Mud κέικ σοκολάτας με επικάλυψη σοκολάτας

Δεν είμαι άνθρωπος που τρώω γλυκά και δε μου αρέσει η σοκολάτα…
Σοκολάτα τρώω μόνο σε μεγάλα στερητικά σύνδρομα γλυκού..
Αυτή η συνταγή όμως με μάγεψε και όχι μόνο έμενα αλλά και όλους όσους την δοκίμασαν.
Ούτε πολύ γλυκιά ούτε άγλυκή ακριβώς όσο πρέπει..

Υλικά
Κέικ
200γρ   βούτυρο, πολύ μαλακό,
1 3/4 φλιτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι, συν έξτρα για το πασπάλισμα τηγάνια
125γρ  κουβερτούρα
1/4 φ.τσαγιού κακάο σκόνη
1/2 φ.τσαγιού ζεστό νερό
1 3/4 φ.τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κ. γλυκού  αλάτι
1 φ.τσαγιού ξινόγαλα
2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα αυγά, συν 2 μεγάλα κρόκοι αυγών
Κρέμα
225 γρ κουβερτούρα
225 γρ κουβερτούρα γάλακτος
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/3 φλ.τσαγιού ζάχαρη
2 κ.σούπας γλυκόζη
2 κ.γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κ.γλυκού  αλάτι
1 1/4 φλιτζάνια κρύα κρέμα γάλακτος
Συνταγή
Κρέμα
Λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπεν μαρι.

Βάζουμε το βούτυρο, την ζάχαρη, την γλυκόζη και την βανίλια σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε το μείγμα στην σοκολάτα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο να κρυώσει το μείγμα για 1 ώρα περίπου.
Κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε την σοκολάτα, το κακάο , και το ζεστό νερό να λιώσουν σε μπεν μαρί. Μόλις πήξει ρίχνουμε 3/4 φλ.τσαγιού ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Χτυπάμε τα αυγά για 30 δεύτερα στο μίξερ.

προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε για 2-3 λεπτά να αφρατέψουν. έπειτα το μείγμα σοκολάτας και χτυπάμε για μισό λεπτό ακόμη.

Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το βούτυρο και τις βανίλιες.

Προσθέτουμε το 1/3 του αλευριού με το αλάτι χτυπάμε το μείγμα,

έπειτα το μισό  ξινόγαλα ανακατεύουμε ,

το 1/3 του αλευριού , ανακατεύουμε το υπόλοιπο ξινόγαλο, και το υπόλοιπο αλεύρι.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 βουτυρωμένα ταψάκια 25 εκ.
Ψήνουμε τα κέικ για 25-30 λεπτά, η οδοντογλυφίδα μπορεί βγάζει ψιχουλάκια αλλά δε πειράζει είναι “λασπωμένο μέσα”. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ για 3-4 λεπτά να αφρατέψει.

ξεφορμάρουμε το ένα κέικ και το τοποθετούμε στην πιατέλας μας, το αλείφουμε με την μίση δόση της κρέμας, βάζουμε από πάνω το άλλο κέικ και το αλείφουμε πάνω και περιμετρικά με την κρέμα.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και το συντηρούμε για 3-4 μέρες, αν προλάβει να μείνει τόσο…

                        Καλή Επιτυχία!!!!!!!!
Υ.Γ. Κανονικά βάζουμε το μπολ με την κρέμα μέσα σε ένα άλλο μπολ με παγάκια και το χτυπάμε μέχρι να παγώσει και να αρφατέψει, επειδή δεν είχα τέτοιο μπολ και τόσα παγάκια το έκανα με αυτό τον τρόπο και νομίζω ότι το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
Να χτυπήστε με την σειρά που γράφονται τα υλικά του κέικ, ακόμη και εναλλάξ το ξινόγαλα με το αλεύρι διαφορετικά αλλάζει η ύφη του κέικ.
Πηγή

Mud κέικ με μούστο και σοκολάτα

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερη, είχαμε κάποιους ενδοιασμούς με την “θεία” μου αν θα έπρεπε να το αναρτήσω ή όχι γιατί δε άρεσε σε όλους όσους το δοκίμασαν, είναι κέικ για ιδιαίτερα γούστα. Είναι νωπό με έντονη γεύση του μούστου.
Ή που θα το λατρέψετε ή θα σας φάνει πολύ “νωπό”.


Υλικά
140 γρ ελαιόλαδο
200 γρ πετιμέζι
140 γρ χυμός πορτοκαλιού
50 γρ ζάχαρη αχνή
1/2 κουτ γλυκού κανέλα
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/2 κουταλάκι χοντρό αλάτι
200 γρ βούτυρο αγελάδος
200 γρ κουβερτούρα
4 αυγά
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ γλυκού μπέικιν παουντερ
100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
Συνταγή
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λάδι, το μούστο, το χυμό  την άχνη την κανέλλα το ξύσμα και το αλάτι.



Λιώνουμε το βούτυρο με τη  σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αναμειγνύουμε το μείγμα του μούστου με τη σοκολάτα,

προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και ανακατεύουμε με μιά κουτάλα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν,και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μαρέγκα
και ενσωματώνουμε στο βασικό μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 26εκ,  αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε 50 λεπτά.

                      Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Αν δε το θέλετε τόσο νωπό ψήστε το μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
Η Συνταγή είναι της Λένας Τσαφή

Κολασμένη σοκολατόπιτα

Εθιστική απόλαυση!!!!

Υλικά
1 φλ. βιταμ λιωμένο

5 αυγά

1 φλ. ζάχαρη

1 φλ. αλεσμένα φουντούκια

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ κουβερτούρα λιωμένη

250γρ. Lacta λιωμένη

Για το γλάσο

½ φλ. κρέμα γάλακτος

125 γρ  κουβερτούρα

Συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Λιώνουμε τις σοκολάτες( κουβερτούρα και lacta) σε μπεν μαρι ή στον φούρνο μικροκυμάτων στην πιο χαμηλή ένταση.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μίξερ βάζοντας τις λιωμένες σοκολάτες στο τέλος.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί περίπου των 27 cm

και το βάζουμε στο φούρνο όταν φτάσει η θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς (συνήθως σβήνει ένα κόκκινο φωτάκι στις ένδειξης του φούρνου) για 25 λεπτά. Το βγάζουμε από τον φούρνο, θα έχει πιάσει κρούστα από πάνω και το μείγμα μέσα θα τρεμοπαίζει σαν ζελέ, δεν δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα.
ΓΛΑΣΟ
Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρόλι την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Αφού βγάλουμε την σοκολατόπιτα από τον φούρνο ρίχνουμε από πάνω το γλάσο δε μας νοιάζει αν είναι ζεστή ή κρύα,

και την βάζουμε  στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί, γιατί οι σοκολάτες μέσα είναι ρευστές, για τουλάχιστον 3 ώρες.
Η σοκολατόπιτα διατηρείται στο ψυγείο.

                       Καλή Επιτυχία!!!!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της ξαδέρφης μου Νικολαϊδου Εύης.
Υ.Γ. Το κέικ μέσα είναι σαν λασπωμένο σαν να τρως λιωμένη σοκολάτα. Αν θέλετε πριν σερβίρετε το γλυκό το βάζετε  για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων  για να είναι ρευστή η σοκολάτα.
Η πηγη 

Lolly cake

Μικρά γλυφιτζουροκεκάκια!!!!

Υλικά
600 γρ μπαγιάτικο κέικ σοκολάτας κατά προτίμηση
500γρ μερέντα
400 γρ λεύκη κουβερτούρα ή μαύρη
τρούφα σε διάφορα χρώματα
Ξυλάκια για σουβλάκι
Συνταγή
Κάνουμε το κέικ τρίμματα στο multi και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ,

ρίχνουμε μέσα την μερεντα

και ζυμώνουμε έως ότου γίνει μια μαλακή μπάλα,

περνούμε μια μεζούρα κουταλιού βάζουμε όσο κέικ χωραεί μέσα το βγάζουμε και  το κάνουμε μπαλάκι (αν δεν έχετε μεζούρα δε πειράζει, αυτό το κάνουμε για να βγουν όλα το ίδιο μέγεθος),

το τρυπάμε με το ξυλάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Λιώνουμε την σοκολάτα στο Μπεν Μάρι ή στο φούρνο μικροκυμάτων στο  πιο χαμηλό (μη το βάλετε παραπάνω θα καεί η σοκολάτα και θα είναι για πέταμα),σε ένα πιάτο ρίχνετε την τρούφα. Βυθίζετε τις μπάλες μέσα στην σοκολάτα

και έπειτα  στην τρούφα να πάει παντού.

Τα βάζετε στο ψυγείο διατηρούνται μέχρι και μια εβδομάδα.

                     Καλή Επιτυχία!!!
Υ.Γ. Μπορείνα χρειαστεί περισσότερη Μέρεντα δε θέλουμε το μείγμα να είναι στεγνό , θέλουμε να πλάθετε σαν κεφτεδάκι.