Cappuccino Mini Cupcakes

Γειά σας!!
Εδώ είμαι πάλι!
"Εβδομάδα των ερωτευμένων" και δεν βλάπτει,,, σήμερα σας έχω κάτι γλυκές μπουκίτσες να τις φτιάξετε και να τις μοιραστείτε με αυτούς που αγαπάτε!
Κεκάκια cappuccino με κομματάκια σοκολάτας, μεταξένια σαντιγύ και ξύσματα σοκολάτας ή κανέλας στην επιφάνεια!

Υλικά (για 20 - 24 mini muffins)

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα ζάχαρη
1 αυγό
1/2 κούπα γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας καφέ εσπρέσο στιγμιαίο
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 κούπα αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder κοφτό
μια τσιμπιά μαγειρική σόδα, περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού
μια τσιμπιά αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
Για την σαντιγύ
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη στο μίξερ σε σαντιγύ ή οποιαδήποτε σαντιγύ συννηθίζετε να φτιάχνετε.
1 κουταλιά της σούπας κοφτή ζάχαρη

Διαδικασία

Προθερμάινουμε τον φούρνο μας στους 165 - 170 βαθμούς (325F).
Λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε όλες τις θήκες για τα μάφινς γιατι δεν θα χρησιμοποιήσουμε χάρτινες θήκες.
Χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με την ζάχαρη να ενωθούν καλά, προσθέτουμε το αυγό, ενσωματώνουμε και συνεχίζουμε με το γιαούρτι, τον καφέ και την βανίλια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder, την σόδα, το αλάτι, την κανέλα και τις ψηφίδες σοκολάτας.
Σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα με το βούτυρο και χτυπάμε τόσο όσο ίσα ίσα να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
Μοιράζουμε στις θήκες και ψήνουμε για 18 λεπτά.

 Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε για 5 λεπτά μέσα στο ταψάκι και στην συνέχεια τα βγάζουμε (χρησιμοποιώ μια οδοντογλυφίδα για να με βοήθησει) και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως πάνω σε σχάρα.
Προχωράμε στην σαντιγύ, χτυπάμε την πολύ κρύα κρέμα σε εντελώς καθαρό μπολ σε δυνατή ταχύτητα και προσθέτουμε στην μέση της διαδικασίας και την ζάχαρη. Θέλουμε μια σαντιγύ με απαλές κορυφές. Μοιράζουμε σε σακουλάκι ή κορνέ χωρίς μύτη και στολίζουμε τα κεκάκια μας.

Πασπαλίζουμε με "ξυσμένη" σοκολάτα!

 

Με αγάπη,

Έρη

Λογάκια
Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε σαν χερουλάκια σπασμένα κομματάκια απο τα αλμυρά μπισκοτάκια πρέτσελς.
Αν θέλετε να κάνετε τα κεκάκια για να τα φάνε και μικρά παιδιά, μπορείτε να παραλείψετε τον καφέ.

Μπράουνις με σοκολάτα και γλάσο Μερέντας

Το πρώτο guest post της χρόνιας και είπα να σας γλυκάνω και εσάς και την φίλη μου την Έφη, την Μάνα του λόχου….και λέγετε έτσι για κάθε μέρα ταΐζει ένα ολόκληρο λόχο …..
Είναι πολύτεκνη μητέρα και ανοιχτόκαρδος άνθρωπος
Σκεφτείτε τι έχει περάσει από την κουζίνα της , τι έχει μαγειρευτεί και πόση εμπειρία διαθέτει!!!!
Βάλτε το blog στα αγαπημένα σας!!!!
Μπράουνις με Μερέντα
Θα κολλήσετε!!!!!

Υλικά

4 αυγά
300 γρ. κουβερτούρα
1 βανίλια
225 γρ. βιταμ
225 γρ. μαύρη ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Γλάσο

125 γρ. κρέμα γάλακτος
125 γρ. κουβερτούρα
250 γρ. μερέντα

Η συνταγή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς.

Λιώνουμε τις κουβερτούρες με το βούτυρο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ή σε μπεν μαρί.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από  τη φωτιά.

Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε.  Τέλος ρίχνουμε την βανίλια και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30x40.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά.

Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το γλάσο

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ενα μπρίκι να ζεσταθεί. Λίγο πριν το σημείο βρασμού, ρίχνουμε τη κρέμα στην κουβερτούρα και την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Προσθέτουμε την μερέντα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το γλάσο για λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξει.

Με μια σπάτουλα απλώνουμε το γλάσο πάνω στο μπράουνις.

                                   Καλή Επιτυχία !!!!

Η συνταγή είναι από φυλλάδιο του Παυλίδη.

Μπισκότα γεμιστά με μερέντα

Θα εξαφανιστούν σε χρόνο μηδέν….

Υλικά

1 δόση μπισκότα

400γρ μερέντα

Συνταγή

Βάζουμε την μερέντα στο ψυγείο.

Κάνουμε την εκτέλεση των μπισκότων  έως το σημείο που βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο.

χωρίζουμε την ζύμη στη μέση και ανοίγουμε 2 τετράγωνα φύλλα.

Με ένα μικρό κουτάλι βάζουμε πάνω στο φύλλο του μπισκότου μια κουταλιά μερεντα, ανά 5-6εκ.

Βάζουμε από πάνω το άλλο φύλλο.

Περνούμε ένα κου πατ στρόγγυλο 3 εκ. και πιέζουμε πάνω από κάθε βουναλάκι.

Με το  χέρι μας έπειτα πιέζουμε τις άκρες κάθε μπισκότου να ενωθούν καλά.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Βάζουμε τα μπισκότα στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 10-13 λεπτά στους 200 βαθμούς.

                                    Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!!!!

Καραμελωμένα μπούτια κοτόπουλο ή φτερούγες

Θα σας ξετρελάνουν!!!

Υλικά
10 φτερούγες ή 10 κοπανάκια
αλάτι , πιπέρι,
λάδι
για την σάλτσα καραμέλας
6 κ.σούπας ζάχαρη
3 κ.σούπας νερό
5-6 σταγόνες λεμόνι
σουσάμι
Συνταγή
Αν κάνετε τα μπούτια:
Πλένετε τα κοπανάκια,  τα βράζετε.

Τα αφήνετε σε ένα τρυπητό να στραγγίξουν καλά, βγάζετε την πέτσα.
Όταν φύγουν τα πολλά υγρά τηγανίστε τα σε λίγο λάδι.

(Αν θέλετε να αποφύγετε το βράσιμο θα τα τηγανίσετε σε φριτέζα με μπόλικο λάδι.)
Τα βγάζετε και τα αφήνετε σε χαρτί κουζίνα να στραγγίξουν.
Σάλτσα
Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσα σε ένα κατσαρόλα με χαμηλή φωτιά να βράσουν.

Μόλις αρχίσει η σάλτσα να χρυσίζει ελαφρά αποσύρουμε από το μάτι και την αφήνουμε να κρυώσει.

Δεν την αφήνουμε να βράσει πολύ, γιατί θα γίνει σφικτή καραμέλα για γλυκά.
Εμείς θέλουμε να γίνει πιο αραιή από το μέλι.
Βουτάμε τα μπουτάκια μέσα στην σάλτσα καραμέλας
,
Τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.

                  Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!

Υ.Γ. Αν σας πήξει η καραμέλα, αυτό θα το δείτε αφού κρυώσει θα πρόσθεσετε λίγο νερό και θα την ξαναβάλετε στο μάτι να λιώσει η καραμέλα.

Αν κάνετε φτερούγες θα τις πλύνετε και θα τις τηγανίσετε σε μπόλικο λάδι.
Η συνταγή είναι από το περιοδικό Λιχουδιές.

Πατάτες φούρνου με Παρμεζάνα

Δυστυχώς ακόμη η τεχνολογία
δε στέλνει τις μυρωδιές στα σπίτια μας….

Υλικά
6 μέτριες πατάτες
5 κ.σούπας ελαιόλαδο
1 1/2 κ.γλυκού πάπρικα
1/2 κ.γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κ.γλυκού ρίγανη
1/4 κ.γλυκού μαύρο πιπέρι
5 κ.σούπας παρμεζάνα
3/4 κ.γλυκού αλάτι
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους του 1 εκ.

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψάκι και τις ανακατεύετε με το ελαιόλαδο.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε τα υλικά στις πατάτες

και ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού σε όλες τις πατάτες.

Βάζουμε τις πατάτες στον φούρνο και τις ψήνουμε για 45 λεπτά.
Ανά 10 λεπτά ανακατεύουμε τις πατάτες για να μην κολλήσουν στο ταψί.
Βγάζουμε τις πατάτες και τις σερβίρουμε.

                  Καλή Επιτυχία!!!!
Πηγη

Σταφιδόψωμα

Η γεύση τους είναι πιο κοντά στο τσουρέκι παρά στο ψωμί…
όπως και να έχει όμως θα τα λατρέψετε…

Υλικά για 12  μεγάλα ψωμάκια
600γρ. σκληρό αλεύρι
50γρ λιωμένο βούτυρο
400γρ χλιαρό γάλα
100γρ σταφίδες
1 αυγό
50γρ ζάχαρη
1/2 κ.γλυκού μαχλέπι τριμμένο
1/2 κ.γλυκού κακουλέ τριμμένο
1 φακελάκι ξερή μαγιά
Για την επιφάνεια των σταφιδόψωμων
1 αυγό
3 κ.σούπας γάλα
2 κ γ. ζάχαρη άχνη
Συνταγή
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τις σταφίδες, την ζάχαρη , την μαγιά, το μαχλέπι και το κακουλέ και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα , το βούτυρο και το αυγό να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αυγό στο μπολ με το αλεύρι.

Ζυμώνουμε έως ότου να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια,( εγώ χρειάστηκα ακόμη 2 κ.σούπας αλεύρι)

Βάζουμε το μπολ σε ζεστό μέρος να φουσκώσεις για 1 1/2 ώρα.

Λαδώνουμε ένα ταψί ή στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνος μας στους 180 βαθμούς.
Ξαναζυμώνουμε και χωρίζουμε το ζυμάρι σε 12 μπάλες.
Πλάθουμε σε μπάλες το ζυμάρι και τις βάζουμε στο ταψί την μια δίπλα στην άλλη.

Τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά ακόμη.
Σε ένα πιάτο  χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για την επιφάνεια των σταφιδόψωμων.
Με ένα πινέλο αλείφουμε απαλά τα σταφιδοψωμάκια.

Βάζουμε τα σταφιδόψωμα στον φούρνο και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά πάνω κάτω.

                                   Καλή Επιτυχία!!!!
Η συνταγή είναι από το περιοδικό Dolce.

Mud κέικ πορτοκαλιού

Το λατρεμένο της κόρης μου!!!

Υλικά
4 αυγά
1 φλ. τσαγιού αριάνι
3/4 φλ.τσαγιού χυμό πορτοκάλι
2 φλ.τσαγιού ζάχαρη
3 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλ. τσαγιού βιταμ
1 μπείκιν
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ

και τα χτυπάμε στο μίξερ για 4 λεπτά.
Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μια φόρμα.

Ψήνουμε το κέικ  για 1 και 20 λεπτά.
                    Καλή Επιτυχία!!!
Υ.Γ. Αυτό το κέικ έχει μια ιδιαιτερότητα στο ψήσιμο ενώ φαίνετε έτοιμο δεν είναι…. θέλει λίγο ακόμη…
Δεν θα βάλετε γάλα με λεμόνι αντί για αριάνι, που λένε κάποιες συνταγές δεν έχει καμία σχέση.
Το Αριάνι είναι πιο πηκτό από το γάλα και πιο αραιό από την κρέμα.

Πουτίγκα τσουρεκιού

Μου ζητήσατε μια συνταγή με μπαγιάτικο τσουρέκι.

Στο σπίτι μου, το τσουρέκι δε μένει όποτε δεν είχα κάτι ανάλογο.

Ζήτησα από τις φίλες του facebook να μου στείλουν κάποια και μου έστειλαν αυτή την συνταγή.

Προσωπικά δε τρελάθηκα γιατί γενικά δε μου αρέσουν τα γλυκά αυτού του τύπου , ήταν σαν να τρώω τσουρέκι βουτηγμένο στο γάλα με τραγανή κόρα…. Σκεφτόμουν πολύ αν θα έπρεπε να την αναρτήσω μιας και εμένα δε με τρέλανε, αλλά η γεύση είναι υποκειμενική οπότε αν σας αρέσουν αυτά τα γλυκά δοκιμάστε την.

Υλικά

1 κιλό τσουρέκι  κομμένο σε κύβους
6  αυγά
1 φλιτζάνι  κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1/4φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα της

Συνταγή

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε  όλα τα υλικά εκτός από το τσουρέκι, να γίνει ένα λείο μείγμα.

.

Προσθέστε το τσουρέκι αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείψτε το ταψί με βούτυρο.

Προσθέστε το μίγμα  στο βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε για μία ώρα περίπου μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια του.

                     Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. Εγώ το μούλιασα στο ταψί αλλά δε μούλιασαν όλα τα κομμάτια καλά, Εσείς θα τα μουλιάσετε σε βαθύ μπολ.

Τους κύβους του τσουρεκιού κάντε τους πιο μικρούς

Πηγή

Πίτα του Βοσκού

Μια αλλιώτικη πίτα από αυτές που έχουμε συνηθίσει…
αξίζει όμως να την δοκιμάσουμε!!!!

Υλικά για 4-5 άτομα
750γρ κιμά ανάμεικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό
λίγο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια
2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
2 κούπες ζωμό από μοσχάρι
2 κουταλιές ντοματοπελτέ
2 κουταλιές κορν φλάουρ
1/2 κούπα νερό
αλάτι, πιπέρι
Για την επικάλυψη
750γρ πατάτες
λίγο γάλα
1 μεγάλη κουταλιά βούτυρο
Συνταγή
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο με λίγο λάδι για λίγα λεπτά.

Τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Έπειτα τσιγαρίζουμε τον κιμά στο ίδιο τηγάνι για 10' λεπτά.

Προσθέτουμε τα λαχανικά, το ζωμό, τον ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι και τέλος το κορν φλάουρ διαλυμένο καλά σε χλιαρό νερό.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθούν καλά όλα τα υλικά.
Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει.
Πουρές
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε να γίνουν πουρές,

προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, λίγο γάλα και βούτυρο.

Βάζουμε το μείγμα του κιμά σένα πυρέξ και από πάνω στρώνουμε τον πουρέ της πατάτας.


Το αφήνουμε στο φούρνο στους 180ο βαθμούς για μισή ώρα.
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε.







                                              Καλή Επιτυχία!!!!!!!
Υ.Γ. Στην συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ ή κιμά που σας έχει περισσέψει από προηγούμενο γεύμα.
Η συνταγή είναι της Ναυσικάς Ιωαννίδου