Σαρλοτ με φράουλες

Ελαφρύ Δροσερό ένα άκρως καλοκαιρινό γλυκό!!!

Υλικά
2 πακέτα σαβουαγιαρ
Κρέμα
250 γρ μασκαρπόνε
250 γρ τυρί κρέμα
250 γρ κρέμα γάλακτος
½ ζαχαρούχο
100 γρ λιωμένη λευκή σοκολάτα
500 γρ ψιλοκομμένες φράουλες

Μαρμελάδα φράουλα

Λατρεμένη!!!!

Υλικά
1 κιλό φράουλες
750γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
Συνταγή
Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες, κόβουμε το κοτσάνι.
Αν θέλετε τις κόβετε ή στην μέση ή στα 4 και τις βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτετε την ζάχαρη και τις βανίλιες και τις αφήνετε για 12 ώρες να λιώσει η ζάχαρη.



Έπειτα ανοίγετε το μάτι της κουζίνας, μόλις αρχίζουν να βράζουν χαμηλώνετε το μάτι στο 1/3 της δύναμης του και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Για να καταλάβουμε ποτέ δένει,σε ένα πιατάκι βάζουμε λίγη μαρμέλαδα να κρυώσει ελαφρά, τραβάμε με το δάκτυλό μας το κέντρο της μαρμελάδας αν δεν ενωθούν οι 2 μεριές είναι έτοιμη.

Για την αποθήκευση της μαρμέλαδας διαβάστε έδω.

                  Καλή Επιτυχία!!!!!


Υ.Γ. Εγώ έβαλα τις φράουλες ολόκληρες και τις πάτησα με το εργαλείο του πουρέ.
     

Πάβλοβα με φράουλες

Μια μπαλαρίνα στο πιάτο μας!!!!

Υλικά

Για την μαρέγκα

120γρ ασπράδια (από 4 μεσαία αυγά)

10γρ κορν φλαου ή νισεστέ

150γρ λεύκη ζάχαρη

70γρ καστανή ζάχαρη

για την σως

300γρ πολτοποιημένες φράουλες

50γρ ζάχαρη

Για την Γέμιση

400γρ κρεμά γάλακτος

300γρ φράουλες

Εκτέλεση

Μαρέγκα

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μεσαία ταχύτητα του μίξερ όχι στην δυνατή γιατί θα πάρει πολύ αέρα και θα κάτσει (προσοχή το σκεύος και τα χτυπητήρια να είναι στεγνά και να μην πέσει καθόλου κροκός μέσα δεν θα γίνει μαρέγκα ποτέ αν υπάρχει υγρασία)

μόλις αφρατέψει προσθέτουμε σταδιακά την άσπρη

και έπειτα την καστανή ζάχαρη

συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει πηκτή μαρέγκα όπως παρακάτω (να κάνει μύτες και όταν αναποδογυρίζουμε το σκεύος να στέκετε)

έπειτα προσθέτουμε το κορν φλαου και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.

Σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει λαδόκολλα απλώνουμε την μαρέγκα  σε κύκλο με βάθος σαν να είναι φώλια .

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 για 2 ώρες. κλείνουμε τον φούρνο και την αφήνουμε μέσα στον φούρνο να κρυώσει, (αν θέλουμε την βγάζουμε αλλά θα κάνει σπασίματα.

Για την σως

βάζουμε τις φράουλες και την ζαχάρωσε ένα κατσαρόλι και της βράζουμε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά (μετράμε από την στιγμή που αρχίζουν να βράζουν) την αποσύρουμε από το μάτι και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

Μόλις κρυώσει εντελώς η μαρέγκα χτυπάμε την Σαντιγύ και την βάζουμε πάνω στην μαρέγκα.

κόβουμε της φράουλες στα 4

και περιχύνουμε από πάνω με την σως.

                          Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Το γλυκό αυτό τρώγετε την ιδία μέρα, αν δε θέλετε να κάνετε μαρέγκα μπορείτε να την πάρετε έτοιμη από το ζαχαροπλαστείο, επίσης μπορείτε να βάλετε επάνω ότι φρούτο σας αρέσει.

H συνταγή είναι του ΣΤ. Παρλιαρου με κάποιες παραλλαγές

Παγωτό Φράουλα

Το αγαπημένο….

Υλικά

300γρ φράουλες

150 γρ ζάχαρη

200γρ κρεμά γάλακτος 30%

250 γρ γάλα πλήρες

1 κ.σ γιαούρτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και βάζουμε στο μπλέντερ τις φράουλες με την μίση την ζάχαρη,

τις κάνουμε πολτό, τις περνάμε από ένα σουρωτήρι να φύγουν τα κουκούτσια

σε ένα μπολ βάζουμε τις φράουλες και  τα υπόλοιπα υλικά,

ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε σε παγωτομηχανη, ακολουθώντας τις οδηγίες της, αν δεν έχουμε παγωτομηχανη βάζουμε το μείγμα από την κατάψυξη και το χτυπάμε κάθε 15-30 λεπτά για 1μιση με 2 ώρες στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ για να σπάσουν τα κρυσταλλάκια .

                              Καλή Επιτυχία!!!!!