Bullar του Ήλιου (Solbulle)

Δεν έχετε φάει τέτοια τσουρεκάκια!!!

Υλικά

84 γρ. νωπή μαγιά

500 ml γάλα

300 γρ ζάχαρη

100 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ

250 γρ. γιαούρτι 10%

½ κ.γ. αλάτι

1400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 κ.γ. κάρδαμο σκόνη

 

Για την γέμιση

½ λίτρο γάλα

1 φακ. άνθος αραβοσίτου βανίλια

Μαργαρίνη Βιτάμ για επάλειψη

Ξανθή ζάχαρη για πασπάλισμα

 

Εκτέλεση

Σε μπολάκι τρίβουμε τη μαγιά με το χέρι και προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η μαγιά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα διατηρώντας το μείγμα  χλιαρό.

Προσθέτουμε το μείγμα γάλα-βούτυρο πάνω από τη μαγιά και ανακατεύουμε.Προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι και το κάρδαμο για άρωμα και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να γίνει η ζύμη λεία, μέχρι να μην κολλάει καθόλου στα δάχτυλα, για περίπου 10 λεπτά.

Αφήνουμε τη ζύμη μας να φουσκώσει για μία ώρα.

Για τα solbulle χρησιμοποιούμε τη ζύμη του kanelbulle αλλά τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια, μεγέθους ενός μανταρινιού τα οποία τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε 45 λεπτά να φουσκώσουν.

Ετοιμάζουμε το άνθος αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες, αφήνουμε να κρυώσει και γεμίζουμε ένα κορνέ.

Τρυπώντα στο κέντρο τα τσουρεκάκι με το κορνε τα γεμίζουμε ελαφρά με κρέμα βανίλια.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 7-8 λεπτά

Λιώνουμε το βούτυρο και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφανείς ατού τσουρεκιού

και τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη

                            Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

πηγή

Υ.Γ. Η συνταγή δίνετε με 900γρ μάλλον είναι λάθος, ή είναι σκληρό αλεύρι, εγώ χρησιμοποίησα αλεύρι που φουσκώνει για να γίνουν πιο αφράτα, μπορείτε και να τα κάνετε με απλό, όπως και να τα γεμίσετε με μαρμελάδα ή μερεντα

Ρύζι στο πιάτο

Παραδοσιακή μικρασιατική συνταγή !!!

 

Υλικά για 4 άτομα

1 κον κασέ ) ή 2 (ντομάτες τριμμένες)

λίγο λάδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 χούφτα μαϊντανό

αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ. ζάχαρη

1 1/2 κούπα ρύζι για πιλάφι

3 κούπες  νερό

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι , μόλις κάψει προσθέτουμε την ντομάτα τα μπαχαρικά και την ζάχαρη να τσιγαριστεί,

όταν πιει όλα τα υγρά της, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε να “τσιγαριστεί” με την σάλτσα ντομάτας ,

προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό,

ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το νερό και περιμένουμε να βράσει,

μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά στο 1/3 της δύναμης της, προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει,

Μόλις μαλακώσει κλείνουμε το μάτι, το αποσύρουμε από την φωτιά και το αφήνουμε με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά να φουσκώσει.

                   Καλή Επιτυχία!!!!

Γλυκόξινο κοτόπουλο

Η Κίνα στο πιάτο μας…

Υλικά

500 γραμ. κοτόπουλο στηθος

1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1 μικρή κονσέρβα ανανά

4 κουτ. της σούπας ντοματοπελτέ

4 κουτ. της σούπας σόγια σος

1 κουτ. της σούπας κορν φλάουρ

2 κουτ. της σούπας ρυζόξιδο

1 κουτ. της σούπας καστανή ζάχαρη

1 κουτ. της σούπας σησαμέλαιο

κορν φλάουρ και λάδι για το τηγάνισμα του κρέατος

αλάτι

Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε μικρούς κύβους. Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρότερα τετράγωνα κομμάτια, όλα στο ίδιο μέγεθος.

Αλατίζετε το κρέας και το περνάτε από το κορν φλάουρ για να καλυφθεί από όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνετε το λάδι για τηγάνισμα και τηγανίζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο.

Τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά και τα ανακατεύετε για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.Ανοίγετε την κονσέρβα του ανανά, κόβετε 3 φέτες σε μικρότερα κομμάτια και μετράτε μισό φλιτζάνι από το σιρόπι της κονσέρβας.

Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με τα σοταρισμένα λαχανικά και προσθέτετε το τηγανισμένο κρέας, τη σόγια σος, τον ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη και το ρυζόξιδο, και τα αφήνετε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το φαγητό και προσθέτετε λίγο βραστό νερό αν μειωθεί η σάλτσα.

Ανακατεύετε το κορν φλάουρ με 2 κουταλιές νερό και το ρίχνετε στο φαγητό.
Ανακατεύετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά και σερβίρετε.

                                   Καλη Επιτυχία!!!!

Η συνταγή είναι του Βαγγελή Δρισκα από το βιβλίο  Κινεζική Κουζίνα

Υ.Γ. Ρυζόξυδο δε μπόρεσα να βρω και έβαλα λευκό ξύδι.

Mini doughnut

Κάνεις δε μπορεί να φάει μόνο ένα….

Υλικά

1 κούπα τσαγιού  χλιαρό νερό

1 φλιτ. ελληνικού ζάχαρη

1 φλιτ. ελληνικού σπορέλαιο

1 φακελάκι μαγιά ξερή

2 1/2 κούπες Νες αλεύρι που φουσκώνει

1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση

Διαλύουμε την μαγιά με το νερό

ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε .

Η ζύμη πρέπει να κολλάρει λίγο στα χεριά.

Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος για μίση ώρα να φουσκώσει, Έπειτα λαδώνουμε ήτα χεριά μας περνούμε μικρά μπαλάκια ζύμης όσο ένα καρύδι κάνουμε νέα μπαστουνάκι  και το ενώνουμε να γίνει κύκλος,

τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λαδί μέχρι να γίνουν χρυσαφί,

                                        Καλή Επιτυχία!!!!

 

Σερβίρονται με ζάχαρη, αχνή , μελί ακόμη και Μέρεντα  έχουν ίδια γεύση με αυτά που αγοράζουμε στην θάλασσα                  

Υ.Γ Προσοχή δεν θέλει πολύ τηγάνισμα ΙΣΑ να ροδίσουν, η διαδικασία αυτή πρέπει να γίνει γρήγορα αν είστε 2 άτομα ακόμη καλυτέρα

Η συνταγή είναι της φίλης Μελίνας και η εκτέλεση της Θειας μου Χρύσας.

Πηλμένια

Καταπληκτική Παραδοσιακή Ποντιακή συνταγή

Κάτι αντίστοιχο με τα τορτελινια!!!!

Υλικά

Ζύμη

Αλεύρι για όλες στις χρήσεις

2 αυγά

2 κούπες νερό

λίγο αλάτι

Γέμιση

1/2 κιλό κιμά

1 μεγάλο  τριμμένο κρεμμύδι

αλάτι, πιπέρι,

Για το βράσιμο

Νερό

(αν θέλετε ένα κύβο)

100γρ φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση

Για την ζύμη

Ανακατεύουμε όλα τα  υλικά μαζί προσθέτοντας το αλεύρι , ώσπου η ζύμη μας να μην κολλάρει στα χεριά και να είναι ελαστική, την αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί,

Για την γέμιση

Ανακατεύουμε όλα τ α υλικά μαζί  και τα ζυμώνουμε καλά.

Συναρμολόγηση

Κόβουμε την ζύμη στα 4,

ανοίγουμε ένα φύλλο με παχος 2-3 χιλ. όχι πιο χοντρό (γιατί με το βράσιμο φουσκώνουν)

αλευρώνουμε την σιδερένια επιφάνεια με τις κυψέλες ,

βάζουμε επάνω το φύλλο και σε κάθε κυψέλη βάζουμε λίγο κιμά,

τραβάμε τα πλαϊνά που έχουν περισσέψει και κλείνουμε την επιφάνεια τον κυψελών., ρίχνουμε πάλι από πάω λίγο αλεύρι και πιέζουμε με τον πλάστη να χωριστούν.

Αν έχετε το εργαλείο, πάρτε ένα φλιτζανάκι του καφέ βαλτέ λίγο κιμά και κάντε το το τον τρόπο

που δείχνουμε παρακάτω.

Τα βάζουμε σε ένα πιάτο στην κατάψυξη για 1 ώρα (έπειτα αν θέλουμε τα βάζουμε σε σακουλάκια και τα αφήνουμε στην κατάψυξη αν όχι τα μαγειρευτούν)

Μαγείρεμα

Βάζουμε νερό να βράσει με λίγο αλάτι και αν θέλετε ένα κύβο, έπειτα προσθέτουμε τα πηλμενια

όχι όλα γιατί πρώτον είναι παρά πολλά και δεύτερο φουσκώνουν και περνούν το διπλάσιο μέγεθος τους) προσοχή η κατσαρόλα να είναι βαθιά, μετά από 7-10 λεπτά δοκιμάζουμε να δούμε αν έχει γίνει ο κιμάς, τα στραγγίζουμε,

σε ένα μπρίκι λιώνουμε 100 γ βούτυρο και τα περιχύνουμε,

                         Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. Γεμίζονται επίσης και με τυρί, αν τα κάνετε σαν τα τετράκλινα βγαίνουν πιο λίγα κομμάτια αλλά μεγάλα, αν θέλετε πρόσθετε τυρί από παν όταν μαγειρευτούν.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι την φίλης Νάντιας.