10 προτάσεις για το γιορτινό τραπέζι

Μανιτάρια Γεμιστά

λαχανοντολμάδες με μπεσαμέλ

Χοιρινό με κυδώνια και δαμάσκηνα

Μοσχαρίσια γλώσσα στιφάδο

Μοσχαράκι Στρογγανοφ

Ρύζι με μπέικον και γαρίδες

Πατάτες Ογκρατέν

Σαλάτα η επίσημη

Η αυθεντική ρώσικη σαλάτα

Κρεατόπιτα ή κιμαδόπιτα

Το ρεβανί της Ανθής

Ανάμεικτα κρεατικά στην γάστρα της Μαριάς

Πολύ νόστιμο ιδιαίτερο φαγάκι για γιορτινά τραπέζια!!!!!!!!!!
Το Blog έχει προταθέι από το Bήμα Gourmet για το
βραβείο της καλύτερης παραδόσιακής κουζινας
του 2016. Θα χρειαστώ την υποστήριξη σας μέσα απο την ψήφο σας.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι  να πατήσετε πάνω στον σύνδεσμο με
τα ροζ γράματα http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards16/candidates/Besttraditionalrecipes/article/?aid=844861έπειτα πατήστε πάνω στο κουτάκι με το ονόμα Syntages apo spiti βάλτε το email σας και πατήστε DONE.
Ευχαριστώ!!!!

Υλικά
1 κιλό χοιρινό σε κομμάτια
1 κιλό μοσχάρι σε κομμάτια
1/2 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια
2 πιπέριες κόκκινες ψιλοκομμένες
2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
2 πιπεριές πορτοκαλί ψιλοκομμένες
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 τομάτες κομμένες σε κυβούς
3 καρότα κομμένα σε κυβούς
1 μεγάλη μπυρά
1/2 φλυτζάνι μουστάρδα
200γρ. κασέρι σε κυβούς
200γρ τυρί φέτα σε κυβούς
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι
Συνταγή
Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στην γάστρα, εκτός απο το τυρί και το κασερί.

Αφήνουμε την γαστρά στο ψυγείο όλο το βράδυ να μαριναριστούν τα κρέατα.
Την άλλη μέρα προσθέτουμε το κασερί και το τυρί και ανακατευούμε.


Ψήνουμε το φαγητό στους 180 βαθμούς 3 για – 3μισή ώρες με κλειστό καπάκι.
στο τελευταίο 30 λεπτό βγάζουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και σερβίσουμε.

Καλή Επιτυχια!!!!!!!!!
Η συνταγή ειναι της Μαρίας Καρασαββίδου.
#masoutis #vgawardsfoodblog2016 #vimagourmet

Πικάντικη φασολάδα

Καπότε ένας καθηγητής μαγειρίκης είχε πει οτι ακομή και στις σούπες τα λαχανικά

τα σοτάρεις, το δοκιμάσα λοιπόν και το αποτέλεσμα ειναι απίστευτο!!!!

Υλικά

500γρ φασόλια μέτρια

2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες

1 κόκκινη πιπερία ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες

3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκμμένο

1 ποτήρι του νέρου  χυμό ντομάτας

1 κ.σουπάς πελτέ ντομάτας

αλάτι, πιπέρι

λάδι

1 κ. γλυκου δυόσμο

Για το δέσιμο

1 κ. σουπάς καπνιστή πάπρικα

1 κ. σουπάς αλεύρι

λίγο λάδι

Συνταγή

Βάζουμε απο βραδύς τα φασολιά να πάρουν μια βράση και τα αφήνουμε μέσα στο νερό όλο το βράδυ.

Στραγγίζουμε τα φασόλια.

Στην κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι να καει και τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδια, τις πιπερίες και τα καρότα.

Μόλις αρχίζουν να μαραίνοντε προσθέτουμε τα φασόλια. Τα σωτάρουμε για 1 λεπτο.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα περίπου 2 λίτρα νέρο ( Θα κοιτάξετε να σκεπάζουν τα φασόλια περιπου 4 δάκτυλα). Ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ, το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι.

Τα βραζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. ( Στην χύτρα  περίπου 25 λεπτα).

Μολις ειναι έτοιμη η φασόλαδα, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι λίγο λάδι να καει, ρίχνουμε την πάπρικα και έπειτα το αλεύρι.

Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Περνουμε λίγο ζωμο και το ρίχνουμε στο κατσαρολακι.

Επείιτα ρίχνουμε το μείγμα στην φασολάδα. Την βάζουμε στο μάτι να παρει μια βράση. Σερβιρουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!

Σιμιτια ή Κουλουρια Θεσσαλονικης με μέλι

Έψαξα πολύ να βρω μια συνταγή που να ταιριάζει με τα κουλούρια που μου άρεσουν,
γιατί ξέρετε στην Θεσσαλονική υπάρχουν πάρα πολλά διαφορετικά είδη κουλουριών.
Άλλα γλυκά, αλλα πιο στεγνα, πιο λεπτά, πιο αφράτα, κουλούρια για όλα τα γούστα.
Η συνταγή που βρήκα ειναι πολύ κοντά σε αυτά που αρέσουν σε εμένα, αφράτα, με ινές, και  πολύ γευστικά. Τα πέτυχά απο λάθος, αλλά το αποτέλεσμα με αποζημιώσε!!!!

Υλικά για 24 κομμάτια

1 ποτήρι χλιαρό νερό

1 ποτήρι χλιαρό γάλα

1 φακελάκι μαγιά

1 ποτήρι λάδι

3 κ.σουπάς ζάχαρη

1 κ.σουπάς αλάτι

4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 φλ. τσαγιού σκληρό αλεύρι

Σιρόπι

1 κ.σουπας μέλι ή πετιμέζι

1 φλ. τσαγιού νερό

σουσάμι

Συνταγή

Σε ένα μπολ ανακατεύουμαι όλα τα υλικά εκτός το αλέυρι,

έπειτα προσθέτουμε έναλλαξ τα αλευρια φλυτζάνι φλυτζάνι και ανακατεύουμε.

Δεν βάζουμε το αλεύρι μονομιάς γιατι θέλουμε η ζύμη μας να ειναι αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια.( Ίσως δε το πάρει όλο το αλεύρι).

Σκεπάζουμε το ζυμάρι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος περιπόυ για 1 1/2 ώρα μέχρι να διπλασιαστει.

Σε ένα πιατάκι διαλύουμε το μέλι με το νέρο,

σε ένα πιάτο βάζουμε το σουσάμι.

Χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους ( όσο ένα μανταρίνι).

κάνουμε το μπαλάκι κορδόνι το λυγίζουμε στην μέση

και το στριφογυρνάμε, το ενώνουμε σε κυκλό.

Βουτάμε το κουλούρι στο πιατάκι με το μέλι

και έπειτα στο σουσάμι.

Τa βάζουμε στο ταψί

και τa ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμους σε προθερμασμένο φούρνο.

 

                             Καλή Επιτυχια!!!!!!

Η συνταγή είναι από εδώ.

Υ.Γ. Μη σας μπερδεύει το μέλι δεν βγαίνουν γλυκά καθόλου.

Οι ποσότητες της αυθεντικής συνταγης ειναι σε φλ. τσαγιου εγω έκανα πειράματα

με πολύ καλά αποτελέσματα.

Φωλιές με κιμά και μπεσαμέλ

Ενα σνακ όλα τα λεφτά!!!

Υλικά

2 σφολιάτες

1 δοσή  κιμά

1/2 δόση μπεσαμέλ

200γρ. κεφαλοτύρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε την σφολιάτα με κουπ πατ σε μεγάλα στρόγγυλα κομμάτια,

Βουτυρώνουμε τις θήκες των muffins και βάζουμε τα κομμάτια της σφολιάτας.

Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας απο τον κιμά που κάναμε,

και απο πάνω το σκεπάζουμε με την μπεσαμέλ.

Ρίχνουμε απο πάνω λίγο κεφαλοτύρι.

Ψήνουμε τα muffins μέχρι να ροδίσουν.

                            Καλη Επιτυχιά!!!!

Συννεφάκια με λουκούμι

Αν τα σύννεφα ήταν γλύκο,

σίγουρα θα ήταν αυτό!!!

Υλικά για 32 κανονικά ή 50 μικρά κομμάτια

500γρ. αλεύρι που φουσκώνει

1 ποτήρι νερού λάδι

1/2 ποτήρι νερού ρετσίνα

2 βανίλιες

500γρ λουκούμια μικρά

15-20 καρύδια κομμένα στην μέση

1/2 πακέτο ινδοκάρυδο

250γρ άχνη ζάχαρη

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά για να γίνουν μια αφράτη ζύμη.

Πέρνουμε λιγό ζυμάρι όσο ενα καρύδι και το ανοίγουμε σε στρόγγυλο πιτάκι,

βάζουμε στο κέντρο ένα λουκούμι και ένα καρυδι.

το ρολλάρουμε με τα χερια να γίνει ένα μικρο μπάλακι.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ το ινδοκάρυδο και ρολλάρουμε το μπαλάκι της ζυμης.

Το βάζουμε στο τάψι. Συνεχίζουμε την διαδικάσια μέχρι να τελέιωσει το ζυμάρι.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και τα ψηνούμε για 20-30 λεπτά.

Δε πρεπει να ροδίσουν πολυ

μόλις αρχίζει να ροδίζουν τα βγάζουμε απο τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Σε ένα μπολ αδειάζουμε την άχνη και τα καλύπτουμε απο όλες τις μεριές.

Καλή Επιτυχιά!!!!!

Υ.Γ. Αν τα λουκούμια που θα πάρετε είναι μεγάλα θα τα κόψετε σε 3 κομμάτια.

Μοσχαράκι Στρογγανοφ

Πλησιάζουν γιορτινες μέρες, οπότε ετοιμαζόμαστε σιγά σιγά για τα “επίσημα”

τραπέζια.

Μια συνταγή φερμένη απο την Ρωσιά περιμένει να την δοκιμάσετε!!!

Υλικά

1/2 κιλό μοσχαράκι κομμένο σε λωρίδες για τηγάνι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

8-10 μανιταρία κομμένα σε φέτες

2 κούπες ζωμό απο μοσχάρι

1/4 φλ. τσαγιού sour cream ή κρέμα γάλακτος

1/2 ποτήρι λευκό κρασί

1 κ. σούπας μουστάρδα

1 κ. σούπας κορν φλαου

6 κ.σούπας βούτυρό ή λάδι

αλάτι, πιπέρι

Συνταγή

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε το μοσχάρι,

μόλις ροδίσει το βγάζουμε απο το τηγάνι.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν,

τα σβήνουμε με κρασί.

Αφήνουμε 2 λεπτά να βράσουν και προσθέτουμε τον ζωμο, το βράζουμε μέχρι να χάσει τα 2/3 των υγρών.

Ρίχνουμε στο τηγάνι ξανά το μοσχάρι.

Σε λίγο νερό διαλύουμε το κορν φλάου και το ρίχνουμε στο τηγάνι,

το αφήνουμε να δέσει την σάλτσα ανακατεύοντας 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε την μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αποσύρουμε από την φωτιά.

Συνοδεύεται πολυ ωραια με ρύζι ή ταλιάτέλες.

                  Καλή Επιτυχιά!!!!!!

Υ.Γ. Το μοσχαράκι θα ζητήσετε απο τον κρεοπώλη σας να σας το κόψει σε λεπτές λωρίδες.

Στην κανονική εκτέλεση το μοσχάρι  μπαίνει στο τέλος αφού έχει  δέσει η σάλτσα, εγω το πρόσθεσα εκει που βράζει ο ζωμος για να τραβήξει το μοσχαρι. Το αφήνω στην κρίση σας.