Τι πρέπει να ξέρουμε για τα ψάρια

ΠΩΣ ΘΑ ΞΕΧΩΡΙΣΟΥΜΕ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΨΑΡΙΑ

Πολλοί από εμάς αναρωτιούνται το κατά πόσο είναι φρέσκα
τα ψάρια που αγοράζουμε.
Τα ψάρια είναι μια νόστιμη και υγιεινή τροφή η οποία πρέπει να
υπάρχει σε όλα τα ελληνικά τραπέζια.
Μαγειρεύονται γρήγορα και εύκολα δημιουργώντας πολλούς
και διαφορετικούς γευστικούς συνδυασμούς

ΠΩΣ ΘΑ ΞΕΧΩΡΙΣΟΥΜΕ ΤΑ ΦΡΕΣΚΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Τα θαλασσινά είναι πολύ ευαίσθητα,γι’ αυτό πρέπει να
καταναλώνονται όσο το δυνατόν πιο σύντομα από τη στιγμή που
ψαρεύονται.
Όταν τα αγοράζουμε,προσέχουμε να είναι ακόμη ζωντανά.

Πριν καταλήξουν στο πιάτο μας,για να βεβαιωθούμε
ότι είναι φρέσκα,προσέχουμε να πληρούν τις παρακάτω προϋποθέσεις:

1.Τα μάτια τους πρέπει να είναι γυαλιστερά και όχι θολά.
2.Όταν κρατάμε το ψάρι από την ουρά,πρέπει να στέκεται ίσιο.
3.Να μην έχουν άσχημη μυρωδιά.
4.Τα βράγχιά τους να είναι ροζ ή κόκκινα.
5.Όταν πατάμε με το δάχτυλό μας τη σάρκα τους,δεν πρέπει
να αφήνει σημάδι.
6.Επίσης όταν τα τηγανίζουμε,δεν πρέπει να διαλύονται,
αλλά να κρατάνε το σχήμα τους.



ΓΕΝΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Όσο φρέσκο και αν είναι ένα ψάρι,πρέπει να δώσουμε μεγάλη
βαρύτητα και στο σωστό τρόπο μαγειρέματός του.

Τα ψητά ψάρια θέλουν υψηλή θερμοκρασία και σύντομο ψήσιμο,
έτσι ώστε να μη στεγνώσει από μέσα η σάρκα τους. 



 
Τα βραστά ψάρια μαγειρεύονται μέσα σε αλατισμένο νερό ή στον
ατμό, προσέχοντας να είναι πολύ χαμηλή η θερμοκρασία,
γιατί υπάρχει κίνδυνος να διαλυθεί το ψάρι.

 
Και τα τηγανιτά,τα οποία είναι και τα πιο νόστιμα,πρέπει όλα
να τα αλευρώνουμε,να τινάζουμε το αλεύρι που περισσεύει
και να τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι,έχοντας στην
αρχή δυνατή τη φωτιά,επιτυγχάνοντας μια ωραάα κρούστα
εξωτερικά,αλλά μετά να τη χαμηλώσουμε,για να ψηθεί μέχρι μέσα.



Έχοντας λάβει υπόψιν όλα τα παραπάνω που ανέφερα,θα έχετε
γευστικά ένα επιτυχημένο φαγητό!
Καλή επιτυχία! 
   
Το άρθρο επιμελήθηκε και μας έστειλε η φίλη μας Νόπη.

Καβουροσαλάτα

Ότι πρέπει για ουζάκι !!!!!!!!!!!!!!

Υλικά
1 συσκευασία καβούρι (σουρίμι)
3-4 κουταλιές σούπας μαγιονέζα από σωληνάριο
1 μικρό κρεμμύδι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 μικρή κόκκινη πιπεριά
2-3 κουταλιές λάχανο αλεσμένο
1 κουτ. σούπας σέλινο
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας κέτσαπ
αλάτι

Εκτέλεση
Κόβουμε στην μέση το καβούρι και το τραβάμε να γίνει λωρίδες,

τα βάζουμε σε ένα μπολ.Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο Multi να αλεσθούν και ψιλοκόβουμε την πιπεριά,

ρίχνουμε έπειτα όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!!

Πατάτες Ογκρατέν 2

Αξίζει να το γευτείς…

Υλικά
4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε χοντρές ροδέλες
10 φέτες μπέικον κομμένες σε κυβάκια
4-5 μανιτάρια
κρέμα γάλακτος
250γρ κασέρι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε για 5 λεπτά τις πατάτες

και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι. Βάζουμε λαδί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε το μπέικον,έπειτα ρίχνουμε τα μανιτάρια,

μόλις είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε στις πατάτες,

από πάνω ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος,

το κασέρι και το αλάτι με το πιπέρι και τα ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!!

Υ.Γ. Για πιο light εκδοχή δεν τσιγαρίζουμε τίποτα τα
κόβουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί βάζοντας
μια κουταλιά βούτυρο στο ταψί.

Καραμέλα Γάλακτος

Η εύκολη λύση!!!!!!

Υλικά
1 ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση
Βάζουμε το κουτί χωρίς να το ανοίξουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και το σκεπάζουμε μέχρι επάνω με νερό.

Το βράζουμε για 2μιση ώρες σε χαμηλή φωτιά. Και συμπληρώνουμε κατά διαστήματα το νερό(ζεστό πάντα). Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το ανοίξουμε (για να μην πεταχτεί παντού).

                                           Καλή επιτυχία!!!!!!!!!

Υ.Γ. Για μεγαλύτερη ευκολία υπάρχει έτοιμη καραμέλα γάλακτος  σε μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Κέικ LECHES QUATRO

Τα λόγια είναι περιττά για αυτό το γλυκό…

Δροσερό, ζουμερό, απλά υπέροχο,

ότι πρέπει για το καλοκαίρι

made in Brazil!!!!!!!!!!!!!

Υλικά
6 αυγά
1 και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
1 και ¾ φλιτζάνια αλεύρι
1 μπέικιν
αλάτι
βανίλια
1 κουταλιά της σούπας ρούμι Havana Club

σιρόπι
1 κουτί ζαχαρούχο
1 γάλα εβαπορέ
250γρ. κρέμα γάλακτος
150 ml γάλα

επικάλυψη
καραμέλα γάλακτος

Εκτέλεση
Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη σε σφικτή μαρέγκα.

Ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι να μην φύγει ο αέρας.

Κοσκινίζουμε όλα τα υλικά μαζί. Ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι τέλος ρίχνουμε το ρούμι.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί 32 εκ. που έχουμε αλευρωβουτυρώσει και το ψήνουμε στους 170 για 25 λεπτά.

Το βγάζουμε από το φούρνο και το τρυπάμε με ένα ξυλάκι σε όλη την επιφάνεια.

Μόλις γίνει χλιαρό το κέικ, παίρνουμε τα γαλάτα τα ανακατεύουμε όλα μαζί

και τα ρίχνουμε πάνω στο κέικ.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Τέλος στρώνουμε την καραμέλα γάλακτος.

Καλή Επιτυχιά!!!!!!!!!!!!

Υ.Γ Σημέρα έχω επέτειο γάμου και σας κερνάω αυτό το υπέροχο πραγματικά γλυκό. Όποιος το δοκιμάσει θα πάθει πλάκα .

Σνίτσελ με διπλή κρούστα

Αφράτη όσο καμιά………

Υλικά
4 σνίτσελ
1 κ. σ. μουστάρδα
1κ. σ. κέτσαπ
ρίγανη
3 αυγά χωρισμένα (κρόκοι,ασπράδι )
2 κ. σ. γάλα
2 κ. σ. νερό
φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα ταψάκι τα σνίτσελ με την μουστάρδα, το κέτσαπ, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, και τα αφήνουμε μισή ώρα να μαριναριστούν.

Βάζουμε σε ένα ρηχό μεγάλο πιάτο την φρυγανιά, χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα και σε ένα άλλο πιάτο βαθύ,το ασπράδι με το νερό.

Παίρνουμε ένα σνίτσελ το βουτάμε στους κρόκους και από τις 2 μεριές, μετά το πανάρουμε με την φρυγανιά,

έπειτα με τα ασπράδια και τέλος πάλι φρυγανιά.

Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λάδι να κάψει και τηγανίζουμε τα σνίτσελ

και από τις δυο μεριές μέχρι να ροδίσουν καλά.

Καλή Επιτυχία!!!!!

Μπριάμ

Ένα άκρως καλοκαιρινό φαγητό!!!

Υλικά 4 άτομα

Λαχανικά
1 μελιτζάνα
2 κολοκυθάκια
4 πιπεριές κέρατο
2 καρότα
4 πατάτες

Σάλτσα
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
3 ντομάτες μεγάλες ώριμες
αλάτι,πιπέρι, ρίγανη
2 κουτ. σούπας μαϊντανό

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

Βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα αρκετό λάδι να κάψει και ρίχνουμε τα λαχανικά.

Τα αφήνουμε να σοταρίστουν και όχι να τηγανιστούν και τα βάζουμε στη γάστρα.

Παίρνουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε ροδέλες.

Τα τσιγαρίζουμε μαζί με το σκόρδο και τα ρίχνουμε πάνω στα λαχανικά.

Τέλος,παίρνουμε τις ντομάτες τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε.

Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στα κρεμμύδια.

Βάζουμε το φαγητό στο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου για 45 λεπτά,μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!

Tip
Μπορείτε να βάλετε ό,τι λαχανικά έχετε στο σπίτι.Δεν υπάρχει περιορισμός.