Ορτύκια με μπέικον

Από  ότι καταλάβατε σήμερα θα κάνουμε το Guest Post του Νοεμβρίου, αν και το αργήσαμε λιγάκι ….
Έχω την τιμή να φιλοξενώ στο Blog μου την Έφη, την Μανά του Λόχου, μαμά 4 παιδιών υπερδραστήρια μέσα σε όλα εξ και το όνομα του blog της. Μου θυμίζει Πόλυ την μαμά μου μιας και εγώ προέρχομαι από από  πολύτεκνη οικογένεια, και να ξέρετε ότι τα σπίτια με πολλά παιδιά έχουν τραπέζι ευλογημένο… και η Έφη μας το αποδεικνύει καθημερινά με τις συνταγές που ανεβάζει στο blog της.   Η Έφη έχει το Blog Μανά του Λόχου λατρεύει τα Τσάτνεϋ γλυκό-αλμυρές μαρμελάδες για σως σε σάντουιτς και συνοδευτικά σε φαγητά.
Επισκεφτείτε το blog της και παρακολουθήστε το πραγματικά αξίζει τον κόπο!!!
Η συνταγή από Την Μάνα του Λόχου:


Αυτό το φαγάκι το είχα ανακαλύψει πριν 10-12 (;) χρόνια σε κάποιο περιοδικό που δεν θυμάμαι καν που βρίσκεται πια......θα ψάξω όμως και θα επανέλθω.... και το ξαναέφτιαξα τώρα κατά προσέγγιση.
Είναι τέλειο, εορταστικό θα το έλεγα, χωρίς τις πατατούλες και το καροτάκι που τα πρόσθεσα εγώ για να είναι πιο πλούσιο, και ο μόνος τρόπος που έχω φάει ορτύκια μέχρι τώρα.....
Βασικά το πρωτοδοκίμασα με πιτσούνια αλλά με είχαν παραμυθιάσει τότε ότι είναι ορτύκια για να το μαγειρέψω....
Υλικά
4 ορτύκια
200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. κονιάκ
αν θέλω σοτάρω και μανιταράκια μέσα
Αν θέλω επίσης :
1 πατάτα σε κυβάκια
1 καρότο σε κυβάκια
αλάτι και πιπέρι
1 κλαδάκι μαντζουράνα φρέσκια
προαιρετικά 3 κ. σ. κρέμα γάλακτος για το δέσιμο στο τέλος
4 φέτες ψωμί του τοστ
4 κ. σ. βούτυρο
Εκτέλεση
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το μπέικον καλά και προσθέτουμε τα ορτύκια να ροδίσουν και μετά το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφού εξατμιστεί σε αυτή τη φάση αν θέλουμε προσθέτουμε και κάποιο από τα λαχανικά.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κλαδάκι της μαντζουράνας, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Θέλει 40 λεπτά περίπου. Δεν ανακατεύουμε, μόνο αναδεύουμε την κατσαρόλα μας. Στο τέλος αν θέλουμε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για να δέσει η σαλτσούλα μας.
‘Όταν γίνει το φαγάκι για να σερβίρουμε σοτάρουμε λίγο βουτυράκι στο τηγάνι και ροδίζουμε μία φέτα ψωμί του τοστ πάνω στην οποία ξαπλώνουμε το ορτυκάκι.
Εμείς το σερβίραμε με ρυζάκι πιλάφι αλλά και μόνο του είναι υπέροχο.
*Αν βάλετε τις πατατούλες προσθέστε μία υποψία μοσχοκάρυδου.
                          Καλή σας όρεξη!

Tiramisu, Ίσως το αυθεντικό…

¨Όταν ρώτησα λίγο διστακτικά την Έλενα από τις Συνταγές της Καρδίας αν ήθελαν να συμμετάσχουν στην στήλη του guest post, μου απάντησε κατευθείαν θετικά με πολύ ενθουσιασμό και μου χάρισε μια υπέροχη συνταγή !!! Αυτό οφείλω να κάνω και εγώ… Σήμερα λοιπόν τα κορίτσια από τις Συνταγές της Καρδιάς μου έκαναν την τιμή να φιλοξενήσουν μια από τις συνταγές μου, τις ευχαριστώ πολύ για αυτό!!! Εύχομαι να συνεχίσουν αυτό το υπέροχο blog ενωμένες για πολλά χρόνια ακόμη!!!
Την συνταγή για το Tiramisu την έψαξα πολύ, ήθελα να είναι  η αυθεντική, προσεγμένη όπως ένα δώρο που στέλνεις σε φίλους αν και νομίζω ότι  ο ορος αυθεντική συνταγή  στην κουζίνα δεν ισχύει, ίσως ισχύει για ελάχιστες συνταγές…Για τις φιλές μου λοιπόν από τις Συνταγές της Καρδιάς :
Tiramisu Ίσως το αυθεντικό…

Υλικά

1,5 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ
500 γρ.μασκαρπόνε
3 αυγά, χωρισμένοι οι κρόκοι από τ’ ασπράδια
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. νερό
Για να βρέξουμε τα μπισκότα
6 φλιτζανάκια εσπρέσο (τα μικρά του εσπρέσο) ή 1 ποτήρι νερό με 2 κουταλάκια νες καφέ
Για το πασπάλισμα
σκόνη κακάο

Συνταγή
Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη να βράσει, μέχρι να φτάσει στους 128 βαθμούς.
Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, βάζουμε νερό σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε με το κουταλάκι λίγο σιρόπι.
Όταν η σταγόνα του σιροπιού δε θα διαλύεται και θα μένει σταγόνα μέσα στο νερό, είναι έτοιμο.
Χτυπάμε λίγο τους κρόκους και ρίχνουμε μέσα το ζεστό σιρόπι. Αυτό το κάνουμε για να "ψήσουμε" τα αυγά και να μην υπάρχει πρόβλημα με σαλμονέλα.
Ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει.

Ρίχνουμε μέσα το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Μόλις πετύχουμε σφικτή μαρέγκα, την προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην φύγει ο αέρας.
Παίρνουμε ένα ταψάκι 20χ20 τετράγωνο, βουτάμε τα σαβουαγιαρ μέσα στο καφέ

και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού.
Βάζουμε από πάνω την μισή κρέμα και την πασπαλίζουμε με κακάο,

ξανά μπισκότα βουτηγμένα στον καφέ, την υπόλοιπη κρέμα και πάλι κακάο.

Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο για 2 μέρες.
Καλή επιτυχία!!

Οποιοδήποτε blog θα ήθελε να συμμετέχει σε ένα guest post, ή θέλει ένα guest από το Συνταγές… από σπίτι (δεν χρειάζεται να είναι blog μαγειρικής, οπωσδήποτε όμως θα πρέπει να μαγειρέψει για να φιλοξενηθεί εδώ η συνταγή :P) , ας επικοινωνήσει μαζί μου με email, θα χαρώ πολύ!

Ατομικά Banana Bread

Σήμερα η συνταγή μου φιλοξενείτε στο blog της αγαπημένης μου φίλης Ερης Captain Cook, είμαι πάρα πολύ χαρούμενη για αυτό!!!
  Σκεπτόμουν από καιρό ότι ήθελα να κάνω κάτι σε συνεργασία μετά υπόλοιπα ελληνικά blog, το συζήτησα με την Ερη και μου πρότεινε να συμμετάσχω σε μια καινούργια στήλη το guest post που είχε δημιουργήσει στο Captain Cook, μόλις μου εξήγησε τι ακριβώς ήταν είπα αμέσως ναι. Όποτε τώρα είναι σειρά μου να γράψω μια συνταγή για άλλο blog, το πρώτο guest post του Blog μου στο δικό της Blog….Θέλω να ελπίζω ότι θα συμμετέχουν πολλοί food blogger σε αυτή την στήλη…
Αυτό το blog δημιουργήθηκε το 2009 από την αγάπη μου για την μαγειρική και την ζαχαροπλαστική, σε μικρό χρονικό διάστημα διαπίστωσα ότι είναι πολλοί αυτοί που έχουν την ιδία τρελά με έμενα….μια από αυτούς είναι και η Ερη, Η Φίλη μου Ερη που μιλάμε καθημερινά λες και ήμασταν φιλές από πάντα, για μένα είναι το διαδικτυακό μου φιλαράκι.
Το Blog της Ερης λοιπόν έχει μια  ιδιαιτερότητα ότι οι συνταγές της και τίποτα από αυτά που παρουσιάζει δεν είναι συμβατικά, όλες  έχουν το κάτι ανατρεπτικό, διαφορετικό, “πιπεράτο”.
Σκεπτόμουν  πολύ τι συνταγή να ανεβάσω στο blog της μιας και λατρεύει τα  φρούτα και γενικά τα φρέσκα υλικά και πιο περίεργα υλικά, μια φίλη του blog μου έστειλε τα μπανανοκεκάκια, όποτε σκέφτηκα αυτή θα είναι  η συνταγή της Ερης,    φυσικά δεν είναι πολύ ανατρεπτική αλλά σε γενικές γραμμές προσπαθεί….

Υλικά (20 - 24 μαφινάκια)

6 μπανάνες ώριμες
3 κουτ.σούπας βιταμ
1 κούπα καρύδια και αμύγδαλα φιλέ χοντροτριμμενα
2 αυγά
2 κουταλάκια σόδα
βανίλια
λίγο αλάτι
3 κούπες φαρίνα
1 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας γάλακτος

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε στο μίξερ τις μπανάνες με το βιταμ και τις χτυπάμε για  2 λεπτά,

 

Κατόπιν προσθέτουμε την ζάχαρη τα αυγά,την βανίλια

το αλάτι και χτυπάμε λίγο ακόμα

προσθέτουμε τα καρύδια,την σόδα και τις σταγόνες σοκολάτας,

ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα και στη συνεχεία ρίχνουμε την φαρίνα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά, βάζουμε το μείγμα σε θήκες για κέικ

ή σε μακρόστενη φόρμα ψήνουμε το κέικ σε φόρμα για 50 λεπτά με 60, στις θήκες για 20 λεπτα (πάντα δοκιμάζουμε με την οδοντογλυφιδα)

 

                       Καλή Επιτυχία!!!

Ζεστό Κέικ με Σταφύλια

Γεια σας, όπως καταλάβατε εδω και καιρό έχουν αλλάξει κάποια πράγματα στο blog, και θα αλλάξουν και αλλά, έτσι θα δημιουργηθεί μια καινούργια στήλη guest post όπου μια φόρα τον μηνά θα φιλοξενείται μια συνταγή από έναν Έλληνα food blogger, ζήτησα την αρχή να την κάνει η φίλη μου Ερη από το Captain cook. 
Την Ερη την γνώρισα από ένα site  με μαμάδες,  την παρακολουθούσα να κάνει  τα πρώτα βήματα στο food blogging μετά από λίγους μήνες  έφυγε για Αμερική, την χάσαμε για λίγο, όμως δε το έβαλε κάτω συνέχισε να μας κερνάει τις νοστιμιές της από μακριά…. Αυτό που μου  αρέσει στο blog της είναι ότι έχει διαφορετικές συνταγές, άριστα γραμμένες με τέλεια γευστικά και οπτικά  αποτελέσματα, όπως επίσης ότι λατρεύει να κάνει συνταγές για παιδιά, έχει βρει  τρόπο να τρώνε  ακόμη και μπρόκολο….Κάποτε την είχα πει μια και είσαι στην Αμερική μάθε να κάνεις τούρτες και μου είπε ότι θα προτιμούσε να κάνει πίτες,  και όχι άδικα μιας και το blog της είναι γεμάτο από  συνταγές με πίτες, τότε της πρότεινα να ανοίξει μαγαζί, (αν το κάνεις θέλω ποσοστά) μιας και οι Αμερικάνοι έχουν για πίτες τις τάρτες …. Δεν την έχω γνωρίσει ποτέ από κοντά, αλλά την αισθάνομαι  φίλη μου μιας και μιλάμε κάθε μέρα σχεδόν. Περιμένω πότε θα γυρίσει να πιούμε εκείνον το καφέ.
Ξεκινάω... Σήμερα έχω την τιμή να φιλοξενηθεί συνταγή μου στο blog «Συνταγές… από Σπίτι» . Είμαι πάρα πολύ χαρούμενη και όταν η Μαργαρίτα μου το ζήτησε απάντησα θετικά με πολύ χαρά χωρίς δεύτερη σκέψη.
Τι να σας πω τώρα εγώ για αυτό το κορυφαίο blog, που τόσα χρόνια μας χαρίζει τις συνταγές του, έχοντας τεράστια επιτυχία, και όχι άδικα. Οι συνταγές της Μαργαρίτας είναι πάντα εύκολες, πεντανόστιμες και με αναλυτικές οδηγίες. Όταν ξεκίνησα και εγώ το Captain Cook, ένα τέτοιο blog σαν της Μαργαρίτας ήταν και είναι το πρότυπο μου.
Μεγάλη μου τιμή λοιπόν, να βρίσκομαι σήμερα εδώ, έχω ετοιμάσει για εσάς ένα υπέροχο κέικ της εποχής με σταφύλια και σταφίδες που ελπίζω πως θα σας αρέσει πολύ!

Ζεστό Κέικ με Σταφύλια
Προσαρμοσμένη συνταγή της Alex Guarnaschelli

Υλικά
60 γρ βούτυρο ( 3 3/12 κουταλιές της σούπας) και λίγο παραπάνω για το άλειμμα του σκεύους
¾ της κούπας ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Το ξύσμα από ένα λεμόνι
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
Μια τσιμπιά αλάτι
½ κούπα ελαφρύ ελαιόλαδο
½ κούπα γάλα (κατά προτίμηση πλήρες)
1/3 της κούπας σταφίδες
2 κούπες σταφύλια κομμένα στη μέση (οτιδήποτε αρκεί να μην έχουν κουκούτσια)
½ κούπα μέλι
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν τα υλικά περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενοποιηθεί το μείγμα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι. Τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο προηγούμενο μας μείγμα και συνεχίζουμε να δουλεύουμε με το μίξερ. Γυρίζουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το γάλα. Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε τις σταφίδες με 1 κούπα από τα σταφύλια και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, τα προσθέτουμε στο μείγμα μας και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, ίσα ίσα να τα ενσωματώσουμε.

Βουτυρώνουμε καλά μια μέτρια φόρμα για κέικ και προσθέτουμε το μείγμα. Ψήνουμε για 40 – 45 λεπτά. Τσεκάρουμε αν το κέικ μας είναι έτοιμο, μπήγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του. Αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή, το κέικ μας είναι έτοιμο.
Για την σάλτσα μελιού, ζεσταίνουμε το μέλι σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τα σταφύλια που περίσσεψαν. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε από την φωτιά.
Σερβίρουμε το κέικ με λίγο γιαουρτάκι ανακατεμένο με λίγη άχνη ζάχαρη και την μελένια σάλτσα με τα σταφύλια. Φυσικά αν θέλετε το σερβίρετε μόνο με την σάλτσα του ή με σαντιγί.

Όποιος φίλος food blogger θέλει να συμμετάσχει ας στείλει μήνυμα στο email του blog.