Χοιρινό με κυδώνια και δαμάσκηνα

Παραδοσιακή συνταγή  της Μ. Ασίας ,

Η γιαγιά μου την κάνει κάθε χρόνο τέτοιο καιρό

εκείνη το λέει σελινάτο …

Υλικά

1 κιλό χοιρινό από λαιμό

1 κιλό πράσα χοντροκομμένα

1 ρίζα σέλινο ψιλοκομμένη

10 αποξηραμένα δαμάσκηνα

2 κυδωνιά κομμένα σε χοντρές φέτες

αλάτι, πιπέρι,

1/2 κ.γλυκού κανέλα

1 κ.σούπας κοφτή κόκκινο πιπέρι

10 σπόρια μαυροπίπερο

10 σπόρια μπαχάρι

1 ποτήρι νερό

λαδί

Συνταγή

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό να βράσει μέχρι να μαλακώσει.

Μόλις βράσει όλο το νερό ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρέας.

βγάζουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια πιατέλα,

Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα λαχανικά, το κυδώνι, τα δαμάσκηνα, το κρέας και τα μπαχαρικά, τσιγαρίζουμε για λίγο.

Τέλος ρίχνουμε μέσα το νερό

και βράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα

                 Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!

Σουβλάκια αλλιώς

Αυτή την συνταγή θα την λατρέψετε ,
το κρέας είναι τόσο μαλακό και νόστιμο
που θα απολαμβάνετε κάθε πιρουνιά!!!

Υλικά
500γρ σουβλάκια
200γρ κρέμα γάλακτος
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
1 κ.σούπας μουστάρδα
1/2 φλ.τσαγιού λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι
Συνταγή
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να ζεσταθεί, βγάζουμε τα σουβλάκια από το κρέας και τα ρίχνουμε στο τηγάνι. Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε το  κρεμμύδι να μαλακώσει, σβήνουμε με το κρασί,

Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την μουστάρδα και το αλατοπίπερο,

χαμηλώνουμε το μάτι και αφήνουμε το κρέας να βράσει για 2-3 λεπτά.


           Καλή Επιτυχία!!!!!!!
Η συνταγη ειναι του Β. Βαγγέλη

Υ.Γ. Εγώ το κάνω και με σουβλάκια που έχουν περισσέψει από προηγούμενη μέρα, απλά τα ζεσταίνω στο τηγάνι και ακολουθω την ιδία διαδικασία.

Μπριζόλες με ρύζι στην γάστρα

Δεν υπάρχει πιο εύκολο φαγητό….


Υλικά
4 μπριζόλες λαιμού χτυπημένες
ρύζι μποννετ
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 λεμόνι
λίγο λάδι
νερό
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Καθαρίζουμε το ρύζι.
Βάζουμε τόσο ρύζι όσο να απλωθεί σε όλο τον πάτο της γάστρας.

Τοποθετούμε τις μπριζόλες πάνω στο ρύζι.

Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε την ρίγανη, το χυμό από το λεμόνι, λίγο λάδι  και νερό μέχρι να σκεπαστούν οι μπριζόλες.

Σκεπάζουμε την γάστρα και ψήνουμε το φαγητό για 20 λεπτά. Ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να σωθεί το νεράκια να μαλακώσουν οι μπριζόλες. Σερβίρουμε.

                                     Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Αν το ρύζι πιει το νερό χωρίς να μαλακώσει το ρύζι προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη.

Κότσι το διαφορετικό

Αυτό δεν είναι κρέας είναι λουκούμι…

Υλικά
2 κότσια
Χυμό λεμονιού
ντομάτα κομμένες σε ροδέλες
2 πιπεριές κέρατο κομμένες ροδέλες
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
λίγο λάδι
αλουμινόχαρτο
νερό
Συνταγή
Πλένουμε τα κότσια και τα τοποθετούμε πάνω σε κομμάτια αλουμινόχαρτο, χωριστά το καθένα.
Τα ραντίζουμε με το λεμόνι , μοιράζουμε τις ροδέλες της ντομάτας και τις πιπεριές,

τα αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε την ρίγανη.
Τα τυλίγουμε καλά με το αλουμινόχαρτο με 2 φύλλα ίσως και παραπάνω. Να είναι πολύ καλά κλεισμένο το κρέας να μην μπει νερό μέσα.

Τοποθετούμε τα κότσια δίπλα διπλά σε  βαθύ ταψί και τα σκεπάζουμε με νερό.
Τα ψήνουμε για 2 μίση ώρες στον φούρνο στους 220 βαθμούς μέχρι να σωθεί το περισσότερο νερό.


                   Καλή Επιτυχία!!!!!!

Υ.Γ. Πρέπει να είναι καλά τυλιγμένα τα κότσια,
Ίσως να χρειαστεί πάνω από 2 μίση ώρες ψήσιμο
Μπορείτε να προσθέσετε και αλλά κότσια στο ταψί αρκεί να είναι κοντά το ένα με το άλλο.
Η συνταγή είναι της Καρακουζίδου Κατερίνας

Πολύχρωμη τηγανιά που τσιμπάει….

Μην σας φοβίσει δεν καίει απλά τσιμπάει….

Υλικά

1 κιλό χοιρινή τηγανιά

1/2 κόκκινη πιπέρια κομμένη σε λωρίδες

1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

1/2 πορτοκαλί πιπέρια κομμένη σε λωρίδες

1/2 κ.γλυκού σκόρδο σε σκόνη

8-9 σταγόνες ταμπάσκο

1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί

χυμό από 1 λεμόνι

λάδι

ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

πάπρικα

Συνταγή

Πλένετε την τηγάνια. Την βάζετε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με ένα ποτήρι νερό να βράσει.

Μόλις πιει όλο το νερό, ρίχνουμε το λάδι και τις πιπεριές.

Τηγανίζουμε την τηγάνια μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε την τηγανιά με το κρασί.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Αφήνουμε την τηγανιά να βράσει με το κρασί για 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε το μάτι και σερβίρουμε….

 

                

                                              Καλή Επιτυχία!!!!

Κρεατικά με πιπεριές και πορτοκάλι

Μια πρόταση της κουμπάρας μου για τα Χριστούγεννα
αλλά και για επίσημο γεύμα!!!


Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό χοιρινό
300 γρ μοσχάρι ποντίκι
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες μπαστουνάκια
2 πράσινες χοντρόφλουδες πιπεριές κομμένες μπαστουνάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο φέτες
χυμό από 2 πορτοκάλια
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
1/2 σάλτσα ντομάτας
λάδι
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
Συνταγή
Κόβουμε τα κρέατα σε μέτριους κύβους. Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε να φύγουν τα πολλά νερά.

  Βάζουμε σε μια γάστρα ή σε ένα ταψί με καπάκι όλα τα υλικά μαζί

και ανακατεύουμε.

Τα ψήνουμε για 3 ώρες στους 200 βαθμούς με κλειστό το καπάκι (αν έχετε  πρόγραμμα στον φούρνο πάνω κάτω αέρα θα το ψήσετε εκεί, αλλιώς μόνο αέρα), το τελευταίο τέταρτο ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας.
Σερβίρετε με ρύζι, κοφτό μακαρονάκι ή πατάτες.
                   Καλή επιτυχία!!!

Η συνταγή είναι της Λευκής Τσιλιγγίρη.

Σπιτικά σουβλάκια

Ώρα για μπάρμπεκιου!!!

Υλικά
1 κιλό χοιρινή τηγανιά
κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους κύβους
ντομάτα χωρίς σπόρια κομμένο σε κύβους
πιπέρια για γέμισμα κομμένη σε κύβους
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
ξύλινα σουβλάκια
Συνταγή

Περνούμε ένα σουβλάκι και τρυπάμε ένα κομμάτι κρεμμύδι, πάνω από το κρεμμύδι βάζουμε ένα κομμάτι τηγανιά, έπειτα ένα κομμάτι ντομάτα πάλι ένα κομμάτι τηγάνια και τέλος ένα κομμάτι πιπέρια

επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να γεμίσει το σουβλάκι, τέλος πασπαλίζουμε τα σουβλάκια με αλάτι, πιπέρι ρίγανη

και τα ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκριλ.
                   Καλή Επιτυχία!!!!

Ρετσινατη τηγανια

Μου κολλησες την ρετσινια…

Υλικα

1 κιλο τηγανια

1 ποτηρι νερο

1 ποτηρι του κρασιου ρετσινα

1 λεμονι τον χυμο του

αλατι πιπερι

ριγανη

λαδι

Εκτελεση

Πλενουμε καλα το κρεας, το βαζουμε σε ενα βαθυ τηγανι, προσθετοντας το νερο, το αφηνουμε να βρασει μεχρι να πιει ολο το νερο,

επειτα ριχνουμε το λαδι και τηγανιζουμε το κρεας για 5-10 λεπτα μεχρι να ροδισει.

Σβηνουμε το κρεας με την ρετσινα,

προσθετοντας επειτα και τα υπολοιπα υλικα,

αφηνουμε την τηγανια να βρασει για 5 λεπτα σε χαμηλη φωτια, σερβιρουμε.

                       Καλη Επιτυχια!!!!!!!

Υ.Γ. αντι για ρετσινα μπορειτε να προσθεσετε κρασι της αρεσκειας σας

Πανσετούλες ρολό

Ό,τι πρέπει για μπουφέ!!!

Υλικά
πανσέτες χωρίς κόκκαλο
ντομάτα κομμένη σε φέτες
πιπέρια κομμένη σε μπαστουνάκια
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
πάπρικα

Εκτέλεση
Χτυπάμε τις πανσέτες με σφυρί για κρέατα να ανοίξουν και κόβουμε τα λαχανικά.

Βάζουμε ένα κομμάτι ντομάτα στην άκρη της πανσέτας,

τυλίγουμε λίγο,βάζουμε την πιπεριά και τυλίγουμε την υπόλοιπη.

Κλείνουμε καλά με μια οδοντογλυφίδα ή τις βάζουμε στο ταψί με τη μεριά του
ανοίγματος προς τα  κάτω.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C μέχρι να ροδίσουν.Κατά τη διάρκεια του ψησίματος
τις γυρνάμε να ροδίσουν κι από κάτω.Δεν υπάρχει φόβος να ανοίξουν.

                       Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!

Η συνταγή είναι της κουμπάρας μου Λευκής.

Σπιτικός χοιρινός γύρος

Τα λόγια είναι περιττά…

Υλικά για 2 άτομα
500 γρ. πανσέτες χοιρινές
ρίγανη,αλάτι,πιπέρι,
1 κ.γ πάπρικα
2 κ.σ ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ξύδι
2 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι

Εκτέλεση
Χτυπάμε τις πανσέτες να τις πλατύνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βάζουμε όλα τα υλικά με τις πανσέτες σε ένα μπολ ανακατεύουμε
και τα αφήνουμε 1 ώρα.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τον γύρο.
Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει

Δεν βάζουμε καθόλου λάδι.
Σερβίρουμε!

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!

H συνταγή με κάποιες παραλλαγές είναι από την εκπομπή νηστικοί πράκτορες