Το δικό μου Μπουγιουρντί

Ένα μεζεδάκι για όλες τις ώρες

 

Υλικά
1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες (καυτερή προαιρετικά)
1 κον κασέ
τυρί
κασέρι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1/2 κ.γ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι κα τσιγαρίζουμε την πιπεριά.

Ρίχνουμε τη ντομάτα τα μπαχαρικά ανακατεύουμε

και περιμένουμε να ρουφήξει τα πολλά υγρά.Προσθέτουμε το τυρί και τα κασέρια.

Ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως γιατί από την θερμοκρασία θα λιώσουν,αν τα αφήσουμε να βράσουν ενώ εμείς θέλουμε να κρατάνε ελαφρώς.

                            Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!

Μπισκότα με καραμέλα γάλακτος (alfajores)

Συνταγή που ταξίδεψε από το μακρινό Περού….

Υλικά
150 γρ. βούτυρο μαλακό
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1  βανίλια
150 γρ. κορν φλαου
150 γρ. αλεύρι
5 γρ. baking powder
4 κρόκοι αβγών

για τη γέμιση
1 βάζο μαρμελάδα γάλακτος

Εκτέλεση
Χτυπάμε βούτυρο και άχνη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.

Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν και στη συνέχεια τη  βανίλια.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε κορν φλάουρ,αλεύρι και μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα με το βουτύρου.Τα χτυπάμε να γίνουνε ένα

 

  και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει..
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους180.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε 0,5 εκ. πάχος,

και κόβουμε με κουπ πατ για μπισκότα.Βάζουμε σε λαδόκολλα

και ψήνουμε για 10 λεπτά.Αφήνουμε τα κρυώσουν.Βάζουμε μια κουταλιά μαρμελάδα γάλακτος και ενώνουμε με άλλο μπισκότο από επάνω.

                              Καλή Επιτυχία!!!!!!!!

ΣΗΜ:Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο.

Ανάποδο κέικ δαμάσκηνο

Φρουτένια γεύση με αφράτο αποτέλεσμα…


Υλικά
επικάλυψη2 κ.σ βούτυρο λιωμένο
2 κ.σ μαύρη ζάχαρη
1 κ.γ. χυμό λεμόνι
4 δαμάσκηνα πλυμένα και κομμένα στα 6
μείγμα12/3 φλ. αλεύρι
3/4 κ.γ. σόδα
1/2 κ.γ μπέικιν
1/2 κ.γ κανέλα
1/4 κ.γ αλάτι
1/4 κ.γ μοσχοκάρυδο
1/2 φλ. βούτυρο
1 φλ. ζάχαρη
2 αβγά
3/4 φλ. γάλα
ΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
ΕπικάλυψηΤοποθετούμε τα δαμάσκηνα πάνω στα ταψί που το έχουμε στρώσει με λαδόκολλα ρίχνουμε το βούτυρο,τη ζάχαρη και το λεμόνι

Μείγμα
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν,προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά

και προσθέτουμε εναλλάξ τα στερεά υλικά με το γάλα.

Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα δαμάσκηνα

και το ψήνουμε για 55-65 λεπτά ώσπου να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
 
                                          Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!!!
Η συνταγή είναι από το “Πιο γλυκό βιβλίο του κόσμου”

Η Τηγανιά του Διαβόλου

Η συνταγή είναι του φίλου μου σεφ Αργύρη Κάλφα
και απλά……θα τη λατρέψετε!!!

Υλικά
1 ψαρονέφρι κομμένο σε τηγανιά
2-3 πιπεριές διάφορες κομμένες σε κύβους
3-4 φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1/2 φλ. ελληνικού καφέ κονιάκ
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. κέτσαπ
200γρ. κρέμα γάλακτος
1 ποτήρι κρασιού (το μικρό) κρασί λευκό
1 σκελίδα σκόρδο
50γρ. βούτυρο
αλάτι
κόκκινο καυτερό πιπέριή ή
πάπρικα γλυκιά αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά

Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το ψαρονέφρι.

Ρίχνουμε τα λαχανικά με το σκόρδο και μόλις πάρουν χρώμα τα σβήνουμε με το κονιάκ.

Ρίχνουμε τον πελτέ και το κέτσαπ και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τέλος ρίχνουμε την κρέμα και τα μπαχαρικά.

                                         Καλή επιτυχία!!!!!!!!!!!

Τορτελίνια με 4 τυριά

Για του λάτρεις του τυριού….

Υλικά για 4-5 άτομα
2 πακέτα  τορτελίνια
1 πακέτο Mix τυριών
1/2 από το τριγωνικό ροκφόρ
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1/2 ποτηράκι καφέ λευκό κρασί
500γρ. κρέμα γάλακτος
1 σκελίδα σκόρδο
πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε.Λιώνουμε το  βούτυρο τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το σβήνουμε με το κρασί.

Βγάζουμε το σκόρδο από το τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,

μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα πυρέξ

ρίχνουμε την κρέμα και λίγο κασέρι από πάνω

και τα ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο.

                              Καλή Επιτυχία!!!!!!

ΣΗΜ: Αν δεν πάρετε το ΜΙΧ τυριών θα σας πρότεινα να πάρετε μαλακά τυριά gouda,edam,κ.λ.π.

Πατάτες γιαχνί ή μπλουμ

Ένα κλασσικό φαγάκι

με τέλεια αποτελέσματα….

Υλικά για 4 άτομα
5 πατάτες μεγάλες
2 μέτρια κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 κονσέρβα ντοματάκι
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 φλιτ. τσαγιού νερό

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.

Κόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο στο Multi πολύ ψιλά.Βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε, ρίχνουμε έπειτα και τις πατάτες.

Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και χαμηλώνουμε την φωτιά στην μέση θερμοκρασία.

Ανακατεύουμε κατά τακτά διαστήματα γιατί μπορεί να κολλήσει.Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες σερβίρουμε.Συνοδεύετε πολύ ωραία με τυράκι τριμμένο.

                               Καλή Επιτυχία!!!!!!!!!!!!

Κέικ Βουτύρου

Θεϊκή Γεύση…

 

Υλικά
250 γρ φρέσκο βούτυρο
110 γρ. άχνη ζάχαρη
180 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 αβγά
2 βανίλιες

Εκτέλεση
Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να γίνουν κρέμα.

Προσθέτουμε έπειτα τα αυγά ένα ένα

και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας καλά για 2-3 λεπτά.

Αλευροβουτυρώνουμε ένα ταψάκι 20 –22 εκ.και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.

 
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.

Μόλις το βγάλουμε το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη για να λιώσει και να πιάσει κρούστα.  

                               Καλή Επιτυχία!!!!!

ΣΗΜ:Αυτό το κέικ δε φουσκώνει πολύ αλλά έχει τέλεια γεύση!!!
Δεν είναι υγρό μετά το ψήσιμο μην το φοβάστε,αν η οδοντογλυφίδα
βγει καθαρή είμαστε εντάξει..

Ζύμη για κρέπες

Ό,τι καλύτερο μπορεί να συνοδεύσει μια καλή παρέα.

 

Υλικά
(για 6 μεγάλες ή 12 με 14 μικρές κρέπες)
2 αβγά
1 βανίλια
1 κούπα αλεύρι
1 κ.γ. βούτυρο λιωμένο
1/2 κούπα γάλα
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αβγά με την βανίλια και το αλάτι.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μισή ώρα.Βγάζουμε από το ψυγείο,βουτυρώνουμε με μια χαρτοπετσέτα το τηγάνι ,

ρίχνουμε με μια μεγάλη κουτάλα λίγο μείγμα στο καυτό τηγάνι

και περιστρέφουμε το τηγάνι να πάει παντού.Μετά από ένα λεπτό αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε την κρέπα και από την άλλη μεριά.

Την γεμίζουμε με ότι τραβάει η όρεξη μας.

                       Καλή Επιτυχία!!!!!!