Σουφλέ banoffe

Μετά τα μμμμμμ της Σκόρδα, και το πρήξιμο του άντρα μου,
οτι τόσα χρόνια δε μου ζήτησε τίποτα  μόνο αυτό το γλυκό  …..
(μέγα ψέμα)…. είπα να το δοκιμάσω.
Το αποτέλεσμα ήταν τέλειο, χίλια μμμμμ δε φτάνουν να το περιγράψουν!!!

Υλικά
400γρ καραμέλα γάλακτος
1 αυγό
1 κρόκο
30 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σούπας σταγόνες σοκολάτας
1 μπανάνα ψιλοκομμένη
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε την καραμέλα με τα αυγά στο μπολ του μίξερ την χτυπάμε με τα αυγά για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ξαναχτυπάμε.

προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι.

Βάζουμε το μείγμα σε μπολάκια σουφλέ ή σε ασημένια χαρτάκια μιας χρήσης.

Τα ψήνουμε για 9 λεπτά στον αέρα.

                   Καλή Επιτυχία!!!!


Υ.Γ. Μπορείτε να φυλάξετε τα μπολάκια στην κατάψυξη.
Η συνταγή είναι του Πετρετζίκη

Κορμός με κουβερτούρα

Δεν  γίνετε πάρτυ τουλάχιστον στο σπίτι μου 
και παλιότερα  στην μαμά μου χωρίς αυτό τον κορμό...
Όταν η κυρία Βέφα είχε εκδώσει το βιβλίο Παιδικά πάρτυ
πρέπει αυτή η συνταγή να ήταν η πιο διαβασμένη
και εκτελεσμένη όλων…..
Και όχι άδικα, από τους καλυτέρους κορμούς ever!!!!

Υλικά
300 γρ κουβερτούρα λιωμένη
250 γρ.  βούτυρο αγελάδος
3/4 κούπας ζάχαρη άχνη
2 πακέτα. μπισκότα πτι μπέρ
1/3 κούπας γάλα
4 κροκάδια  ή 2 αυγα
1/2φλ. ελληνικού κονιάκ
ξηρούς καρπούς κατα προτίμηση και σε ποσότητα που θέλετε
Συνταγή
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα να γίνουν σαν κρέμα.

Ρίχνουμε ένα ένα τους κρόκους, ανακατεύουμε.

Έπειτα  την κουβερτούρα (δεν πρέπει να είναι ζεστή,) ανακατεύουμε καλά. τέλος το μισό γάλα.

Σε ένα μπολ σπάμε με ένα γουδί τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε το κονιάκ και το γάλα και ανακατεύουμε, τα αφήνουμε για 5-10 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μπισκότα στην κουβερτούρα με το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Απλώνουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα το δίνουμε το σχήμα που θέλουμε. Το βάζουμε στην κατάψυξη.

                      Καλή Επιτυχία!!!!!!


Υ.Γ Πάνω από τον κορμό έβαλα βουτυρόκρεμα σοκολάτας και ζαχαρόπαστα.

Κινέζικο μπουτάκι

Θα καθιερωθούν….

Υλικά

8 κοπάνακια

1 φλ. νερό

1/2 φλ. μπαλσάμικο σιρόπι

1/3  φλ.τσαγιού σόγια σος

2 1/2 κ.σούπας ζάχαρη

1 σκελίδα σκόρδο

1 κατευρη πιπεριά ή 10 σταγόνες ταμπάσκο

Υλικά

Πλένουμε τα κοπανάκια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στην κατσαρόλα να βράσουν.

Μόλις πάρει βράση  χαμηλώνουμε το μάτι και τα βράζουμε για 20 λεπτά.

                             Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Αν δεν έχετε σιρόπι μπαλσάμικο βάλτε μπαλσαμικο απλό.

Λαχανόρυζο

Λιτό και πεντανόστιμο!!!

Υλικά για 4 άτομα
1/2 λάχανο άσπρο
1/2 φλ. τσαγιού ρύζι γλάσε
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντοματακί κον κασέ
λάδι
4-5 κ.σούπας άνηθος
αλάτι, πιπέρι
νερό
Συνταγή
Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πρώτα φύλλα και το πλένουμε.
Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα.
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι να κάψει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.

Προσθέτουμε το ντοματάκι και το αφήνουμε για 1 λεπτό να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε το λάχανο.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ρύζι, το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι προσθέτουμε το  αλάτι πιπέρι και 1 ποτήρι νερό.

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά γιατί κολλάει εύκολα αυτό το φαγητό.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
5 λεπτά πριν το βγάλουμε ρίχνουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Το φαγητό είναι έτοιμο μόλις μαλακώσει το ρύζι και το λάχανο.
                     Καλή Επιτυχία!!!

Τούρτα mousse τριπλής σοκολάτας

Χθες ήταν τα γενέθλια της μικρή μου κόρης!!!

Έγινε 1 χρόνων και το γιορτάζαμε με λίγους φίλους και συγγενείς.
Έκανα 2 τούρτες γενεθλίων μια για τους μεγάλους να κεράσω και μια για τους μικρούς
για να σβήσουν το κεράκι.
Η τούρτα για τους μεγάλους είναι mousse τριπλής σοκολάτας υπέροχη ελαφριά και γίνετε και τούρτα παγωτό……

Υλικά
300γρ.  σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κ.γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Mousse μαύρης σοκολάτας
300γρ  σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας
1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κ. γλυκού ζελατίνη
2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Μousse λευκής σοκολάτας
220 γρ λευκή σοκολάτα
1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη,
1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα στεγνό μπολ βάζουμε τα ασπράδια με την ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα να γίνουν σφικτή μαρέγκα.

Λιώνουμε στον Μπεν Μάρι την σοκολάτα, βάζουμε το βιταμ και και το ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.

Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στην μαρέγκα και την ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις να μην φύγει ο αέρας.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα 26εκ. Βάζουμε μέσα την μαρέγκα σοκολάτας.

Την απλώνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και το ψήνουμε για 28 λεπτά. Το παντεσπάνι θα φουσκώσει αλλά θα κάτσει μην το φοβηθείτε. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Mousse
Σε ένα κατσαρόλι βράσουμε το μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
Σπάμε την κουβερτούρα και ρίχνουμε μέσα την ζεστή κρέμα για να λιώσουμε την σοκολάτα.

Πρέπει να λιώσει καλά. Σε ένα ποτήρι διαλύουμε την ζελατίνη  με το νερό.

Την βάζουμε για λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων να λιώσει εντελώς.

Ρίχνουμε την ζελατίνη στην σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε την κρέμα σε σαντιγί (εγώ το κτύπησα πολύ και δεν έπρεπε) σαν γιαούρτι. Προσθέτουμε την Σαντιγύ στην σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε την Mousse πάνω στο παντεσπάνι.

Επαναλαμβάνουμε την ιδία διαδικασία με την λεύκη σοκολάτα.

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 4 ώρες ή στην κατάψυξη για όλο το βράδυ.
                      Καλή Επιτυχία!!!


πηγή

Τάρτα καραμέλας

Το έκανα το βράδυ και το μεσημέρι δε υπήρχε ψίχουλο…

Υλικά
250 γρ βούτυρο αγελάδες σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλ.τσαγιού ζάχαρη
2 1/4 φλ.τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες
1 κουτί καραμέλα γάλακτος
Συνταγή
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ.


Προσθέτουμε τις βανίλιες και το αλεύρι.

Η ζύμη θα είναι τριφτή, ψιχουλιαστή. Κρατάμε το 1/3 της ζύμης και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα ταψί 30x40 αδειάζουμε την ζύμη και την πατάμε, θα γίνει λεπτή η ζύμη.

Πάνω από την ζύμη ρίχνουμε την καραμέλα και την απλώνουμε με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια της ζύμης.

Ρίχνουμε την ζύμη που έχουμε κρατήσει στην άκρη, ψιχουλιαστη πάνω στην καραμέλα.
Βάζουμε την τάρτα στο φούρνο και την ψήνουμε για 30 λεπτά.
                   Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Μην βάλετε άλλο βούτυρο μόνο  αγελάδος.  Μην σας φάνει λίγο το μείγμα της καραμέλας λιώνει και φουσκώνει, αν πάλι θέλετε μπορείτε να βάλετε και 2 κουτιά αν και θα το θεωρούσα υπερβολή.

Τουρσί μελιτζάνα με λάχανο και καρότο

Μπορώ να τρώω μόνο αυτό μέρες …
από τα αγαπημένα μου τουρσιά.

Υλικά
1 κιλό μικρές μελιτζάνες
1 άσπρο λάχανο
4-5 καρότα μεγάλα
1 ματσάκι μαϊντανό
6-7 φύλλα σέλινο
3-4 σκελίδες σκόρδο
ξύδι
λάδι
αλάτι
πιπέρι
Συνταγή
Πλένουμε τις μελιτζάνες , τις χαράζουμε την μέση χωρίς όμως να περνάει από την άλλη  πλευρά το μαχαίρι. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με ξύδι. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν όχι πολύ ίσα τα μπορούμε να τις τρυπήσουμε με το πιρούνι.
Τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τις  αφήνουμε όλο το βράδυ να στραγγίξουν.

Σε ένα βαθύ μπολ τρίβουμε το λάχανο στο ρεντέ ή το κόβουμε λεπτά με το μαχαίρι.
Τρίβουμε το καρότο στο ρεντέ.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό , το σκόρδο και το σέλινο.
Τα ρίχνουμε στο λάχανο ανακατεύουμε , προσθέτουμε λάδι, ξύδι, αλάτι και λίγο πιπέρι.

Τα αφήνουμε όλο το βράδυ τα μαραθεί.
Την επόμενη μέρα ανοίγουμε την σχισμή από την μελιτζάνα βάζουμε μέσα το μείγμα του λάχανου.


Βάζουμε το γεμιστό μελιτζανάκι σε ένα δοχείο, τοποθετούμε το ένα πάνω από το άλλο, όταν γεμίσει το δοχείο, συμπληρώνουμε με λάδι και το καπακώνουμε.

Το διατηρούμε σε δροσερό μέρος για αρκετές βδομάδες.
                   Καλή Επιτυχία!!!!

Η συνταγή είναι της Βασιλική Μανώλη
Δε γράφω ποσότητες σε όλα τα υλικά γιατί είναι θέμα γούστου.