Μαρμελάδα φράουλα

Λατρεμένη!!!!

Υλικά
1 κιλό φράουλες
750γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
Συνταγή
Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, κόβουμε το κοτσάνι.
Αν θέλετε τις κόβετε ή στην μέση ή στα 4 και τις βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτετε την ζάχαρη και τις βανίλιες και τις αφήνετε για 12 ώρες να λιώσει η ζάχαρη.



Έπειτα ανοίγετε το μάτι της κουζίνας, μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνετε το μάτι στο 1/3 της δύναμης του και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Για να καταλάβουμε ποτέ δένει,σε ένα πιατάκι βάζουμε λίγη μαρμέλαδα να κρυώσει ελαφρά, τραβάμε με το δάκτυλό μας το κέντρο της μαρμελάδας αν δεν ενωθούν οι 2 μεριές είναι έτοιμη.

Για την αποθήκευση της μαρμέλαδας διαβάστε έδω.

                  Καλή Επιτυχία!!!!!


Υ.Γ. Εγώ έβαλα τις φράουλες ολόκληρες και τις πάτησα με το εργαλείο του πουρέ.
     

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Γλυκόξινη γεύση!!!

Υλικά
δαμάσκηνα
ζάχαρη
χυμό από 1 λεμόνια
Συνταγή
Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα ξεφλουδίζουμε,αφαιρούμε το κουκούτσι και  τα ψιλοκόβουμε, (εγώ τα έκοψα στην μέση γιατί ήταν πολύ μικρά σαν κορόμηλα), μετράμε με ένα ποτήρι τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε στη μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε την ίδια ποσότητα σε ζάχαρη, π.χ. 2 ποτήρια δαμάσκηνα 2 ποτήρια ζάχαρη,

τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά, μόλις αρχίσει να κοχλάζει χαμηλώνουμε το μάτι στην μέση, όταν λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε μέσα το χυμό από το λεμόνι

και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να πήξει η μαρμελάδα, αυτό θα το καταλάβουμε βάζοντας την μαρμελάδα πάνω σε ένα πιατάκι και σκουντώντας με το δάχτυλο δεν ξαναενώνεται,

Βάζουμε τα βάζα που θα αποθηκεύσουμε την μαρμελάδα στον φούρνο στους 200 βαθμός για 10 λεπτά και τα καπάκια σε ζεστό νερό, μόλις ετοιμαστεί η μαρμελάδα, όπως είναι ακόμη ζεστή την βάζουμε στα ζεστά βάζα, την καπακώνουμε, την γυρνάμε ανάποδα να φύγει ο αέρας και να σφραγίσει το βάζο.

Την διατηρούμε σε δροσερό και σκιερό μέρος.
              Καλή Επιτυχία!!!!



Προταση φιλης:

Θα θελα εδώ να αναφέρω μια μεθοδο ευκολη, αλάνθαστη και αποτελεσματική για τα βάζα, που μπορεί να αντικαταστήσει την αποστείρωση. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, το γλυκό κουταλιού, η κομπόστα κλπ βάζουμε μονό 1 σταγόνα καθαρό οινόπνευμα στο καπάκι. Ανάβουμε και κλείνουμε αμεσως. Η φλόγα έχει τη ιδιότητα να απορροφά τον αέρα στο βάζο. Είναι κάτι σαν αεροστεγές κλείσιμο.....

Μαρμελάδα Ροδάκινο

Από τις αγαπημένες !!!

Υλικά
Ροδάκινα
ζάχαρη
1 λεμόνι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα, και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, βάζουμε τα ροδάκινα σε ένα ποτήρι και μετράμε πόσα ποτήρια ροδάκινα είναι, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα βαθιά, στα ίδια ποτήρια που βάλαμε τα ροδάκινα μετράμε την ζάχαρη πρεέπι α είναι η μίση ποσότητα από τα ροδάκινα π.χ. στα 10 ποτήρια ροδάκινα 5 ποτήρια ζάχαρη, και την ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα,

τα αφήνουμε για 2-3 ώρες μέχρι να λιώσει η ζάχαρη

ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στο δυνατό, μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και χαμηλώνουμε στην μέτρια και το βράζουμε μέχρι να πήξει, να μη τρέχει από το κουτάλι ή βάζουμε λίγη ποσότητα σε ένα πιατάκι χωρίζοντας το στην μέση να μην ξαναενώνετε.


Πλένουμε τα βάζα που θα βάλουμε την μαρμελάδα καλά και τα βάζουμε στον φούρνο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά,

και τα καπάκια τους σε ζεστό νερό, τα βγάζουμε από τον φούρνο μόνο όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, βάζουμε την ζεστή μαρμελάδα μέσα στα ζεστά βάζα

τα καπακώνουμε και τα γυρνάμε ανάποδα να φύγει ο αέρας.

τα διατηρούμε σε δροσερό περιβάλλον,
                       Καλή Επιτυχία!!!
Υ.Γ. Η βασική συνταγή για  τις περισσότερες μαρμελάδες είναι αυτή, αν τα φρούτα είναι γλυκά η αναλόγια είναι 2 ποτήρια φρούτα 1 ποτήρι ζάχαρη, αν είναι ξινά είναι  1 ποτήρι φρούτα 3/4 του ποτηριού ζάχαρη.