Χριστουγεννιάτικες προτάσεις 2015

Κρέπες γεμιστές με κιμά ή τυρί

Έθνικ κεφτεδάκια του Λεο

Αρνίσιο Μπούτι με σκέπη

Μοσχαρίσια γλώσσα στιφάδο

Σπέσιαλ μοσχαράκι στην χύτρα

Ροζ σαλάτα λαχανικών

Σαλάτα η επίσημη

Το ρεβανί της Ανθής

Κανταΐφι

Γλυκό του κουταλιού παντζάρι

Όταν είχα το μαγαζάκι μου κερνούσα με τον ελληνικό καφέ γλυκό παντζάρι,
κανένας δε καταλάβαινε τι είναι….Οι πιο πολλοί έλεγαν τριαντάφυλλο, ακολουθούσε η κολοκύθα και το κυδώνι….Πανεύκολο γλυκό και πολύ οικονομικό !!!

Υλικά
3 κιλά παντζάρι μόνο οι ρίζες
3 λίτρα νερό
3 κιλά ζάχαρη
8 φύλλα αρμπαρόριζας
4 ξυλάκια κανέλα
7-8 καρδιά γαρύφαλλο
3 βανίλιες
Συνταγή
Ξεφλουδίζουμε με τον παντζάρια και τα τρίβουμε στην χοντρή μεριά του ρέντε.


Βάζουμε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει. Μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τα παντζάρια , τα βράζουμε για 20 λεπτά. Στο ενδιάμεσο τα ξαφρίζουμε.

Στραγγίζουμε τα παντζάρια χωρίς να τα ξεπλύνουμε.
Πλένουμε την κατσαρόλα.
Ρίχνουμε μέσα την ζάχαρη και νερό και το αφήνουμε να βράσει ξαφρίζοντας το.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε το παντζάρι και τα μπαχαρικά που τα έχουμε δέσει σε ένα τούλι, το βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό.

Το δοκιμάζουμε βάζοντας ένα πιατάκι στο ψυγείο ρίχνουμε πάνω το σιρόπι αν τραβήξουμε με το δάκτυλο μας και δε ενώνονται οι δυο άκρες είναι έτοιμο.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!
Υ.Γ.
Το νερό στην φάση που πλένουμε τα παντζάρια δεν είναι αυτό που αναφέρετε παραπάνω.
Οι ποσότητες είναι πάντα ίδιες όσο παντζάρι, τόσο νερό , τόσο ζάχαρη.

Κοτόσουπα αυγολέμονο

Για τις κρύες μέρες του χειμώνα!!!

Υλικά για 8 άτομα

1 κοτόπουλο

1 φλ.τσαγιού ρύζι γλασέ

αυγολέμονο

2 κ.σούπας κορν φλάου

αλάτι, πιπέρι

Συνταγή

Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα να βράσει

μέχρι να μαλακώσει και να μην βγαίνει αίμα όταν το τσιμπάμε (στην χύτρα το βράζω για 20 λεπτά).

Μόλις είναι έτοιμο το κοτόπουλο, με ένα σουρωτήρι του τσαγιού σουρώνουμε το ζωμού του κοτόπουλου, για να το καθαρίζουμε από τα κοκαλάκια και τον “αφρό”.

Πλένουμε την κατσαρόλα και ξαναρίχνουμε το ζωμό μέσα (περίπου 1 1/2 λίτρο από τον ζωμό).

Μαδάμε το κοτόπουλο, το ρίχνουμε μέσα στον ζωμό μαζί με το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι

και το βάζουμε στην φωτιά να βράσει.

Μόλις μαλακώσει το ρύζι το αποσύρουμε από το μάτι.

Χτυπάμε το αυγολέμονο, σε 1/2 φλ. νερό διαλύουμε το κορν φλάου και το προσθέτουμε στο αυγολέμονο.

Ρίχνουμε σταδιακά το αυγολέμονο μέσα στην σούπα.

Ανακατεύουμε την σούπα μέχρι να πήξει ελαφρά. Σερβίρουμε.

           Καλή Επιτυχία !!!!!!!!!!

Υ.Γ. Μπορείτε να μην βάλετε όλο το κοτόπουλο πχ. μόνο τα μπούτια ή μόνο το στήθος.

Σπιτικά Κρουτον

Αν και είναι πανεύκολη συνταγή  οφείλω να την δείξω,

μιας και υπάρχουν πολλές νέες μαγείρισσες

που ζητανε την συμβουλή μας και στα πιο απλά.

Τα κρουτον είναι πολύ εύκολη συνταγή και φτηνή ,

στα σουπερ όμως τα βρίσκεις συσκευασμένα  σε σχετικά ακριβή ….

Υλικά

Ψωμί ή ψωμί του τοστ

Λάδι

Συνταγή

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους 1 εκ,

Βάζουμε με ένα μπολ τους κύβους ψωμιού και τα περιχύνουμε με λάδι όχι πολύ, ίσα να πασαλειφθούν.

Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και να σκληρύνουν,περίπου 10 λεπτά.

Τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα μεταφέρουμε σε δοχείο με καπάκι.

Τα κρουτον συντηρούνται για αρκετό καιρό .

                            Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. ΑΝ θέλετε μπορεί να προσθέσετε και μυρωδικά όπως ρίγανη, θυμάρι, σκόνη σκόρδου κτλ.

Συνοδεύουν τέλεια σαλάτες και σούπες.

Νηστίσιμα μπισκότα πορτοκαλιού με σταγόνες σοκολάτας

Υλικά

2 φλ. τσαγιού σπορέλαιο

1 φλ. τσαγιού φυσικό χυμό πορτοκάλι

11/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

1 φλ. τσαγιού σταγόνες σοκολάτας

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

3 βανίλιες

1 φακ. μπεικιν

1/2 κ.γ. σόδα

1 κιλό αλεύρι περίπου

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αέρα.

Σε ένα μπολ βάζουμε αρχικά την σόδα με τον χυμό για να φουσκώσει.

Προσθέτουμε όλα τα υγρά υλικά με την ζάχαρη, ανακατεύουμε.

Έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για να γίνει μια εύπλαστη ζύμη που δε κολλάει στα χεριά

και στο τέλος τις σταγόνες σοκολάτας.

 

Ζυμώνουμε μαζί να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.

Ανοίγουμε ένα φύλλο ζύμης πάχος 1 εκ. και κόβουμε τα μπισκότα με ένα κούπ πατ της προτίμησης μας.

Τα βάζουμε στο ταψί με κενό μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν και έπειτα στο φούρνο και τα ψήνουμε για 10 λεπτά.

                            Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

 

Υ.Γ. Δε προσθέτουμε με μιας όλο το αλεύρι βάζουμε τόσο όσο να μην κολλάει  στα χεριά…

Αχλαδόπιτα

Στο Facebook υπάρχει η παρεούλα του μπλοκ όπου συζητάμε περί μαγειρικής και πολλοί φίλοι στέλνουν συνταγές τους. Mια από τις συνταγές είναι και αυτή που διαβάζετε παρακάτω από την φίλη του μπλοκ Μαρία Πέγιου .
Σε ευχαριστώ πολύ!!!!

Υλικά
6 αχλαδιά ώριμα

Για το σιρόπι

2 1/2 κούπες νερό
2 ξυλάκια κανέλας
1 λεμόνι (και την Φλούδα του)
2 κ.τ.σ καστανή ζάχαρη

Για την κρέμα

200γρ αμύγδαλα (αλεσμένα στο μουλτι)
1/2 της κούπας μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 της κούπας ζάχαρη
1 αυγό

Για την βάση

225γρ αλεύρι κοσκινισμένο
125γρ μαργαρίνη από το ψυγείο
2 κ.τ.σ αχνή ζάχαρη
3 κ.τ.σ νερό

Για την επικάλυψη λίγη τριμμένη κουβερτούρα (προαιρετικά)

Συνταγή

Για την βάση: Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι την αχνή το βούτυρο σε κομμάτια και πλάθουμε ώσπου να μοιάζει η ζύμη με φρυγανιά τριμμένη την βάζουμε σε μια μεμβράνη ανοίγουμε το φύλλο Σε πάχος 5 χιλιοστών περίπου και την τοποθετούμε στην ταρτιερα κόβουμε λίγο την ζύμη εάν προεξέχει από την ταρτιέρα την βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για το σιρόπι: σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό τα ξυλάκια κανέλας το λεμόνι (τον χυμό του) και την Φλούδα μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τα αχλαδιά τα οποία έχουμε ξεφλουδίσει, τα έχουμε κόψει σε ροδέλες (αφαιρούμε τα κουκούτσια με ένα μαχαίρι) τα αφήνουμε 25 λεπτά και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα η με ένα πιρούνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφήνουμε το σιρόπι 5 λεπτακια ακόμη για να λιγοστέψει και μετά το κλείνουμε ( θα χρειαστεί για το ρίξουμε στο τέλος)

Για την κρεμά: Χτυπάμε την ζάχαρη με την μαργαρίνη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα έπειτα ρίχνουμε το αυγό και τα αμύγδαλα αφού τα έχουμε περάσει πρώτα από το μουλτι τα χτυπάμε καλά ώσπου να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα

Τέλος βάζουμε τα αχλαδιά στην βάση και τοποθετούμε από πάνω την κρέμα

 

και την απλώνουμε ομοιόμορφα ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα για 20-25 λεπτά!!!!!

Μόλις την βγάλουμε ρίχνουμε το κρύο πλέον σιρόπι στην καυτή αχλαδοπιτα και ρίχνουμε την τριμμένη κουβερτούρα!!!!

                  Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

Υ.Γ.Μπορείτε επίσης να ψήσετε πρώτα την βάση για δέκα λεπτά και μετά να ρίξετε τα αχλαδιά και την κρέμα και να τα ξαναβάλετε στον φούρνο για 15 λεπτά ώσπου να πάρει χρώμα

Τάρτα με βατόμουρα

Καλωσορίζουμε το φθινόπωρο με μια τάρτα όλα τα λεφτά!!!

Υλικά
1 κιλό βατόμουρα
1 1/2 φλ. τσάγιου ζάχαρη
λίγο λεμόνι
125γρ.  βούτυρο  σε κομμάτια
Κέικ
4 αυγά
1 1/2 φλ. του Νες ζάχαρη
1 1/2 φλ. Νες φαρίνα
2 κ.γλυκού μπέικιν
2 βανίλιες
Συνταγή
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς,
Βάζουμε τα βατόμουρα με την ζάχαρη και το λεμόνι σε ένα κατσαρολάκι,τα βράζουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Σε ένα ταψί 28 εκ. σκορπάμε το βούτυρο,

ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα των βατόμουρων.

Κέικ
Xτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί για 4 λεπτά. ( η ζύμη θα είναι σφικτή).

Μόλις ετοιμαστεί απλώνουμε το μείγμα  με ένα  κουτάλι πάνω στην σάλτσα.

Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και το ψήνουμε για 20-30 λεπτά έως ότου βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

Αναποδογυρίζουμε το γλυκό όσο είναι ακόμη ζεστό και το αφήνουμε να κρυώσει.
                  Καλή Επιτυχία !!!!

Υ.Γ. Την συνταγή αυτή μπορείτε να την κάνετε με ότι φρούτο σας αρέσει.
Η συνταγή είναι της Βάσως Καπουσουζη.

Νηστίσιμα μπισκότα κανέλας

Κάνεις δε θα  φάει μόνο 1 !!!!!!!!!!!

Υλικά

2 1/2  φλ. τσαγιού σπορέλαιο

1 1/2 φλ.τσαγιού  ζάχαρη

1 φλ. τσαγιού πορτοκαλί χυμό

1 κ.γλυκού κανέλα

1/2 κ.γλυκού  γαρύφαλλο

4 κ.γλυκού  μπεικιν

7-8 φλ.τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλ.τσαγιού σουσάμι

Συνταγή

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε πρώτα όλα τα υγρά υλικά και τα μπαχαρικά ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα, ζυμώνουμε καλά.

Πλάθουμε κορδόνια και τα κάνουμε σαν ς ή μπαστουνάκια ,

τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

                           Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Μπορεί να χρειαστείτε παραπάνω αλεύρι, θα πρέπει η ζύμη να μην κολλάει στα χεριά αλλά να είναι αφράτη.