Ρολό κοτόπουλο με σφολιάτα κάστανα

Για αυτούς που βαρεθήκαν την γεμιστή κότα μια εναλλακτική

Για το γιορτινό τραπέζι!!!!

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

1 κοτόπουλο φιλεταρισμένο

100γρ συκωτάκια κοτόπουλο ψιλοκομμένα

6-7 κάστανα βρασμένα

2 ψιλοκομμένα δαμάσκηνα ( προαιρετικά)

1 ψιλοκομμένο βερίκοκο (προαιρετικά)

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Λίγο λάδι

Για το άλειμμα

1 κουτ σούπας μέλι

1 κουτ. Σούπας μουστάρδα

2 κουτ. Σούπας λεμόνι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε λίγο λάδι,

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε,

έπειτα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σοτάρουμε μέχρι

να μαγειρευτούν τα συκωτάκια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το άλειμμα μαζί.

πλένουμε το κοτόπουλο και το αλείφουμε με την σως του μελιού

Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω στην σφολιάτα και στην άκρη του βάζουμε την γέμιση.

Το τυλίγουμε.

Έπειτα τυλίγουμε το ρόλο με μια μεμβράνη και το βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Βγάζουμε το ρόλο από το ψυγείο, το τυλίγουμε με μια λαδόκολλα

Και το ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο για 1- 1 1/2 ώρα στους 160 βαθμούς.

Έπειτα αφαιρούμε την λαδόκολλα και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει καλά.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το σερβίρουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Επειδή είναι λίγο δύσκολο να ρολάρετε το φιλέτο κοτόπουλο μπορείτε να πάρετε σνίτσελ κοτόπουλο και να το κάνετε με αυτό.

Tiramisu

Αυτό το γλυκό μου θυμίζει Βενετιά!!!

Δοκιμάστε το και αφήστε το να σας ταξιδέψει!!!

Υλικά

1 πακέτο σαβουαγιαρ μπισκότα

4 αυγά φρέσκα χωρισμένα ασπράδι και κρόκοι

400 γρ μασκαρπόνε

200γρ άχνη ζάχαρη

Για τα μπισκότα

500γρ ζεστό γάλα

1 φλ. Καφέ εσπρέσο

Κακάο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το γάλα με το καφέ.

Βουτάμε μέσα ένα ένα τα μπισκότα και τα στρώνουμε σε ένα ταψάκι.

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γινούν μαρέγκα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά

την άχνη , το μασκαρπόνε, και τους κρόκους.

έπειτα προσθέτουμε την μαρέγκα, ανακατεύοντάς απαλά

Με μια σπάτουλα.

Βάζουμε την μισή δόση της κρέμας πάνω στα μπισκότα.

Στρώνουμε μπισκότα από πάνω τα οποία έχουμε βουτήξει στο γάλα.

Πάλι κρέμα και τέλος μπισκότα.

Πασπαλίζουμε με κακάο.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 1-2 ώρες να “σφίξει”.

Το γλυκό πρέπει να καταναλωθεί σε 3 μέρες.

Καλεί Επιτυχία!!!!!!!

Η συνταγή είναι του ΣΤ. Παρλιαρού

Παστουρμαδόπιτα ή Πίτα Καισαρείας

Μια πολίτισσα στο τραπέζι μας!!!!

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτα

15 φέτες κασέρι

15 φέτες παστουρμά λεπτές

Ντοματάκια cherry

1 αυγό για το άλειμμα

Λίγό λάδι

Συνταγή

Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί και βάζουμε πάνω το ένα φύλλο της σφολιάτας απλωμένο.

Στρώνουμε πάνω τις φέτες του κασεριού, έπειτα το παστουρμά χωρίς να βγάλουμε το τσιμένι.

Κόβουμε τα ντοματάκα στη μέση και τα βάζουμε πάνω στο παστουρμά.

Σκεπάζουμε την γέμιση με το δεύτερό φύλλο σφολιάτας, ενώνουμε τις άκρες της σφολιάτας πιέζοντας τες με ένα πιρουνάκι.

Αυγουλώνουμε το επάνω φύλλο της σφολιάτας και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.

Καλή Επιτυχία!!!!!

Υ.Γ. Αν σας φαίνεται βαριά η πίτα με το τσιμένι μπορείτε να το αφαιρέσετε και να το βάλετε στην πίτα χωρίς αυτό.

Υ.Γ. Επίσης παλιότερα ξεχώριζαν το τσιμένι από τον παστουρμά καίγανε λίγο φρέσκο βούτυροκαι τσιγάριζαν το τσιμένι έπειτα το ρίχνανε πάνω στην γέμιση.

CHICKEN NUGGETS

Πανεύκολη συνταγή και λατρεμένη απ’ όλα τα παιδάκια!!!

Υλικά

1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα

2 κ. σούπας κρύο νερό

1/2 κ. σούπας αλάτι

1/4 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι

Για το πανάρισμα

1 φλ. Τσαγιού φρυγανιά

1/4 κ. γλυκού κόκκινη πιπέρι

1/2 κ. γλυκού σκόνη τσίλι

1/2 κ. γλυκού πάπρικα

1/2 κ. γλυκού σκόνη σκόρδου

1/8 κ. γλυκού μαύρο πιπέρι

Συνταγή

Βάζουμε στο μουλτι το στήθος κοτόπουλου, το νερό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και τα αλέθουμε έως ότου το κοτόπουλο γίνει κιμάς.

Σε ένα μπολ βάζουμε την φρυγανιά ,την κόκκινη πιπεριά, τη σκόνη τσίλι, τη πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και το μαύρο πιπέρι και τα ανακατευούμε.

Ζυμώνουμε το κιμά κοτόπουλου και τον πλάθουμε σε κεφτεδάκια  βρέχοντας τα χέρια μας με νερό.

Πανάρουμε το κοτόπουλο με το μείγμα

και το τηγανίζουμε.

Καλή επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Μπορείτε να τα ψήσετε και στο φουρνο για 15 λεπτα στους 200 βαθμούς.

Πηγή

CHILLI CON CARNE

Αυτή η συνταγή είναι για αυτούς που τρώνε καυτερά.
Πάραυτα αξίζει να την δοκιμάσετε γιατί είναι πολύ ιδιαίτερη.

Υλικά
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
3 κ. σούπας πολτός σκόρδου
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά
500 γρ. Κιμά μοσχαρίσιο
1 κ.γλυκού πιπέρι καγιέν ή σκόνη τσίλι
2 κ. σούπας σκόνη πάπρικας καυτερή
1½ κ. γλυκού κύμινο
1 κ. σούπας σκόνη σκόρδου
1 κ. σούπας φρέσκο βουτύρου
½ κ. σούπας ζάχαρη
3 κ.σουπας πολτό ντομάτας
1 κον κασέ κουτί
1 κονσέρβα φασόλια
¾ φλιτζάνι νερό
Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα σοτάρουμε περίπου για 1 λεπτό

Έπειτα προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμη.
Ανεβάζουμε την θερμοκρασία στο μέγιστο και προσθέτουμε τον κιμά. Τον μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε πιπέρι καγιέν η τσίλι , το κύμινο, την πάπρικα και την σκόνη σκόρδου.

Συνεχίζουμε το μαγειρεμα μέχρι ο κιμάς να γίνει καφέ από τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Σερβίρετε με πουρέ ή ρύζι.

Καλή επιτυχία!!!!!!
Πηγή

Γίγαντες

Μιας και ο χειμώνας κοντοζυγώνει!!!!

Υλικά

500γρ φασόλια γίγαντες

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη

3-4 καρότα κομμένα σε ροδέλες

2 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένα

500 γρ χυμό ντομάτας

Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα

Λίγο μαϊντανό

Λάδι

Εκτέλεση

Βάζουμε από βραδύς τα φασόλια να φουσκώσουν.

Την άλλη μέρα πετάμε το νερό και τα βάζουμε στην κατσαρόλα

Με αρκετό νερό να βράσουν έως ότου μαλακώσουν.

Μόλις βράσουν τα φασόλια, τα βάζουμε στην γάστρα

Και τα σκεπάζουμε με το νερό που έχουν βράσει. Όχι όλο

Ίσα να καλυφθούν με το νερό.

Σε ένα κατσαρόλακι ζεσταίνουμε λίγο λαδί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι

Και τις πιπεριές.

Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας,

Τα καρότα και τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Ρίχνουμε την σάλτσα μέσα στα φασόλια και τα ανακατεύουμε .

Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το σέλινο.

Κλείνουμε με το καπάκι την γάστρα και ψήνουμε τους γίγαντες περίπου για 1 – 1 ½ ώρα στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Καλή Επιτυχία!!!!!!

Υ.Γ. Αν δεν έχετε γάστρα βάλτε τους γίγαντες σε ένα βαθύ ταψί και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.

Αν δεν έχετε καπνιστή πάπρικα βάλτε κόκκινο γλυκό πιπέρι.

Κέικ σοκολάτας με espresso

Τα λόγια είναι περιττά για αυτό το κέικ..

Ζουμερό, μαλακό με έντονη γεύση σοκολάτας,

Θα καταπλήξει όποιον το δοκιμάσει!!!

Υλικά

1 ¼ φλ. τσαγιού γάλα

½ φλ. Τσαγιού λάδι

2 αυγά

2 φλ. τσαγιού αλεύρι

¾ φλ. Τσαγιού κακάο

½ φλ. τσαγιού ζεστό espresso

1 ½ φλ. Τσαγιού ζάχαρη

2 κ. γλυκού μπέικιν

1 κ. γλυκού σόδα

170 γρ χοντρά τρίμματα σοκολάτας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα τρίμματα σοκολάτας

Στο μίξερ για 3-4 λεπτά.

Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ.

Βάζουμε το μισό μειγμά στην φόρμα και το πασπαλίζουμε

με την μισή ποσότητα της σοκολάτας.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο μειγμά του κέικ και τη υπόλοιπη σοκολάτα.

Ψήνουμε το κέικ περίπου για 40- 50 λεπτά δοκιμάζοντας το με οδοντογλυφίδα.

Καλή Επιτυχία!!!!!

Πατάτα γεμιστή με μπέικον και μανιτάρια

Μετα από 2 μήνες αποχής καλωσορίζουμε το φθινόπωρο

Με ένα άκρως δελεαστικό μεζεδάκι πατάτας !!!!

Υλικά

2-3 μεγάλες πατάτες

200γρ κρέμα γάλακτος

10 φέτες μπέικον κομμένες σε κύβους

200γρ γκουντα τριμμένο

5-6 μανιτάρια άσπρα κομμένα σε φέτες

Πάπρικα καπνιστή,

Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Συνταγή

Πλένουμε καλά τις πατάτες με την φλούδα τους.

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Δοκιμάζουμε αν έγιναν με μια οδοντογλυφίδα.

Κόβουμε το 1/3 της πατάτας, με ένα ειδικό εργαλείο που αδειάζουμε τα

Κολοκυθάκια αδειάζουμε προσεχτικά την πατάτα ( προσεχτικά γιατί μπορεί να σπάσει)

Και την γέμιση την βάζουμε σε ένα μπολ.

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε λίγο λάδι,

Ρίχνουμε τα μανιτάρια, μόλις ροδίσουν προσθέτουμε το μπέικον

Το αφήνουμε για 1 λεπτό να ροδίσει και προσθέτουμε την γέμιση της πατάτας που έχουμε κρατήσει.

Μόλις ροδίσει ελαφρά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να πάρει μια

βράση

 

Και προσθέτουμε το γκουντα και τα μπαχαρικά.

Μόλις λιώσει το γκούντα με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις πατάτες που έχουμε αδειάσει προηγουμένως με το μείγμα του μπεικον.

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί με λίγο λάδι και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Τις σερβίρουμε ζέστες.

                       Καλή Επιτυχία!!!!!!!

Υ.Γ . Στην πιο ελαφριά του εκδοχή απλά βράζετε τις πατάτες, τις αδειάζετε ανακατεύετε όλα τα υλικά και τις ψήνετε στο φούρνο.

Η πρώτη μας εκπομπή!!!!

Την Δευτέρα στην 12 Ιουνίου μαγείρεψα με τον σεφ Βασίλη Μουρατίδη

3 συνταγές του blog στο grand Μασουτης της Καλαμαριάς!!

 

Κερασόπιτα

Ανοιξιάτικο φρούτο το κεράσι.

Πλούσιο σε βιταμίνη C και D

Ας μη το αφήσουμε ανεκμετάλλευτο λοιπόν!!!

Υλικά

1 φλ. Τσαγιού βούτυρο

2 φλ. τσαγιού ζάχαρη

4 αυγά μεγάλα

2 βανίλιες

3 φλ. τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ

Σάλτσα

2 φλ. τσαγιού κεράσια καθαρισμένα

½ φλ. τσαγιού νερό

¼ φλ τσαγιού ζάχαρη

3 κ. σούπας κοφτές κορν φλάου

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Σάλτσα

Βάζουμε τα κεράσια με το νερό και την ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν

για 3-4 λεπτά.

Αραιώνουμε τον κορν φλάου σε λίγο νερό και το ρίχνουμε στα κεράσια.

Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να πήξει.

Βάση

Βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε

Έως ότου γίνει μια αφράτη κρέμα.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.

Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι με τις βανίλιες, χτυπάμε το μειγμά για 3 λεπτά ακόμη.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας περίπου 30 εκ. ρίχνουμε τα 2/3 της ζύμης.

Προσθέτουμε την σάλτσα των κερασιών

και με ένα μεγάλο κουτάλι

Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα διάσπαρτα πάνω στην σάλτσα.

Ψήνουμε το κέικ για 45 λεπτά έως ότου βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κομπόστα απο οποιοδήποτε κόκκινο φρούτο.