλ. ελληνικού γάλα

6-7 φύλλα δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κ.γλυκού μπείκιν

3 κ.σουπάς αλεύρι

2 κ.σουπάς λάδι

λάδι για το τηγάνισ

Συνταγή

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζι

 

και τα ανακατεούμε καλά με ένα κουτάλι.

 

Βάζουμε στο τηγάνι λάδι να καεί και με ένα κουτάλι ριχνουμε το χυλό απο τον άνηθο. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες και απο τις 2 μεριές μεχρι να ροδίσουν κάλα.

 

Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σε ενα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

                         Καλή Επιτυχιά!!!

 

Σουφλέ σπανάκι με τραχανά ή ρύζι

Γκουρμεδιά από χωριό….


Υλικά
1 κιλό σπανάκι βρασμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
220 γρ τραχανά ή ρύζι
200γρ τυρί φέτα
νερό βρασμένο
αλάτι , πιπέρι
1 κ.γλυκού πάπρικά4 αυγά2 κούπες κασέρι τριμμένο κίτρινο τυρί
Συνταγή
Βάζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ  τηγάνι λίγο λάδι να καεί.
Ρίχνουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε έπειτα το βρασμένο σπανάκι ,
το τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον τραχανά
και ένα ποτήρι νερό,
ανακατεύουμε να πάει ο τραχανάς παντού.
Κλείνουμε το καπάκι χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το τραχανά να “φουσκώσει” και να μαλακώσει( αν σωθεί το νερό και δεν έχει μαλακώσει ο τραχανάς προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό). Μόλις μαλακώσει βάζουμε και το τυρί τριμμένο.
Ανακατεύουμε.
Βάζουμε το σπανάκι  σε ένα βαθύ στρόγγυλο ταψί για σουφλέ.
Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε πάνω στο σπανάκι, ανακατεύοντας  τα.

Προσθέτουμε από πάνω το κασέρι.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
                     Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. Η βάση της συνταγή είναι από παλιότερη συνταγή, την ξαναέγραψα για όποιον θέλει να την εκτυπώσει ολόκληρη.

Σπανάκι με τραχανά και τυρί

Το σπανάκι έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες Α ,C, Ε και Κ, χλωροφύλλη, άλατα ιωδίου και σαπωνίνες.
Είναι πολύ καλό στη σωστή λειτουργία του εντέρου και κατά της αναιμίας.
 
Υλικά
1 κιλό σπανάκι βρασμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
220 γρ τραχανά
200γρ τυρί φέτα
νερό βρασμένο
αλάτι , πιπέρι
1 κ.γλυκού πάπρικά
Συνταγή
Βάζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ  τηγάνι λίγο λάδι να καεί, ρίχνουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε, ρίχνουμε έπειτα το βρασμένο σπανάκι ,

το τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε τον τραχανά

και ένα ποτήρι νερό,

ανακατεύουμε να πάει ο τραχανάς παντού, κλείνουμε το καπάκι χαμηλώνουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το τραχανά να “φουσκώσει” και να μαλακώσει, αν σωθεί το νερό και δεν έχει μαλακώσει ο τραχανάς προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό, μόλις μαλακώσει βάζουμε και το τυρί τριμμένο με τα χεριά

και ανακατεύουμε . αποσύρουμε από το μάτι και σερβίρουμε.

                 Καλή Επιτυχία!!!
Υ.Γ. Αν θέλετε να βάλετε κρεμμύδι το πρόσθετε μαζί με  την πάπρικα , εδώ δε έβαλα γιατί  την συνταγή την έκανε η πεθερά μου και δε τους αρέσει πολύ το κρεμμύδι.

Το σπετσοφάι της μαμά μου

Για μια φίλη από τον Βόλο…

Υλικά για 4 άτομα
2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένη σε κύβους
10 –12 πιπεριές για τηγάνι κομμένες σε μεγάλες ροδέλες
3 χωριάτικα λουκάνικα κομμένο σε ροδέλες
5 ντομάτες ώριμες τον χυμό τους
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
ρίγανη
λάδι
λίγο μπούκοβο ή καυτερή πιπέρια (προεραιτικα)

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το λαδί να κάψει και τηγανίζουμε τα λουκάνικα,

μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε από το τηγάνι, σε αυτό το λάδι ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε,

τα βγάζουμε και αυτά από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι,

μόλις τηγανιστεί ρίχνουμε τις ντομάτες το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη το σκόρδο και το μπούκοβο τα αφήνουμε 3-4 λεπτά να βράσουν,

ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα

και τα λαχανικά τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσουν

σε μέτρια φωτιά και τα σερβίρουμε.
              Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

Τσιγαριστό

Ακρως καλοκαιρινο …..

Υλικά

10 πιπεριες κερατο κομμενες σε μεγάλα κυβακια

3 μεγαλες ωριμες ντοματες λιωμένες στο multi

λάδι

αλάτι πιπέρι

ζάχαρη

Εκτέλεση

Βαζουμε σε ενα τηγάνι το λάδι να καψει, προσθετουμε τις πιπεριες,

τις τηγανιζουμε μεχρι να μαραθουν, επειτα βαζουμε την ντομάτα αλατι πιπερι και λιγη ζαχαρη,

το αφηνουμε να βρασει μεχρι να πιει τα πολλα υγρα η ντομάτα.

                    Καλη ΕΠιτυχια!!!!

Υ.Γ. ΑΝ θέλετε προσθετε αυγα , καποιοι βαζουν και μελιτζανα

Noodles με λαχανικά

Ελαφρύ φαγητό σαν πούπουλο…

Υλικά

500γρ noodles αυγών

1 μεγάλο καρότο

1 κολοκυθάκι

1 σκελίδα σκόρδο

2 πιπεριές πράσινες

1 κόκκινη πιπέρια

1 μεγάλο κρεμμύδι

3 κ.σ σησαμέλαιο

2 κ.σ. σόγια σος

1 κ.σ ρυζοξυδο ή λευκό ξύδι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα noodles όπως οι οδηγίες συσκευασίας, κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες (υπάρχει και ειδικό μηχάνημα) βάζουμε σε ένα γουοκ (αν δεν έχουμε σε αντικολλητικο ) το λαδί να κάψει και ρίχνουμε τα λαχανικά όλα μαζί,

τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε την σόγια σος  και το ρυζοξυδο, ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε τα noodles

, ανακατεύουμε καλά να πάνε τα λαχανικά παντού.

                            Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. Αν σας φάνει ανάλατο προσθέστε μια κουταλιά ακόμη σόγια σος ή λίγο αλάτι. Επίσης μπορείτε να πρόσθετε και κρέας.

Ο μεζές του Γιώργου

Ο αγαπημένος μεζές του θείου μου…που μάλλον
θα γίνει και δικός σας!

Υλικά
μελιτζάνες
κολοκυθάκια
πιπεριές
σκόρδο
ξύδι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα λαχανικά.Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες.

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά πρώτα τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και
στο τέλος τις μελιτζάνες.

Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.Βάζουμε
σε πιατέλα ψιλοκόβουμε το σκόρδο το ρίχνουμε πάνω
στα λαχανικά και τα ραντίζουμε με ξύδι.

Αφήνουμε 1-2 ώρες να πάρουν γεύση.

                      Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

ΣΗΜ: Η μελιτζάνα τραβάει πολύ λάδι όταν τηγανίζετε γι’ αυτό το λάδι πρέπει να είναι καυτό!