Κυπριακες ταχινοπιτες με σιρόπι

Δεν ειμαι fan του ταχινιου, αυτες τις πιτουλες ομως τις λάτρεψα.

Κατι αναμεσα σε ρωξακια και ταχινόπιτα.

Θρεπτικες πιτουλες και πανευκολες αξιζει να τις δοκιμάσετε!!!!

Υλικά

Σιρόπι

2 1/2 φλ. τσαγιου ζάχαρη

2 φλ. τσαγιου νερό

μισό λεμόνι

Ζύμη

5 φλ. τσαγιού φαρίνα

1 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο ή φυστικέλαιο

1 κ.γλυκού αλάτι

1 1/2 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό

Γέμιση

350 γρ ταχίνι

1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

4 κ. γλυκού κανέλα

Συνταγή

Βράζουμε ολά τα υλικα του σιροπιού για 10 λεπτά (μετράμε τον χρόνο από την ώρα που βάλουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας). Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Ανακατεύουμε ολά τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε στο κάδο του μιξερ όλα τα στερεά υλικά της ζυμη και το λάδι και τα ανακατευουμε.

Έπειτα προσθετουμε το νέρο ( μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω ή λιγοτερο θα το βάζετε με δόσεις)  και συνεχίζουμε το ζύμωμα, η ζυμη πρέπει να ειναι αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια.

Πέρνουμε το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια.

Πέρνουμε το ένα κομμάτι και το χωρίζουμε σε 5 ίσα κομμάτια

και τα κάνουμε μπαλάκια. Ανοιγουμε καθε μπαλάκι σε πιτακι και το αλείφουμε με το μέιγμα της γέμισης,

το κλείνουμε και το κάνουμε ρόλο

τυλιγουμε το ρολό σαν σίγμα τελικό

και το τοποθετούμε στο ταψί. Γεμίζουμε το ταψί και  ψήνουμε τις ταχινόπιτες μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις τα βγάλουμε απο το φούρνο τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι να σιροπιαστούν και από τις 2 μεριές.

Τα αποθηκεύουμε σε ενα μεγάλο ταπερ.

                            Καλή Επιτυχιά!!!!!!!!!!!!!!!!!

Υ.Γ. Η κανονική συνταγή έλεγε φυστικέλαιο εγώ εδώ δε βρήκα όποια έχει ας το δοκιμάσει.

Η συνταγή ειναι απο φίλη στην Κύπρο, την οποία μου την μετέφερε η Μελίνα Φιλιππίδου.

Πάστα Σκόρδου

Έτοιμη πάντα στο ψυγείο χωρίς να μυρίζουν τα χερια
κάθε φορά που χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε σκόρδο στο φαγητό μας…

Υλικά
1 κεφάλι σκόρδο
ελαιόλαδο
λίγο αλάτι.
Συνταγή
Ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε στο multi, 

προσθέτοντας 1/2 φλιτζανάκι ελαιόλαδο, αλέθουμε τις σκελίδες μέχρι να γίνουν αλοιφή ή να γίνουν πολύ μικρά κομματάκια.

Βάζουμε την πάστα σε ένα βάζο, και από πάνω το σκεπάζουμε με ελαιόλαδο.( όχι πολύ ισά να σκεπαστεί για να μην μουχλιάσει) Το διατηρούμε στο ψυγείο. 

Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Το χρησιμοποιούμε και για να μαγειρέψουμε αλλά και σε σαλάτες. Η ποσοτητα του λαδιού είναι ενδεικτική, αν δειτε οτι χρειάζετε περισσότερο εννοείτε οτι θα προσθέσετε και άλλο.

Mac and Cheese

Θα τα λατρέψετε!!!!

Υλικά
500γρ κοράλλι μακάρόνι
1 λιτρο γάλα
200γρ τριμμένη μοτσαρέλα
200γρ τσένταρ
αλάτι, πιπέρι
Συνταγή
Βάζουμε σε μια κατσαρολα 750γρ γάλα και τα μακαρόνια, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Τα βράζουμε σε μέτρια φωτια ανακατευόντας συνεχώς.

Μόλις αρχίσει το γάλα να λιγοστεύει ρίχνουμε το υπολοιπο και συνεχιζουμε το βράσιμο.

Μόλις το γάλα γινει κρέμα , ρίχνουμε το τσενταρ και την μοτσαρέλλα και τα ανακατευουμε καλα.

Αν θέλουμε έπειτα βαζουμε τα μακαρονια σε ένα ταψι και τα πασπαλιζουμε με φρυγανιά και τα ψήνουμε στον φουρνο στους 200 βαθμους για 5 λεπτα.


                   Καλή Επιτυχία!!!!

Κέικ με ταχίνι και μέλι

Αυτή την συνταγή μου την έστειλε μια φίλη απο Κύπρο
δεν είναι οι φημισμένες ταχινόπιτες αλλά ενα υπέροχο κεικ
με γεύση πολύ κοντά στο μουστοκούλουρο.
Δεν έχει τίποτα οργανικό, πολύ υγιεινό και φουλ στο σίδηρο.
Δοκιμάστε το!!!!!!

Υλικά
1 μικρό  βάζο ταχίνι
2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. ζάχαρη μαύρη
2 κ.γλυκού μπείκιν
1 κ.γλυκού σόδα
1 κ.γλυκού κανέλα
1/2 κ.γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
2/3 φλ.τσαγιού μέλι
1/2 φλ.τσαγιου νερό χλιαρό
3/4 φλ.τσαγιού σταφίδες
1 φλ. τσαγιού καρύδια χονρεοκομμένα
1 κ.γλυκού ξύσμα απο πορτοκάλι
1/2 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
λιγό ταχίνι για το άλειμμα
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160 βαθμούς.
Βάζουμε στο κάδο του μιξέρ το μέλι, το ταχίνι, το νερό και τα χτυπάμε καλα,

Χαμηλωνουμε ταχυτητα και προσθέτουμε ολα τα υλικά εκτος απο τις σταφίδες και τα καρύδια.

Μόλις ομοιογενοιποιηθεί το μείγμα προσθέτουμε τα υπολοιπα ανακατευόντας με ένα κουτάλι.

Με ένα πινέλο αλείφουμε ενα ορθογώνιο μικρο ταψί ή μια φόρμα με το υπόλοιπο ταχίνι.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε για 1και 25 λεπτα.
Το κείκ ειναί σχετικά υγρό μέσα, πριν το βγάλουμε το δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα.

                         Καλη Επιτυχια!!!!!!
Υ.Γ. Δεν έβαλα τα καρύδια λογω των παιδιων για αυτό και δε θα τα δειτε στη φωτογραφία.

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα

Την συνταγή αυτή την κάνει ο κουμπάρος
και είναι από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει!!!!

Υλικα
8 αυγά βρασμένα σφικτά
9 καρότα
6 πατάτες
1 μεγάλη κονσέρβα καλαμπόκι
1 μεγάλη κονσέρβα τουρσί αγγουράκι
1 μεγάλη κονσέρβα μπιζέλια
5-6φέτες χοντρές παριζάκι
400γρ μαγιονέζα
1/2 ματσάκι άνιθο
αλάτι, πιπέρι
Συνταγή
Ξεφλουδιζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν μέχρι να μαλακωσουν.

Κόβουμε τα καρότα, τις πατάτες, το παριζάκι και τα αυγά σε κυβούς του  1εκ περίπου.

Τα βάζουμε σε ενα βαθυ μπολ, ριχνουμέ έπειτα και τα υπόλοιπα υλικά ανακατευοντας ελάφρα.

Βάζουμε την σαλάτα στο ψυγειο.


                    Καλη Επιτυχια!!!!!
Υ.Γ. Η ποσότητα που αναφέρετε παραπάνω είναι πολύ μεγάλη, οχι οτι δε θα φαγωθεί…..Εσείς προσαρμόστε την στα μέτρα σας.
Η συνταγη και οι φωτογραφιες ειναι της Κ.Κιουλπεκίδου

Χριστουγεννιάτικες προτάσεις 2015

Κρέπες γεμιστές με κιμά ή τυρί

Έθνικ κεφτεδάκια του Λεο

Αρνίσιο Μπούτι με σκέπη

Μοσχαρίσια γλώσσα στιφάδο

Σπέσιαλ μοσχαράκι στην χύτρα

Ροζ σαλάτα λαχανικών

Σαλάτα η επίσημη

Το ρεβανί της Ανθής

Κανταΐφι

Γλυκό του κουταλιού παντζάρι

Όταν είχα το μαγαζάκι μου κερνούσα με τον ελληνικό καφέ γλυκό παντζάρι,
κανένας δε καταλάβαινε τι είναι….Οι πιο πολλοί έλεγαν τριαντάφυλλο, ακολουθούσε η κολοκύθα και το κυδώνι….Πανεύκολο γλυκό και πολύ οικονομικό !!!

Υλικά
3 κιλά παντζάρι μόνο οι ρίζες
3 λίτρα νερό
3 κιλά ζάχαρη
8 φύλλα αρμπαρόριζας
4 ξυλάκια κανέλα
7-8 καρδιά γαρύφαλλο
3 βανίλιες
Συνταγή
Ξεφλουδίζουμε με τον παντζάρια και τα τρίβουμε στην χοντρή μεριά του ρέντε.


Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τα παντζάρια , τα βράζουμε για 20 λεπτά. Στο ενδιάμεσο τα ξαφρίζουμε.

Στραγγίζουμε τα παντζάρια χωρίς να τα ξεπλύνουμε.
Πλένουμε την κατσαρόλα.
Ρίχνουμε μέσα την ζάχαρη και νερό και το αφήνουμε να βράσει ξαφρίζοντας το.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε το παντζάρι και τα μπαχαρικά που τα έχουμε δέσει σε ένα τούλι, το βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό.

Το δοκιμάζουμε βάζοντας ένα πιατάκι στο ψυγείο ρίχνουμε πάνω το σιρόπι αν τραβήξουμε με το δάκτυλο μας και δε ενώνονται οι δυο άκρες είναι έτοιμο.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!
Υ.Γ.
Το νερό στην φάση που πλένουμε τα παντζάρια δεν είναι αυτό που αναφέρετε παραπάνω.
Οι ποσότητες είναι πάντα ίδιες όσο παντζάρι, τόσο νερό , τόσο ζάχαρη.

Κοτόσουπα αυγολέμονο

Για τις κρύες μέρες του χειμώνα!!!

Υλικά για 8 άτομα

1 κοτόπουλο

1 φλ.τσαγιού ρύζι γλασέ

αυγολέμονο

2 κ.σούπας κορν φλάου

αλάτι, πιπέρι

Συνταγή

Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα να βράσει

μέχρι να μαλακώσει και να μην βγαίνει αίμα όταν το τσιμπάμε (στην χύτρα το βράζω για 20 λεπτά).

Μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο, με ένα σουρωτήρι του τσαγιού σουρώνουμε το ζωμού του κοτόπουλου, για να το καθαρίζουμε από τα κοκαλάκια και τον “αφρό”.

Πλένουμε την κατσαρόλα και ξαναρίχνουμε το ζωμό μέσα (περίπου 1 1/2 λίτρο από τον ζωμό).

Μαδάμε το κοτόπουλο, το ρίχνουμε μέσα στον ζωμό μαζί με το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι

και το βάζουμε στην φωτιά να βράσει.

Μόλις μαλακώσει το ρύζι το αποσύρουμε από το μάτι.

Χτυπάμε το αυγολέμονο, σε 1/2 φλ. νερό διαλύουμε το κορν φλάου και το προσθέτουμε στο αυγολέμονο.

Ρίχνουμε σταδιακά το αυγολέμονο μέσα στην σούπα.

Ανακατεύουμε την σούπα μέχρι να πήξει ελαφρά. Σερβίρουμε.

           Καλή Επιτυχία !!!!!!!!!!

Υ.Γ. Μπορείτε να μην βάλετε όλο το κοτόπουλο πχ. μόνο τα μπούτια ή μόνο το στήθος.