Κρεμά ζαχαροπλαστικής 2

Τα βασικά…

Υλικά

350 γρ. φρέσκο γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. ζάχαρη
1 αβγό
3 κρόκοι αβγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1 κλωναράκι βανίλια
150 γρ Σαντιγύ

Εκτελέση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρεμά γάλακτος ,το γάλα και το κλωνάρι της βανίλια που το έχουμε χαράξει στην μέση (εγώ δεν είχα και έβαλα 2 βανίλιες σε σκόνη) να βράσει, Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη με το κορν φλαου και τα αυγά,

λίγο πριν πάρει βράσει το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στα αυγά και ανακατεύουμε καλά να μην έχει σβόλους,

Το αδειάζουμε μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε συνέχω μέχρι να πήξει,

Αδειάζουμε σε κρύο σκεύος και την σκεπάζουμε με μεμβράνη, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, Χτυπάμε την Σαντιγύ και μόλις πήξει προσθέτουμε την κρεμά

και την χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.

                  Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. για σοκολατένια γεύση προσθέστε κουβερτούρα λιωμένη, η κρεμα γαλακτος πρεπει να ειναι ζωικη.

Η συνταγη ειναι του Στελιου Παρλιαρου

Καραμελωμένες Πατάτες Σεντσουαν

Διαφορετικές γεύσεις…

Υλικά

500γρ πατάτες μικρές

2κ.σ σησαμέλαιο

2 κ.σ σόγια σος

2κ.σ. μαύρη ζάχαρη

2 κ.σ. ρυζοξυδο ή λευκό ξύδι

1 κ.σ φρέσκο τριμμένο τζιντερ σε λεπτές φέτες

1 κ.γ πιπέρι Αντουάν

αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις πατάτες χωρίς να βγάλουμε την φλούδα , τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα αντικολιτικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι μόλις κάψει  ρίχνουμε το Τζίντζερ και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά

έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα αφήνουμε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τις πατάτες.

Τις ανακατεύουμε για 3-4 και τις σερβίρουμε.

                Καλή Επιτυχία!!!!!!!

Υ.Γ. Οι πατάτες δεν έχουν γλυκιά γεύση έχουν την πικρόγλυκη της καραμέλας, το πιπέρι που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να καεί ακρίτα να πλησιάζει το τσίλι.

Πηγη

Τραγανοί λουκουμάδες χωρίς μαγιά

Λουκουμάδες σε πέντε λεπτά!!!

Υλικά για 20-25 λουκουμάδες

1 σουρωτή

2 κούπες αλεύρι (ανάλογα το αλεύρι μπορεί να θέλει περισσότερο η λιγότερο)

1κ.γ ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 μπέικιν

λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αδειάζουμε την σουρωτή σε ένα μπολ

με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε αν δούμε ότι  η ζύμη δεν είναι πυκτή αρκετα προσθέτουμε αλεύρι, αν είναι πολύ πηκτή προσθέτουμε λίγη σουρωτή,

Ζεσταίνουμε καλά το λαδί στο τηγάνι (χρειάζεται αρκετό λαδί να βυθίζονται οι λουκουμάδες,)και με ένα κουτάλι ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά όπως εδω. Τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν

και έπειτα τους βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας, του σερβίρουμε με μελί ή με Μέρεντα.

                               Καλή Επιτυχία!!!!

Γεμιστό Τσουρέκι

Σοκολάτα παντού….

Υλικά

1 Δόση για τσουρέκι

σοκολάτα τριμμένη

Εκτέλεση

Κάνουμε το τσουρέκι όπως τις οδηγίες και σταματάμε εκεί που κάνουμε τα μπαστούνια, σε αυτή την φάση περνούμε λίγη περισσότερη ζύμη και ανοίγουμε τα μπαστούνια με ένα μικρό πλαστή, τα κάνουμε πλατιά όχι λεπτά,

ρίχνουμε στο κέντρο την σοκολάτα

βρέχουμε λίγο τις άκρες και τις ενώνουμε πιέζοντας (κάποια σημεία θα ανοίξουν)

βάζουμε τα τσουρέκια σε ένα ταψί και τα αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσουν

και τα ψήνουμε στους 170 στις αντιστάσεις για 40 λεπτά.

                                Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ.αν θέλετε μπορείτε να τα γλασάρετε από πάνω με λάσο σοκολάτας

Noodles με λαχανικά

Ελαφρύ φαγητό σαν πούπουλο…

Υλικά

500γρ noodles αυγών

1 μεγάλο καρότο

1 κολοκυθάκι

1 σκελίδα σκόρδο

2 πιπεριές πράσινες

1 κόκκινη πιπέρια

1 μεγάλο κρεμμύδι

3 κ.σ σησαμέλαιο

2 κ.σ. σόγια σος

1 κ.σ ρυζοξυδο ή λευκό ξύδι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα noodles όπως οι οδηγίες συσκευασίας, κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες (υπάρχει και ειδικό μηχάνημα) βάζουμε σε ένα γουοκ (αν δεν έχουμε σε αντικολλητικο ) το λαδί να κάψει και ρίχνουμε τα λαχανικά όλα μαζί,

τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε την σόγια σος  και το ρυζοξυδο, ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε τα noodles

, ανακατεύουμε καλά να πάνε τα λαχανικά παντού.

                            Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. Αν σας φάνει ανάλατο προσθέστε μια κουταλιά ακόμη σόγια σος ή λίγο αλάτι. Επίσης μπορείτε να πρόσθετε και κρέας.

Κορμός Ψυγείου

Μαμά σε είπα δεν το έφαγα μονή μου…..

Υλικά
100γρ  σοκολάτα κουβερτούρα
250γρ γάλα
4 κ.σ. ζάχαρη
125γρ βούτυρο
400γρ μπισκότα
200γρ Σαντιγύ
Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολακι σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο με την σοκολάτα,

προσθέτουμε την ζάχαρη και το γάλα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη

αποσύρουμε από την φωτιά σπάμε τα μπισκότα σε 4-6 κομμάτια τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μείγμα την σοκολάτα,

βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι 24 εκ.  και το  βάζουμε στο ψυγείο,

μόλις κρυώσει καλά χτυπάμε την κρεμά γάλακτος να  γίνει Σαντιγύ και προσθέτουμε από πάνω.

                          Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Η συνταγή δεν είχε καθόλου ζάχαρη, αν θέλετε δε την βάζετε.
ΠΗΓΗ:Μυρωδιές και νοστιμιές.

Ρυζόγαλο βανίλια

Παραδοσιακές γεύσεις!!!!

 

Υλικά 6-7 μερίδες

1 λίτρο γάλα

1 φλιτ. ελλ. ρύζι γλασσέ ή Καρολίνα

4 κ.σ. μεγάλες ανθός αραβοσίτου με γεύση βανίλια

5κ.σ. μεγάλες ζάχαρη

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι να μαλακώσει πολύ αν πιει όλο το νερό δε το στραγγίζουμε , αν έχει αρκετό νερό το σουρώνουμε ,

Βάζουμε έπειτα το ρύζι (κρατάμε μισό φλιτζάνι γάλα) , το γάλα και την ζάχαρη να βράσουν,

ανακατεύουμε στο γάλα το άνθος αραβόσιτου , μόλις διαλυθεί το ρίχνουμε στο βραστό γάλα , ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά,

το μοιράζουμε σε μπολάκια και το πασπαλίζουμε με κανέλα.

                                  Καλή Επιτυχία!!!!

Υ.Γ. Το μείγμα πήζει κρυώνοντας, μπορείτε να βάλετε ότι γεύση άνθος αραβόσιτου θέλετε (φράουλα, μπανάνα, σοκολάτα,), αν πάλι δεν έχετε άνθος , βαλτέ κορν φλαου ή νισεστέ στην ιδία ποσότητα και προσθέστε βανίλια σε σκόνη.

Ζελεδοκεκακια

Δροσερή απόλαυση!!!

Υλικά

1 δόση κέικ

100γρ  ζελέ φράουλα(1 φακελάκι)

2 κούπες ινδοκάρυδο

200γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε Σαντιγύ

Εκτέλεση

Κάνουμε το κέικ όπως τις οδηγίες και το βάζουμε σε ορθογώνιο ταψί, το ψήνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε τετράγωνα κομμάτια

Κάνουμε το ζελέ όπως οι οδηγίες τις συσκευασίας, το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να γίνει σαν το ασπράδι του αυγού, (αν τα θέλετε πιο ζουμερά παραλείπετε το στάδιο του πηξίματος),

σε ένα μπολ βάζουμε το ινδοκαρυδο,  μόλις πήξει το ζελέ βουτάτε μέσα τα κομμάτια να πάει  παντού

και κατευθείαν το ριχτούμε στο ινδοκάρυδο να γεμίζουν όλες οι πλευρές,

 

τέλος το κόβουμε στην μέση βάζουμε μια κουταλιά Σαντιγύ

στο καθένα και τοποθετούμε το άλλο μισο από πάνω.

                                         Καλή Επιτυχία!!!!

 

                          

Υ.Γ. ΑΝ θέλετε κάντε το cupcake ακλουθώντας τα ιδία βήματα, επειδή το ζελέ σε αυτή την μορφή δε απορροφάτε πολύ από το κέικ εγώ θα σας πρότεινα αν το θέλετε πιο ζουμερό  να το βουτήξετε όσο ακόμη το ζελέ είναι ακόμη νερό, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι γεύση ζελέ θέλετε, αν θέλετε ποιο έντονο χρώμα βαλτέ 2-3 σταγόνες χρώματος μέσα στο ζελέ.

Σαμπλε με Μερεντα

Δε σου λέω τίποτα…

Υλικά για 40-50 μπισκότα
1 δόση μπισκότα βουτυρου
4 κουτ.σούπας μερεντα (ίσως χρειαστεί και παραπάνω)
1 κούπα τριμμένα φουντουκιά ή  αμυγδαλα(προαιρετικά)
Εκτέλεση
Κάνουμε την ζύμη όπως τις οδηγίες, την χωρίζουμε στην μέση, περνούμε το μισό ζυμάρι και το ανοίγουμε πάνω σε λαδόκολλα ένα μεγάλο και όσο μπορούμε τετράγωνο φύλο πάχος 2 χιλ περίπου.

απλώνουμε πάνω την μερεντα και τα τριμμένα φουντουκιά (εγώ δεν έβαλα λογά αλλεργία της μικρής μου)

Το τυλίγουμε σιγά σιγά σε ρολό και το βάζουμε στην κατάψυξη για 5-10 λεπτά,

έπειτα κόβουμε λωρίδες 1 εκ. και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμενο  φούρνο για 8-10  λεπτά μέχρι να χρυσίζουν.

μην τα αφήσετε να ροδίσουν πολύ για τι θα γίνουν πολύ σκληρά.

                           Καλή Επιτυχία!!!!