Νηστίσιμο κέικ καρότου

Και είναι πεντανόστιμο!!!!

Υλικά
3/4 φλ.τσαγιού λάδι
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ.τσαγιού καρύδια τριμμένα
1 φλ. τσαγιού καρότα τριμμένα
1 φλ.τσαγιού μήλο τριμμένο
2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 χυμό λεμονιού
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
1/2 φλ. ελληνικού κονιάκ
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς
Ανακατεύουμε τα καρότα με την ζάχαρη.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί και τα καρότα.

τα χτυπάμε για 4 λεπτά. Αλευρωβουτυρωνουμε μια φόρμα του κέικ, ρίχνουμε μέσα το μείγμα.

Tο ψήνουμε για 1 ώρα περίπου μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

                      Καλή Επιτυχία!!!!!
Η συνταγή είναι από βιβλίο μοναχής μόλις βρω το τίτλο του βιβλίο θα τον ανεβάσω.

Κέικ καρότου με καρύδια

Αχ κουνελάκι, κουνελάκι…

Υλικά
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
5 αυγά
1 φλιτζάνι καρότο τριμμένο
1 φλιτζάνι καρύδια αλεσμένο  όχι πάρα πολύ
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μπέικον παουντερ
1 κουταλάκι κανέλλα και γαρύφαλλο
Συνταγή
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη

και προσθέτουμε σιγά-σιγά το λάδι , το χυμό πορτοκάλι, το αλεύρι - μπέικιν κοσκινισμένα,

αφού τα χτυπήσουμε λίγο προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Αλευρωβουτυρώνουμε μια φόρμα και βάζουμε το μείγμα μέσα.

Ψήνουμε 170-180 βαθμούς για 50 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.


                    Καλή Επιτυχία!!!
Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Λένας Τσαφή.