Μπισκότα μέντα σοκολάτα

Η Ναυσικά μου έστειλε κατενθουσιασμένη
αυτή την συνταγή να την αναρτήσω.
Μοσχομύρισε το σπίτι μέντα και σοκολάτα,
δοκιμάστε τα όντως αξίζουν!!

Υλικά
1 κούπα βούτυρο
2/3 κούπας ζάχαρη
1 αυγό
2 βανίλιες
2  1/2 κούπες αλεύρι
2 κ.σ. κακάο
1κ.γ. εκχύλισμα μέντας
πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Συνταγή
Αφήνουμε το βούτυρο για λίγη ώρα εκτός ψυγείου να μαλακώσει και το χτυπάμε με το μίξερ.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό, τις βανίλιες και όσο αλεύρι χρειαστεί.

Χωρίζουμε το ζυμάρι στα δύο.

Στο ένα προσθέτουμε το κακάο

και στο άλλο το εκχύλισμα μέντας και το χρώμα ζαχαροπλαστικής (εγώ είχα υγρό χρώμα κι έβαλα 4-5 σταγόνες)

Χωρίζουμε πάλι στα δύο τα ζυμάρια και δημιουργούμε δύο λωρίδες των 23 εκ. από το κάθε χρώμα,  δύο πράσινες και δύο καφέ.

Ενώνουμε δύο διαφορετικές και φτιάχνουμε ένα ρολό, το πλάθουμε λίγο για να πάρει κυλινδρικό σχήμα.

Επαναλαμβάνουμε με τις άλλες δύο λωρίδες. Τυλίγουμε τα ρολά με πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη για να κόβονται πιο εύκολα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 180οC και κόβουμε σε φέτες του μισού εκατοστού. Απλώνουμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 8-10'. Αν θέλουμε στο τέλος τα βουτάμε σε λιωμένη κουβερτούρα.

                  Καλή Επιτυχία!!!
Πηγή

Καρμπονάρα φούρνου

Από τις αγαπημένες μου συνταγές !!!

Υλικά
1 κιλό πέννες
200γρ μπέικον κομμένο σε κύβους
2 πιπεριές κέρατο πράσινες ή κόκκινες
7-8 μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα
ή  1 μεσαία κονσέρβα μανιτάρια
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
200 γρ gouda
400γρ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 ποτήρι γάλα
λάδι
αλάτι πιπέρι
Συνταγή
Βάζουμε να τα μακαρόνια να βράσουν στον μισό χρόνο που αναγράφει η συσκευασία τους.

Τα στραγγίζουμε και βάζουμε μέσα στο πυρέξ που θα χρησιμοποιήσουμε.
Βάζουμε λίγο  λάδι στο τηγάνι μας, μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές να τσιγαριστούν,

στο τέλος προσθέτουμε το μπέικον  και σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε για 2-3 λεπτά να βράσουν και τα ρίχνουμε στο πυρέξ με τα μακαρόνια.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο και το ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια.

                 Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. ΑΝ θέλετε δε τσιγαρίζετε τίποτα, βάζετε όλα τα υλικά στο πυρέξ και τα ψήνετε αμέσως.
Πριν καιρό μου έστειλαν από την εταιρία zoulovits,
αυτά τα υπέροχα πιάτα για μακαρονάδες και όχι μόνο …

Γλασαρισμένο ρόλο με κιμά

Θα γίνει λατρεία!!!!

Υλικά
500γρ κιμά μοσχαρίσιο
300γρ κιμά χοιρινό
120γρ. bake rolls με γεύση σκόρδο παρμεζάνα
1 αυγό
2 μέτρια καρότα
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλιτζανάκι του ελληνικού γάλα
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 κ.γ πάπρικα γλυκιά
1 κ.σούπας μαϊντανό
1 φλιτζάνι κασέρι σε κύβους
1/4 κ.γ κύμινο
αλάτι, πιπέρι
λάδι
Υλικά
Γλάσο
1 φλ.τσαγιού χυμό ντομάτας
3 κ.σούπας μαύρη ζάχαρη
1/4 κ.γλυκού κανέλα
1/4 κ.γλυκού κύμινο
Συνταγη
Βάζουμε τα Bake rolls στο Multi και τα κάνουμε φρυγανιά.
Βάζουμε την πιπέρια τα καρότα και το κρεμμύδι στο Multi  και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι να καεί, προσθέτουμε το δείγμα των λαχανικών να τσιγαριστεί

Βάζουμε όλα τα υλικά του κιμά στο μπολ και τα ζυμώνουμε καλά
 
βουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ και τοποθετούμε μέσα τον κιμά.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την σάλτσα πάνω στον κιμά.

Ψήνουμε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

                      Καλή Επιτυχία!!!!!!!
Υ.Γ. Μπορείτε να βάλετε ότι γεύση παξιμαδιού θέλετε. Το ρολό αυτό τρώγετε καλύτερα κρύο.

Καλαμαράκια με κίμυνο και κανέλα

Νομίζω ότι είναι ο απόλυτος συνδυασμός!!!!

Υλικά
15 –20 ροδέλες καλαμαράκια
1 1/2 κούπα γαπαρι
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
λίγο λάδι για το τηγάνισμα
1/2 κ.σούπας πάπρικα γλυκιά
1 κ.γλυκού κανέλα με κάρυ
λίγο τσίλι ή καυτερή πιπεριά
αλάτι, πιπέρι
Συνταγή
Βάζουμε σε ένα τηγάνι το λάδι να καεί, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν.

Μόλις μαραθούν ρίχνουμε το σκόρδο, το τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.

προσθέτουμε τα καλαμαράκια, την γαπάρι και τα μπαχαρικά,

χαμηλώνουμε το μάτι στο 1/2 της δύναμης του.

Τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια περίπου 5 λεπτά.

                      Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Το μπαχαρικό που χρησιμοποίηση είχε κανέλα και κάρυ μαζί , αν δεν έχετε βάλτε κατά βούληση. Εγώ θα σας πρότεινα 1/2 κ.γλυκού κανέλα 1/2 κ.γλυκού κάρυ.

Μηλογλυκο

2 λέξεις θα πω: Καραμελωμένα μήλα!!!!

Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
4 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν
1/2 κουταλάκι σόδα φαγητού
250 gr. βούτυρο 
1 αυγό
1 ποτήρι ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
8 μήλα
1 1/2 ποτήρι μαύρη ζάχαρη
1 χούφτα σταφίδες μαύρες
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Συνταγή
Ψιλοκόβουμε τα μήλα, (μπορούμε να το κάνουμε και στον τρίφτη).
Σε ένα μπολ λιώνουμε το βούτυρο όπως είναι κρύο με το χέρι και το ζουλάμε μαζί με το αυγό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη σόδα, το μπέικιν και συνεχίζουμε το τρίψιμο .

Τέλος, βάζουμε το αλεύρι και τρίβουμε τη ζύμη στο ταψί μας μέχρι να γίνει ψιλά κομματάκια. Απλώνουμε μόνο τη μισή ζύμη στο ταψί προσέχοντας να πάει καλά στις γωνίες.
Για τη γέμιση κόβουμε τα μήλα και ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί σε ένα μεγάλο τηγάνι. (Εγώ αυτή τη φορά έβαλα και μία κούπα ουίσκι...(θεϊκό))  , η μαύρη ζάχαρη πρέπει να αρχίσει να παίρνει να καραμελώνει τα μήλα όταν θα το κατεβάσετε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στη μισή τριφτή ζύμη και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μισή.
Ψήνω το μηλογλυκό μου στους 180 για 30' λεπτά περίπου.
Όταν βγει και αφού κρυώσει το πασπαλίζω με άχνη.

                         Καλή επιτυχία !!!
Η συνταγή και η φωτογραφίες είναι της Ανθής Δήμου
Υ.Γ.Είναι πολύ εντυπωσιακό σε εμφάνιση και διατηρείται πολλές μέρες σε καλά κλειστό τάπερ εκτός ψυγείου.

Γαλατόπιτα

Σαν μπουγάτσα, απλά πιο γρήγορη!!!

Υλικά
7 φύλλα κρούστας
1/2 φλ. τσαγιού μαργαρίνη
ζάχαρη
κανέλα
Κρέμα
1 1/4 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χοντρό σιμιγδάλι
1 1/2 λίτρο γάλα
2 βανίλιες ή ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κ.σούπας μαργαρίνη
3 αυγά
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Λιώνουμε το βούτυρο για τα φύλλα. Περνούμε ένα ορθογώνιο ταψί και το βουτυρώνουμε, στρώνουμε από πάνω ένα φύλλο κρούστας, το βουτυρώνουμε καλά και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα, επαναλαμβάνουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα

Κρέμα
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το σιμιγδάλι και τις βανίλιες.

Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς να μην σβολιάσει. Μόλις πήξει το τραβάμε από το μάτι. Σε ένα πιάτο χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στην κρέμα

ανακατεύοντας γρήγορα στο τέλος ρίχνουμε την μαργαρίνη.
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα.
Γυρνάμε τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί και τα βουτυρώνουμε.

Πασπαλίζουμε το γλυκό με την ζάχαρη.
Βάζουμε το γλυκό στο φούρνο  και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη  και κανέλλα. Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.

               Καλή Επιτυχία!!!

Cupcake καραμέλας

Ένια, ένια, ένια μου καραμελένια μου……

Υλικά
2 1/4 φλ. τσαγιού φαρίνα
1 κ.γλυκού μπείκιν
1/2 κ.γλυκού σόδα
3 μεγάλα αυγά
1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλ. τσαγιού βούτυρο
2 βανίλιες
2/3 φλ. τσαγιού  Sour Cream
Για το γλάσο
250 γρ κρέμα τυριού
1/2 φλ.τσαγιού μαργαρίνη
3/4 φλ. τσαγιού  καραμέλα γάλακτος
1/4 κ.γλυκού αλάτι
2-3 φλ. τσαγιού άχνη ζάχαρη
Γέμιση
Καραμέλα γάλακτος
Γαρνιτούρα
Καραμελωμένα αμύγδαλα
σιρόπι καραμέλας
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη να γίνουν μια αφράτη κρέμα.

Προσθέσουμε την κρέμα,

τα αυγά συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη

τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θήκες ή σε ταψάκι με θήκες.

Ψήνουμε τα κεράκια για 15 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρή οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν.  Βάζουμε σε ένα κoρνέ με ίσια μύτη την καραμέλα γάλατος, βάζουμε την μύτη του κορνέ στο κέντρο του  και ζουλάμε να βγει η καραμέλα. 

Γλάσο
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ την κρέμα τυριού και την χτυπάμε για 1/2 λεπτό, Προσθέτουμε την καραμέλα και το βούτυρο χτυπάμε για 1/2 λεπτό.
Ρίχνουμε την ζάχαρη και την χτυπάμε για 3 λεπτά στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι.

Γεμίζουμε το κορνέ με μύτη αστέρι  με το γλάσσο και κάνουμε ροζέτες πάνω στο κεκάκι. Πασπαλίζουμε το κέικ με θρυμματισμένα καραμελώμενα αμύγδαλα και σιρόπι καραμέλας.

                              Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Σε κάποια μεγάλα σουπερ μάρκετ έχει έτοιμη καραμέλα, επίσης σε σουπερ μάρκετ με ρώσικα προϊόντα,

Ο άνηθος και οι ιδιότητες του

 

Ο Άνηθος είναι φυτό μονοετές, αρωματικό και αυτοφυές στις παραμεσόγειες χώρες και στην Ασία.
Οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν άρωμα από τα λουλούδια του, το «άνηθο μύρο», και με τους σπόρους του αρωμάτιζαν το κρασί, τον «ανήθινον οίνον». Με τα ανθισμένα κλαδιά του στεφάνωναν τους νικητές .
Οι αρχαίοι Έλληνες τον είχαν γιατρικό για τον λόξυγκα.
Ήταν τόσο πολύτιμο αρωματικό χόρτο στην αρχαία Ρώμη που επιβλήθηκε ειδικός φόρος για χάρη του.
Η χρήση του ήταν γνωστή από πιο πριν.
Ο Άνηθος ήταν ένα σημαντικό φαρμακευτικό χόρτο από την Βιβλική εποχή. Πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες ου Άνηθου περιέγραψε ο Πλίνιος (23-79 μ.Χ.) και πολλοί συγγραφείς του 10-όυ αιώνα. Ο Κούλπεπερ (1653 – “Πλήρες βοτανοθεραπεία”) γράφει: «Το χόρτο σταματάει τον λόξυγκα, βρασμένο σε κρασί… και χρησιμοποιείται στα σκευάσματα για την αποβολή των αερίων και των πόνων που προκαλούν.»

Ανηθοκεφτέδες
Θρεπτικές ουσίες
Τα συστατικά του βοτάνου είναι αιθέριο έλαιο με καρβόνη, σταθερό έλαιο (σπόροι), φυτικές κόλλες και δεψικές ύλες, ρητίνη, βιταμίνη C, άφθονο κάλιο, ασβέστιο, φωσφόρο και μαγνήσιο.
Ειδικότερα οι καρποί του Άνηθου περιέχουν 2,5-4% αιθέριο έλαιο, 10-20% φυτικό έλαιο, πρωτεΐνες, αμίνες, μπεργκαπτένη, ουμπελιπρενίνη, σκοπολετίνη, εσκουλετίνη, ουμπελιφερόνη, κοφείνη, χλωρογενικό οξύ κ.ά..
Θεραπευτικές Ιδιότητες ::
Ο άνηθος έχει μακρόχρονη ιστορία στη θεραπευτική.
Το αφέψημα των σπόρων του έχει ορεκτικές, χωνευτικές και διουρητικές ιδιότητες και διευκολύνει την παραγωγή γάλακτος σε μητέρες που θηλάζουν. Ανακουφίζει από στομαχικές διαταραχές, ιδιαιτέρως των μικρών παιδιών, κολικούς και εμετό και ωφελεί παιδιά που έχουν προσβληθεί από ιλαρά και ανεμοβλογιά..
Το μάσημα των σπόρων του καταπολεμά την κακοσμία του στόματος.
Το ανιθέλαιο χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική ως αντιβηχικό, σπασμολυτικό και γαλακταγωγό.
Μάλιστα, οι αθλητές στην αρχαία Ελλάδα χρησιμοποιούσαν το αιθέριο έλαιο των καρπών του ως μαλακτικό και τονωτικό των μυών.
Ο Διοσκουρίδης το χρησιμοποιούσε ως ηρεμιστικό, καταπολεμά την αϋπνία,
Όταν το προσθέτουμε ωμό στο φαγητό καταπολεμά τη δυσπεψία.
αργινίνη, που υπάρχει στην άνηθο, αυξάνει τη λίμπιντο, ενδυναμώνει τα οστά και τα δόντια,
Η λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί το σκεύασμα για την θεραπεία των ασθενειών του συκωτιού, αεροφαγία και αιμορροΐδες.
Στο παρελθόν οι μητέρες έτριβαν τα στήθη τους με χυμό άνηθου, προκειμένου  τα βρέφη να κοιμηθούν μετά τον θηλασμό. Επίσης, το αφέψημά του καταπολεμά τους κολικούς των μωρών.
Το αιθέριο έλαιο του καταπραΰνει τους κολικούς και θεωρείτο αποτελεσματικό αντιβηχικό, αντιγριπικό και αντισπασμωδικό.
Τρόποι παρασκευής αφεψήματος , εγχύματος και θεραπειές
Για δυσπεψία, βράζετε 2 κουταλάκια σπόρων σε 1 λίτρο νερό για περίπου 15 λεπτά, και το ανηθέλαιο.
Για ανεμοβλογιά παρασκευάστε αφέψημα ρίζας βάζοντας 20-30 γρ. σε 1 λίτρο νερού και πίνετε 1-2 φλιτζάνια του τσαγιού την ημέρα.
Για την ατονία, την παχυσαρκία και τις κράμπες παρασκευάστε έγχυμα από τους σπόρους του φυτού βάζοντας 5-10 γρ. σε 1 λίτρο νερού και πίνετε 1 φλιτζάνι του τσαγιού την ημέρα.
Για τη θεραπεία του τυμπανισμού πίνουμε ένα φλιτζάνι πριν από τα γεύματα. Αν χρησιμοποιήσουμε το βάμμα του βοτάνου πίνουμε 1-2 ml βάμματος τρεις φορές την ημέρα.
Τρόποι παρασκευής του
ΑΦΕΨΗΜΑ: Για κάθε φλιτζάνι ρίχνουμε ένα κουταλάκι από το βότανο. Το σκε-πάζουμε και το αφήνουμε να βράσει για 10 έως 15 λεπτά. Σουρώνουμε και το πίνουμε σκέτο, με ζάχαρη ή μέλι.
ΕΓΧΥΜΑ: Σε ένα φλιτζάνι με βραστό νερό ρίχνουμε ένα κουταλάκι από το βό-τανο και το σκεπάζουμε. Το αφήνουμε για 10 έως 15 λεπτά. Σουρώνουμε και το πίνουμε σκέτο, με ζάχαρη ή μέλι
ΕΜΒΑΠΤΙΖΟΜΕΝΑ: Για κάθε φλιτζάνι χρησιμοποιήστε ένα φακελάκι. Προσθέ-στε βραστό νερό και αφήστε το για 3 έως 5 λεπτά. Μπορείτε αν θέλετε να προ-σθέσετε ζάχαρη, μέλι ή λεμόνι και να απολαύσετε ένα γευστικό, υγιεινό και αρω-ματικό ρόφημα.
ΦΙΛΤΡΟΥ: Τοποθετείστε το φίλτρο στην καφετιέρα, ρίξτε ένα γεμάτο κουτα-λάκι από το βότανο στο φίλτρο για κάθε φλιτζάνι ροφήματος. Βάλτε τόσα φλιτζάνια νερό όσα ροφήματα θα φτιάξετε και ανοίξτε την καφετιέρα. Αφού σερβίρετε, προσθέστε αν θέλετε ζάχαρη ή μέλι.
Ο ανηθος αντενδείκνυνται για τους ανθρώπους που πάσχουν από χαμηλή
πίεση.Οι έγκυες, δεν πρέπει να πίνουν αφεψήματα άνηθου γιατί μπορεί να τους προκαλέσουν αποβολή.