Dobos Torte (Ντόμπος Τόρτε)

Σήμερα έχω τα γενέθλιά μου και σας κερνάω αυτή την εξαιρετική τούρτα σοκολάτας!!!


Υλικά
Παντεσπάνι
6 αβγά
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 βανίλιες

Γέμιση
4 αβγά
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουβερτούρα
1 πλάκα βούτυρο

Καραμέλα
200γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουτ. γλ. ανάλατο βούτυρο
2 κουτ. γλ. φρέσκο χυμό λεμόνι

Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με τη ζάχαρη,για να γίνει σφικτή μαρέγκα,για 5 λεπτά ή περισσότερο,

μέχρι να είναι τόσο σκληρό,ώστε όταν προσθέσουμε τον πρώτο κρόκο να μην πέσει μέσα.

Συνεχίζουμε να προσθέτουμε τους κρόκους,έναν-έναν και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.

Αλευροβουτυρώνουμε μια φόρμα 24 εκ. και ρίχνουμε πάνω λίγο μείγμα (η ποσότητα θα είναι πολύ λίγη,στην ουσιά θα κάνουμε παντεσπάνι κρέπα).

Το ψήνουμε για 5 –8 λεπτά στους 200 βαθμούς.Αν θέλουμε πάλι,σχεδιάζουμε κύκλους σε λαδόκολλες και απλώνουμε το μείγμα.

Γέμιση
Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά

και τα μεταφέρουμε σε μπεν μαρί που βράζει.

Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και ρίχνουμε τη σοκολάτα.Ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά

και τη βγάζουμε από την φωτιά να κρυώσει.Μόλις κρυώσει,τη χτυπάμε με το βούτυρο.

Συναρμολόγηση
Κρατάμε ένα κομμάτι παντεσπάνι στην άκρη,στρώνουμε ένα παντεσπάνι και από πάνω λίγη κρέμα σοκολάτα,όσο και το πάχος του παντεσπανιού.

Συνεχίζουμε,μέχρι να τελειώσει και απλώνουμε πάνω από την τούρτα την κρέμα.

Καραμέλα
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη και το βάζουμε πάνω σε δυνατή φωτιά.Μόλις λιώσει και πάρει το χρώμα της καραμέλας,

ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Κόβουμε το παντεσπάνι σε σχέδια,ρίχνουμε πάνω την καραμέλα

και διακοσμούμε το κέικ.

Καλή Επιτυχία!!!

Είναι λίγο μπελαλίδικη,αλλά σας βεβαιώνω ότι αξίζει πραγματικά τον κόπο.
Τα υλικά για το παντεσπάνι δίνουν 6 δίσκους.

Λικέρ από κράνα

Το αγαπημένο μου λικέρ!!!!!!

Υλικά
1 κιλό κράνα ώριμα
2 λίτρα νερό
700 γρ. ζάχαρη
1 κούπα κονιάκ
1/2 λίτρου τσίπουρο
1 ξυλάκι κανέλα
3-4 καρφιά γαρύφαλλου
3-4 μπαλάκια μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Πλένουμε τα κράνα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό.

Τα βράζουμε για 40 λεπτά σε δυνατή φωτιά,τα στραγγίζουμε και τα ζουλάμε να βγάλουν και το υπόλοιπο ζουμί τους.

Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.Τα ξαναστραγγίζουμε (τα ζουλάμε όσο περισσότερο γίνεται).

Πλένουμε την κατσαρόλα,ρίχνουμε μέσα το ζουμί και τα υπόλοιπα υλικά και τα βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Τα περνάμε από το σουρωτήρι του τσαγιού.

Το αφήνουμε να κρυώσει.Βάζουμε ένα χωνάκι στο μπουκάλι στο όποιο έχουμε τοποθετήσει μέσα τούλι πολλές φορές διπλωμένο και γεμίζουμε το μπουκάλι.

Το βιδώνουμε καλά και το βάζουμε σε σκιερό μέρος.Καταναλώνεται αμέσως.

                        Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!

Tip
Εμένα μου αρέσει να είναι γλυκό το λικέρ.Εάν δεν το θέλετε τόσο γλυκό,μειώστε τη ζάχαρη.

Η δική μου κοτόσουπα

Από τις αγαπημένες μας χειμερινές συνταγές.
Ελπίζω να γίνει και δική σας…

Υλικά
2 μπούτια κοτόπουλο ή 2 στήθη
1 μέτριο κρεμμύδι
2 μέτριες πατάτες
1 μεγάλο καρότο
1 φύλλο σέλινο ή 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο
2 λίτρα νερό
αβγολέμονο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 φλιτζ. καφέ ρύζι Καρολίνα
αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό με το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα να βράσει.Ξαφρίζουμε.

Το βγάζουμε να κρυώσει,το ξεψαχνίζουμε και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,τις πατάτες σε κυβάκια,το καρότο στο ρεντέ,

και τα ρίχνουμε και αυτά μαζί με το κοτόπουλο.Ρίχνουμε και το ρύζι.

Τα αφήνουμε να βράσουν.Μόλις μαλακώσουν,κάνουμε το αβγολέμονο όπως στις οδηγίες της συνταγής και το ρίχνουμε.

Τέλος,προσθέτουμε το βούτυρο.

                                    Καλή Επιτυχία!!!

 

Tip
Αν το νερό είναι λίγο,μπορείτε να προσθέσετε.Πολλοί το πρώτο νερό το πετάνε,αλλά εγώ νομίζω ότι όλη η νοστιμιά είναι εκεί.

Κόκκινος Τραχανάς

Η παραδοσιακή συνταγή της θείας Χρύσας…

Υλικά
8 1/2 κιλά αλεύρι
4 φακελάκια μαγιά
2 κιλά σιμιγδάλι ψιλό
550γρ. βούτυρο
8 μεγάλες ντομάτες ώριμες πολύ κόκκινες
8 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης πολύ κόκκινες
5 κρεμμύδια μεγάλα
2 κιλα γιαούρτι πρόβειο (1 μέρα εκτός ψυγείου,για να ξυνίσει)
2 κουτ. μικρές αλάτι
 

Εκτέλεση
Βράζουμε ολόκληρες τις ντομάτες για να ξεφλουδιστούν.Κάνουμε το ίδιο και με τις πιπεριές.

Καθαρίζουμε τις φλούδες από τις ντομάτες,τις βάζουμε στο μπλέντερ και βράζουμε τη σάλτσα

  

με λίγο λάδι (1/2 φλιτζ. καφέ) και πολύ λίγο αλάτι να πιει τα υγρά της.

Ξεφλουδίζουμε και τις πιπεριές,τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια και τα βράζουμε και αυτά χωριστά από τις ντομάτες,

Κοσκινίζουμε το αλεύρι,το βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη μαζί με τη μαγιά

και ρίχνουμε μέσα τις σάλτσες και τα υπόλοιπα υλικά.

Ζυμώνουμε πολύ,για να γίνει σκληρό ζυμάρι.

 

Το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα,το πατάμε για να ξεφουσκώσει,το αφήνουμε άλλη 1 ώρα και το ξαναπατάμε.Μόλις το ξεφουσκώσουμε,το κάνουμε πιτάκια σε μέγεθος όσο το πιάτο από το φλιτζανάκι του ελληνικού.

Το πατάμε με τα χέρια και το βάζουμε πάνω σε σεντόνι να ξεραθεί.

Μετά από 3-4 ώρες τα αλλάζουμε μεριά,ενδιάμεσα πάμε και τα πατάμε,για να μη φουσκώσουν,τα αφήνουμε άλλες 4 ώρες να στεγνώσει το ζυμάρι (όχι να ξεραθεί τελείως), παίρνουμε τα πιτάκια και τα σπάμε στα 4.Μετά από μια ώρα τα αλευρώνουμε,

παίρνουμε χοντρό κόσκινο και τρίβουμε πιέζοντας με το χέρι μας πάνω στα κομμάτια που έχουμε σπάσει.

Παίρνουμε τη λεκάνη με τον τραχανά,τον απλώνουμε σε καθαρό σεντόνι σε μέρος που αερίζεται (όχι ήλιο),τα αφήνουμε 2-3 μέρες,μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Για να στεγνώσουν καλά,τα βάζουμε σε ταψιά στους 100 βαθμούς για 10 λεπτά,τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε μεγάλες μαξιλαροθήκες σε μέρος δροσερό και μακριά από τρόφιμα.

  

                                          Καλή Επιτυχία!!!!!!

Στη φωτογραφία είναι ο ξαδέρφός μου Johnny,που μας έδωσε την αγαπημένη του συνταγή για σνιτσελάκια.Θέλω να ευχαριστήσω την πιο αγαπημένη μου θεία (τη μαμά του Johnny) για τη συνταγή που έκανε ειδικά για μας.

Τα κεφτεδάκια μου

Κλασσική επιτυχημένη συνταγή!!!

Υλικά
500γρ. κιμά ανάμικτο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1 αβγό
2 γαλατάκια ατομικές μερίδες
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι
1/4 κουτ. γλυκού κύμινο (προαιρετικά)
1/2 φλιτζ. καφέ λάδι
1/2 φλιτζ. γλυκού κόκκινο γλυκό κρασί ή ούζο

λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο στο multi.

Ρίχνουμε σε μπολ όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε καλά.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά με 1 ώρα (όσο περισσότερο κάτσει στο ψυγείο,τόσο το καλύτερο).Βάζουμε στο τηγάνι λάδι να κάψει.Πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού

και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις μεριές.

Καλή Επιτυχία!!!!!