Παιδική Παχυσαρκία, Μύθοι και Αλήθειες!

Η παχυσαρκία είναι σοβαρότατη ασθένεια με πολλές και αρνητικές συνέπειες, σωματικές και ψυχολογικές. Θεωρείται μια σύγχρονη «μάστιγα» της υγείας του κοινωνικού συνόλου, μια νόσος που λαμβάνει διαστάσεις επιδημίας.
Παράλληλα, η παιδική παχυσαρκία αυξάνεται συνεχώς παγκοσμίως, αποτελώντας πλέον μία από τις συνήθεις χρόνιες παιδικές ασθένειες με αυξημένο κίνδυνο παραμονής της στην ενήλικο ζωή και μεγάλη νοσηρότητα.
Τα διαγνωστικά κριτήρια της παιδικής παχυσαρκίας είναι:

1. Οι καμπύλες ανάπτυξης με το οποίο συγκρίνεται το βάρος και το ύψος του παιδιού με αυτό που έχει ο μέσος όρος των παιδιών της ηλικίας του.
2. Όταν το βάρος του παιδιού υπερβαίνει το 120% του ιδανικού για το ύψος και την ηλικία του βάρους.
3. Ο Δείκτης Μάζας Σώματος (ΔΜΣ) προσαρμοσμένος με διαφορετικά όρια για τα παιδιά, σύμφωνα με τους αντίστοιχους πίνακες του Cole et al. για παιδιά.

ΑΛΗΘΕΙΑ:
Στη χώρα μας, η παιδική παχυσαρκία έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια ενώ σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα δεδομένα, το 40,2 % των παιδιών είναι υπέρβαρο ή παχύσαρκο (The GRECO study’, Paul Farajian et. al, 2011), γεγονός ιδιαίτερα ανησυχητικό το οποίο χρήζει άμεσης πολυεπίπεδης παρέμβασης. Μάλιστα η συγκεκριμένη αυξητική τάση του ποσοστού παιδικής παχυσαρκίας διαγράφεται εμφανώς και σε όλες τις προγενέστερες μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στην Ελλάδα τα προηγούμενα έτη. Γίνετε επομένως αντιληπτό ότι η παιδική παχυσαρκία είναι ένα σύγχρονο πρόβλημα που επηρεάζει σημαντικά πλέον και την Ελληνική κοινωνία. Στην προσπάθεια να αντιμετωπιστεί αυτό το φαινόμενο, έχουν δημιουργηθεί και εφαρμοστεί σε πολλές χώρες διαφόρων τύπων προγράμματα παρέμβασης και στρατηγικής.
ΑΛΗΘΕΙΑ:
Υπάρχουν κρίσιμες περίοδοι για την εκδήλωση παχυσαρκίας στα παιδιά. Η ηλικία των 6-7 χρόνων είναι η περίοδος της απότομης αύξησης των λιποκυττάρων. Αν όμως αυτή η φυσιολογική αύξηση πραγματοποιηθεί νωρίτερα ή απότομα και γρήγορα, τότε το παιδί παρουσιάζει αυξημένο κίνδυνο για εμφάνισης παχυσαρκίας.
ΑΛΗΘΕΙΑ:
Υπάρχουν σοβαρές επιπλοκές της παιδικής παχυσαρκίας: εκτός από τις μεταβολικές-ορμονικές και τις καρδιοαναπνευστικές, υπάρχουν και οι ψυχοκοινωνικές επιπλοκές όπως υποτίμηση του εαυτού, τάση απομόνωσης, εκδήλωση διαταραχών διατροφικής συμπεριφοράς, όπως περιστασιακή υπερφαγία, νευρική ανορεξία και βουλιμία, αγχώδεις εκδηλώσεις και τέλος κατάθλιψη.
ΑΛΗΘΕΙΑ:
Η θεραπευτική αντιμετώπιση της παιδικής παχυσαρκίας αποτελείται από 4 άξονες: α. υιοθέτηση σωστής διατροφικής συμπεριφοράς (σωστή κατανομή γευμάτων, ελαχιστοποίηση ‘τσιμπολογήματος’, πλούσιο πρωινό, ελάττωση τροφών πλούσιων σε λιπαρά και αντικατάσταση με χυμούς, φρούτα και γαλακτοκομικά) , β. καθημερινή σωματική δραστηριότητα (ευχάριστη και όχι καταναγκαστική, συμμετοχή σε ομαδικά αθλήματα), γ. έλεγχος του σωματικού βάρους, και δ. αντιμετώπιση πιθανών επιπλοκών.
Συνιστάται πάντα στα παιδιά η σωστή διατήρηση του βάρους σε σχέση με την ανάπτυξη. Δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι η σωματική και πνευματική ανάπτυξη των παιδιών εξαρτάται από το αν παίρνουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται μέσω μιας ισορροπημένης και πλούσιας διατροφής. Η διατροφή τους μπορεί να επηρεάσει την απόδοσή τους στο σχολείο, τη συμπεριφορά τους και τη φυσική τους υγεία. Σε αυτή τη φάση η συμβολή του παιδιάτρου ή του διαιτολόγου είναι ιδιαίτερα χρήσιμη.
ΑΛΗΘΕΙΑ:
Οι πιο επιτυχημένες πρωτοβουλίες είναι εκείνες που προσαρμόζουν το πρόγραμμα παρέμβασης στις συγκεκριμένες ανάγκες του παιδιού(από την άποψη της ηλικίας, του  φύλου), λειτουργούν δημιουργικά (πολύπλευρη παρέμβαση), λαμβάνοντας υπόψη τις διαθέσιμες εγκαταστάσεις (διαιτολογικό γραφείο, αθλητικοί χώροι, χώροι εστίασης) και την τεχνογνωσία (εκπαιδευτικό υλικό: ιστοσελίδα, φυλλάδια, dvd, κ.α), επιδιώκουν τη συμμετοχή των ενδιαφερόμενων πλευρών (γονείς και παιδιά) κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, της εφαρμογής και της αξιολόγησης του προγράμματος παρέμβασης και προτείνουν τη δημιουργία κατάλληλου περιβάλλοντος που ευνοεί τη σωστή διατροφή και τη συστηματική σωματική δραστηριότητα.
ΜΥΘΟΣ:
Τα παιδιά δεν μπορούν να ακολουθούν διατροφή με χαμηλά λιπαρά. Μετά την ηλικία των 2 ετών, τα παιδιά μπορούν άνετα να ακολουθούν ένα διατροφικό σχήμα με χαμηλά λιπαρά ενώ μετά την ηλικία των 5 ετών, ισχύουν οι ίδιες συστάσεις με αυτές των ενηλίκων. Δηλαδή, η συνολική ημερήσια πρόσληψη λιπαρών να μην ξεπερνά το 30% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης. Είναι σημαντικό το παιδί να προσλαμβάνει λιπαρά από ποικίλες πηγές, ώστε να καλύπτει τις ανάγκες του στα απαραίτητα λιπαρά οξέα, που βοηθούν στην ανάπτυξη και την υγεία. Αντίθετα μια διατροφή υπερβολικά φτωχή σε λιπαρά μπορεί να δημιουργήσει σοβαρά προβλήματα στο παιδί. Σε περίπτωση υπέρβαρου/παχύσαρκου παιδιού, η προσπάθεια απώλειας βάρους μέσω ενός κατάλληλου διαιτολογικού προγράμματος, πρέπει να γίνεται πάντα με τη βοήθεια διαιτολόγου.
Τι μέτρα μπορείτε να πάρετε οι γονείς;
- Να δώσετε μεγαλύτερη σημασία στις διατροφικές συνήθειες της οικογένειας και τη φυσική άσκηση. 1.Βρείτε ενδιαφέροντα πιάτα, φροντίστε να υπάρχει ποικιλία, έτσι ώστε να τα χαίρετε όλη η οικογένεια και μην ξεχνάτε να σερβίρετε καθημερινά φρούτα και λαχανικά. 2. Περιορίστε ή σταματήστε να αγοράζετε ανθυγιεινά σνακ. Είναι άδικο να απαιτείτε από το παιδί σας να μη φάει κάτι το οποίο καταναλώνει όλη η υπόλοιπη οικογένεια. 3. Κάντε το φαγητό μια ευχάριστη και κοινωνική διαδικασία και προσπαθήστε να τρώτε τουλάχιστον ένα γεύμα όλοι μαζί. 4. Προσοχή στις μερίδες που σερβίρετε και χρησιμοποιήστε μικρά πιάτα για τα παιδιά. 5. Μην υποχρεώνετε τα παιδιά σας να αδειάσουν το πιάτο τους. Αφήστε να τους καθοδηγεί η όρεξή τους και μάθετέ τα να σταματούν να τρώνε όταν νιώθουν ότι χόρτασαν. 6. Περιορίστε το έτοιμο φαγητό τύπου φαστ φουντ σε λιγότερο από μια φορά την εβδομάδα και αντικαταστήστε με σπιτικό φαγητό. 7. Ενθαρρύνετε τα παιδιά να αναζητήσουν κάποια φυσική δραστηριότητα και αναζητήστε τις δραστηριότητες που θα μπορούσατε να αναπτύξετε από κοινού ως οικογένεια. Τέλος, προσπαθήστε να εντάξετε την άσκηση και τη φυσική δραστηριότητα στην καθημερινή σας ζωή.
- Προμηθεύστε το παιδί με κολατσιό από το σπίτι, ώστε να αποφεύγεται η κατανάλωση έτοιμων φαγητών στο σχολείο.
- Μέσω των Συλλόγων Γονέων και Κηδεμόνων, διεκδικήστε την ενεργοποίηση της θεσμοθετημένης Επιτροπής Ελέγχου των Κυλικείων, που αποτελείται από δασκάλους και γονείς, για καλύτερο έλεγχο των τροφίμων που διατίθενται στα κυλικεία.
- Ζητήστε επιπλέον ενημέρωση και επιμόρφωση σε θέματα υγιεινής διατροφής και προστασίας από ακατάλληλα προϊόντα διατροφής από ειδικούς επιστήμονες.
Ας μην ξεχνάμε ότι τα παιδιά είναι το  μέλλον του τόπου μας…ας τους δώσουμε ότι τους αξίζει!
ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Α. ΒΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ MMedSc
ΚΛΙΝΙΚΟΣ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ –ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ
Γενικός Γραμματέας Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων
Πηγη Για Μαμάδες

Χταποδάκι Ξιδάτο με Αρωματική Πατατοσαλάτα

Την βασική συνταγή για ξιδάτο χταποδάκι σας έχω σήμερα μαζί με μια  πολύ ωραία σαλάτα για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο (καλοκαιράκι έρχεται), ελπίζω να σας αρέσει!

Υλικά

1 μέτριο χταπόδι (800 γρ - 1 κιλό)
1 φύλλο Δάφνης
1 αστεροειδή γλυκάνισο (προαιρετικά)
10 ολόκληροι κόκκοι μαύρο πιπέρι
100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
40 ml ξύδι απο κόκκινο κρασί
Για την σαλάτα
2-3 βρασμένες πατάτες κομμένες σε κομμάτια
1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαραθόσπορο (το έχω κάνει και με κυμινόσπορο και έγινε τέλειο)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
ελάχιστο χυμό λεμονιού (ειδικά με τον κυμινόσπορο)
Αλάτι - Πιπέρι

Διαδικασία

Ζητήστε απο τον Ιχθυοπώλη σας να σας καθαρίσει το χταποδάκι ή αν το πάρετε ακαθάριστο τότε ακολουθήστε την διαδικασία που θα δείτε εδώ.
Πλένουμε το χταποδάκι μας και το βάζουμε μέσα σε μία κατσαρόλα με το δαφνόφυλλο, τον γλυκάνισο και τα πιπέρια. Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό, βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε το χταπόδι για 45 - 50  λεπτά.
Προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι και συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο για άλλα 20 - 30 λεπτά.
Το χταποδάκι είναι έτοιμο και όσο κάθεται στο ψυγείο γίνεται όλο και πιο νόστιμο.
Βάζουμε ενα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον μαραθόσπορο για λίγο να ζεσταθεί καλά και να βγουν τα αρώματα του. Τον προσθέτουμε στο λάδι με λίγο λεμόνι, ελάχιστο αλατάκι, πιπεράκι και κρατάμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τις πατάτες με το κρεμμύδι και το μισό απο το χταποδάκι, περιχύνουμε με την σάλτσα κ σερβίρουμε.

Καλή Όρεξη!!

Ερη

Λογάκια
Την χταποδοσαλάτα την συνόδευσα με μύδια τηγανητά, περνάω τα μύδια απο αλεύρι και μετά ένα ένα στον χυλό της Μαργαρίτας τον οποίο τον ενίσχυσα με 1/2 κουταλάκι τουρμερίκ (κουρκουμά), γλυκιά και καυτερή πάπρικα. Δεν τηγανίζω πάνω απο 5 μύδια συγχρόνως.

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Κλασική συνταγή.
Να θυμάστε 4-3-2-1 η ποσότητα των υλικών της,
από το πιο φτηνό στο πιο ακριβό υλικό.

Υλικά
1 ποτήρι νερού σπορέλαιο
2 ποτήρια νερού σιμιγδάλι χοντρό
3 ποτήρια νερού ζάχαρη
4 ποτήρια  νερό
1κ.σούπας κανέλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Συνταγή
Σε ένα τηγάνι βάζουμε σε μέτρια φωτιά το σιμιγδάλι με το λάδι να καβουρντιστεί.

Μόλις ροδίσει το μείγμα ρίχνουμε το ξύσμα, την κανέλα και τα καρύδια ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη να βράσει για 4-5 λεπτά.

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι,

ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίζει να κοχλάζει.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα για 5 λεπτά ,

έως ότου πήξει ο χαλβάς.

Βάζουμε τον χαλβά σε μια φόρμα.

Ξεφορμάρουμε και τον αφήνουμε να κρυώσει.

                Καλή Επιτυχία!!!!
Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Λευκής Τσιλιγγίρη.

Πατατοσαλάτα με μουστάρδα

Η σαλάτα της στιγμής!!!

Υλικά
4-5 μεγάλες πατάτες
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπέρια ψιλοκομμένη
αλάτι, πιπέρι
λίγο ξύδι
ρίγανη
3 κ.σούπας μουστάρδα
Συνταγή
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

                   Καλή Επιτυχία!!!

Μπακαλιάρος με κουρκούτι

Αυτή ή συνταγή είναι για αυτούς που νηστεύουν από γάλα.
Κλασσική συνταγή με πολύ νόστιμα αποτελέσματα…

Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο παστό
1 μπουκάλι μπύρα
4-6 μεγάλες κ.σούπας  αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλη κ.σούπας νισεστέ
1 σκελίδα ψιλοκομμένη σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
Συνταγή
Βγάζουμε το δέρμα από το μπακαλιάρο ,
τον ξεκοκαλίζουμε, τον κόβουμε σε κομμάτια
και το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό .
Αφήνουμε τον μπακαλιάρο στο νερό για 12 ώρες αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές.
Κουρκούτι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε καλά, ο χυλός πρέπει να μοιάζει πιο πολύ σε αυτόν της κρέπας, λίγο πιο αραιός.

Ρίχνουμε μέσα στο κουρκούτι τα κομμάτια του μπακαλιάρου.

Βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι να καεί καλά, ρίχνουμε ένα ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου.να τηγανιστούν και από τις 2 μεριές μέχρι να ροδίσουν καλά.Βγάζουμε τον μπακαλιάρο  από το τηγάνι και τον βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας από κάτω.

                       Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Μπορεί να χρειαστεί παραπάνω αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στην συνταγή.

Φασολάδα

Παραδοσιακό ελληνικό πιάτο!!!

Υλικά

1 κούπα Νες καφέ φασόλι μέτρια

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 καρότα σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουτί σάλτσα ντομάτας

3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο

λάδι

αλάτι, πιπέρι

κόκκινο πιπέρι

2 λίτρα νερό

Συνταγή

Βάζουμε τα φασόλια όλο τ ο βράδυ  σε ένα βαθύ μπολ με το νερό να τα σκεπάζει.

Την επομένη μέρα το πρωί τα στραγγίζουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τα φασόλια .

 

Προσθέτουμε τα φασόλια, τα καρότα, το σέλινο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και την ντομάτα,

αφήνουμε την φασολάδα να βράσει σε σιγανή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα φασόλια.

Προσθέτουμε τέλος το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.

                       Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Σάλτσα βάζετε όσο θέλετε.

Λαγάνα

Καθαρά Δευτέρα χωρίς λαγάνα δε γίνετε….



Υλικά
2 φακελάκια μαγιά
750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150γρ καλαμποκάλευρο
1 φλ. ελληνικού λάδι
50 γρ μαργαρίνη fresco λιωμένη
3 κ.σούπας ταχίνι
1 κ.σούπας ζάχαρη
1 κ.σούπας αλάτι
500γρ νερό χλιαρό
Επικάλυψη
1 κ. σούπας ζάχαρη
1 κ.σούπας ταχίνι
1 κ.γλυκου αλέυρι
1 φλ. ελληνικού λάδι
σουσάμι για το πασπάλισμα
Συνταγή
Διαλύουμε την μαγιά στο νερό. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το ταχίνι, το βούτυρο και το λάδι, ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο, ζυμώνουμε καλά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι μέχρι να ξεκολλάει από τα χέρια.

Αφήνουμε το ζυμάρι για 1 μίση ώρα να φουσκώσει.

Σε ένα ρηχό ταψί της κουζίνας απλώνουμε την ζύμη και την ζουλάμε με τα δάχτυλα , την αφήνουμε για άλλη μίση ώρα.

Σε ένα ποτήρι βάζουμε όλα τα υλικά της επικάλυψης και ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε την ε επιφάνεια της λαγάνας και την πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Βάζουμε την λαγάνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμους και την ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της.


                     Καλή Επιτυχία!!!

Μπακαλιάρο Σκορδαλιά

Αυτή η συνταγή δεν είναι για αυτούς που νηστεύουν την Σαρακοστή από γάλα, θα ανέβει όμως μέσα στην εβδομάδα και η νηστήσιμη.
Η συνταγή είναι της γιαγιά μου, για τα δικά μου γούστα η καλύτερη
που έχω δοκιμάσει!!!!

Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρο παστό
Κουρκούτι
1 κ.σούπας φυτινή λιωμένη
1 αυγό
1 κ.γλυκού μπείκιν
2 φλ.τσαγιού γάλα
1 σκελίδα  σκόρδο πολτοποιημένη
πιπέρι
1 κ.σούπας νισεστέ
3 κ.σούπας αλεύρι
Σκορδαλιά
1 κιλό πατάτες
3 σκελίδες σκόρδο
λάδι
ξύδι
αλάτι
Συνταγή
Βγάζουμε το δέρμα από το μπακαλιάρο ,

τον ξεκοκκαλίζουμε, τον κόβουμε σε κομμάτια

και το βάζουμε σε ένα μπολ με νερό .

Αφήνουμε τον μπακαλιάρο στο νερό για 12 ώρες αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές.
Κουρκούτι
Βάζουμε όλα τα υλικά του κουρκουτιού σε ένα μπολ και ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός αραιός.
Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του μπακαλιάρου.


Βάζουμε σε ένα τηγάνι αρκετό λάδι να ζεσταθεί καλά,ρίχνουμε τα κομμάτια μπακαλιαρου και τα τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να χρυσίσουν καλά.

Τα βάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Σκορδαλιά
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και τις πατάμε να γίνουν πουρές. Πολτοποιούμε τα σκόρδα και τα ρίχνουμε στον πουρέ,

βάζουμε αλάτι, λίγο λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν όλα τα  υλικά.

                                       Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Μπορεί να χρειαστεί παραπάνω αλεύρι ή νισεστέ. το μείγμα δε πρέπει να είναι νερό , αλλά ούτε σαν τις κρέπες πηκτό κάτι ενδιάμεσο.

Λευκό ή Μαύρο Ψωμί για τα Παιδιά;

Στα περισσότερα παιδιά ηλικίας 3-6 ετών αρέσει το ψωμί και συνεπώς οι γονείς το χρησιμοποιούν στο πρωινό, στο κολατσιό τους ή και σαν συνοδευτικό με τα κυρίως γεύματα. Η κατανάλωση ψωμιού ενδείκνυται σε αυτές τις ηλικίες καθώς τα παιδιά χρειάζονται 6 μερίδες την ημέρα προϊόντων δημητριακών. Το εύλογο ερώτημα που γεννάται είναι  αν θα πρέπει οι γονείς να προτιμούν το λευκό ή το ψωμί σίκαλης (ή ολικής αλέσεως) για τα παιδιά τους. Μελετώντας τη θρεπτική αξία των 2 διαφορετικών ειδών ψωμιού, παρατηρούμε ότι η περιεκτικότητα τους σε κάποια θρεπτικά συστατικά έχει μικρές διαφορές:
Θρεπτικά συστατικά ανά 30 γρ. (1 φέτα)
Λευκό ψωμί
Πολύσπορο
Σικάλεως
Oλικής αλέσεως
Θερμίδες
70
79
61
68
Yδατάνθρακες (γρ.)
14
17
13
13
Πρωτεΐνες (γρ.)
2
2,9
2,3
2
Λιπαρά (γρ.)
1
0,4
0,3 >/td>
0,7
Φυτικές ίνες (γρ.)
0,6
1,7
0,7
2
Nάτριο (mg)
194
182
139
142
Μεγάλες διαφορές παρατηρούνται στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και ασβέστιο, με το μαύρο ψωμί να υπερτερεί. Επιπλέον το μαύρο ψωμί είναι πιο πλούσιο σε βιταμίνη B6, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, φυλικό οξύ, χαλκό, σίδηρο και ψευδάργυρο.
Το ψωμί σικάλεως και ολικής αλέσεως είναι πολύ πλουσιότερο σε φυτικές ίνες και αυτό αποτελεί τη σημαντικότερη διαφορά με το λευκό ψωμί. Η δίαιτα υψηλή σε φυτικές ίνες συστήνεται για όλα τα παιδιά αυτής της ηλικίας και ειδικά για τα παιδιά που παρουσιάζουν προβλήματα με δυσκοιλιότητα.
Από την άλλη πλευρά, τα λευκά ψωμία περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες ασβεστίου, απαραίτητες για την υγιή ανάπτυξη των οστών των παιδιών. Σε περιπτώσεις παιδιών που δεν καταναλώνουν επαρκείς ποσότητες γαλακτοκομικών, το ψωμί είναι μια καλή εναλλακτική πηγη ασβεστίου με σχετικά υψηλή βιοθιαθεσιμότητα.
Όπως γίνεται αντιληπτό και τα 2 είδη ψωμιού φέρουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και η απόφαση για το τι είδος ψωμιού πρέπει να καταναλώνουν τα παιδιά ηλικίας 3-8 ετών είναι δύσκολη. Πολύ σημαντικό είναι οι γονείς να είναι εξοικιωμένοι με τη σήμανση τροφίμων έτσι ώστε να μπορούν να εντοπίσουν το ψωμί που περιέχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε 2 πολύ βασικά συστατικά για την διατροφή των παιδιών: τις φυτικές ίνες και το αβέστιο. Πρέπει ωστόσο το ψωμί που θα πληρεί την προϋπόθεση αυτή να είναι εύληπτο και εύγεστο.
Συνεπώς, η εκπαίδευση στην ανάγνωση και σωστή καταννόηση της σήμανσης τροφίμων είναι απαραίτητη για τους γονείς. Προσοχή πρεπει να δίνεται στο γεγονός οτι κάποιες εταιρίες ορίζουν σα μερίδα τις 2 φέτες ψωμί ενώ κάποιες άλλες τη 1 φέτα ψωμί.
Δημητρούλης Μ. Εμμανουήλ, Msc
Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Πηγη:Για μαμαδές
Οι ιστοσελίδες ¨
http://gia-mamades.gr
http://paidikoparty.gr
http://kidsfun.gr
http://www.paramithia-gia-paidia.gr/

Κέικ φράουλας

To κέικ έγινε υπέροχο αν και δεν έγινε όπως έγραφε η συνταγή….
Τα κομμάτια της φράουλας έπρεπε να είναι πάνω και να ξεροψηθούν, αυτά κατέβηκα στο πάτο στου ταψιού έλιωσαν και μαζί με την ζάχαρη κάνα μια υπέροχη καραμέλα φράουλας!!!!
Δοκιμάστε την θα αφήσει εντυπώσεις..


Υλικά
6 κ.σούπας βιταμ σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει
1 1/2 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γλυκού αλάτι
1 φλ.τσαγιού + 2 κ. σούπας ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/2 φλ.τσαγιού γάλα
2 βανίλιες
1 κεσεδάκι φράουλες κομμένες στην μέση
2 κ.σούπας μαύρη ζάχαρη
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βιταμ με την ζάχαρη και το χτυπάμε για 3 λεπτά στην δυνατή ταχύτητα. Χαμηλώνουμε το μίξερ στην μεσαία ταχύτητα και προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και τις βανίλιες.

Τέλος ρίχνουμε το αλάτι το αλεύρι και το μπεικιν.

Αλευρωβουτυρώνουμε ένα ταψί 26εκ. ρίχνουμε το μείγμα του κέικ και στρώνουμε πάνω της φράουλες, σκορπάμε την μαύρη ζάχαρη πάνω στην επιφάνεια του κέικ.

Ψήνουμε το κέικ για 45-50 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

                    Καλή Επιτυχία!!!!
Πηγή