Σταφιδόψωμα

Η γεύση τους είναι πιο κοντά στο τσουρέκι παρά στο ψωμί…
όπως και να έχει όμως θα τα λατρέψετε…

Υλικά για 12  μεγάλα ψωμάκια
600γρ. σκληρό αλεύρι
50γρ λιωμένο βούτυρο
400γρ χλιαρό γάλα
100γρ σταφίδες
1 αυγό
50γρ ζάχαρη
1/2 κ.γλυκού μαχλέπι τριμμένο
1/2 κ.γλυκού κακουλέ τριμμένο
1 φακελάκι ξερή μαγιά
Για την επιφάνεια των σταφιδόψωμων
1 αυγό
3 κ.σούπας γάλα
2 κ γ. ζάχαρη άχνη
Συνταγή
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τις σταφίδες, την ζάχαρη , την μαγιά, το μαχλέπι και το κακουλέ και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το γάλα , το βούτυρο και το αυγό να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αυγό στο μπολ με το αλεύρι.

Ζυμώνουμε έως ότου να μην κολλάει το ζυμάρι στα χέρια,( εγώ χρειάστηκα ακόμη 2 κ.σούπας αλεύρι)

Βάζουμε το μπολ σε ζεστό μέρος να φουσκώσεις για 1 1/2 ώρα.

Λαδώνουμε ένα ταψί ή στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνος μας στους 180 βαθμούς.
Ξαναζυμώνουμε και χωρίζουμε το ζυμάρι σε 12 μπάλες.
Πλάθουμε σε μπάλες το ζυμάρι και τις βάζουμε στο ταψί την μια δίπλα στην άλλη.

Τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά ακόμη.
Σε ένα πιάτο  χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για την επιφάνεια των σταφιδόψωμων.
Με ένα πινέλο αλείφουμε απαλά τα σταφιδοψωμάκια.

Βάζουμε τα σταφιδόψωμα στον φούρνο και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά πάνω κάτω.

                                   Καλή Επιτυχία!!!!
Η συνταγή είναι από το περιοδικό Dolce.

Mud κέικ πορτοκαλιού

Το λατρεμένο της κόρης μου!!!

Υλικά
4 αυγά
1 φλ. τσαγιού αριάνι
3/4 φλ.τσαγιού χυμό πορτοκάλι
2 φλ.τσαγιού ζάχαρη
3 φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλ. τσαγιού βιταμ
1 μπείκιν
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ

και τα χτυπάμε στο μίξερ για 4 λεπτά.
Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε μια φόρμα.

Ψήνουμε το κέικ  για 1 και 20 λεπτά.
                    Καλή Επιτυχία!!!
Υ.Γ. Αυτό το κέικ έχει μια ιδιαιτερότητα στο ψήσιμο ενώ φαίνετε έτοιμο δεν είναι…. θέλει λίγο ακόμη…
Δεν θα βάλετε γάλα με λεμόνι αντί για αριάνι, που λένε κάποιες συνταγές δεν έχει καμία σχέση.
Το Αριάνι είναι πιο πηκτό από το γάλα και πιο αραιό από την κρέμα.

Πουτίγκα τσουρεκιού

Μου ζητήσατε μια συνταγή με μπαγιάτικο τσουρέκι.

Στο σπίτι μου, το τσουρέκι δε μένει όποτε δεν είχα κάτι ανάλογο.

Ζήτησα από τις φίλες του facebook να μου στείλουν κάποια και μου έστειλαν αυτή την συνταγή.

Προσωπικά δε τρελάθηκα γιατί γενικά δε μου αρέσουν τα γλυκά αυτού του τύπου , ήταν σαν να τρώω τσουρέκι βουτηγμένο στο γάλα με τραγανή κόρα…. Σκεφτόμουν πολύ αν θα έπρεπε να την αναρτήσω μιας και εμένα δε με τρέλανε, αλλά η γεύση είναι υποκειμενική οπότε αν σας αρέσουν αυτά τα γλυκά δοκιμάστε την.

Υλικά

1 κιλό τσουρέκι  κομμένο σε κύβους
6  αυγά
1 φλιτζάνι  κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1/4φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα της

Συνταγή

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε  όλα τα υλικά εκτός από το τσουρέκι, να γίνει ένα λείο μείγμα.

.

Προσθέστε το τσουρέκι αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείψτε το ταψί με βούτυρο.

Προσθέστε το μίγμα  στο βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε για μία ώρα περίπου μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια του.

                     Καλή Επιτυχία!!!

Υ.Γ. Εγώ το μούλιασα στο ταψί αλλά δε μούλιασαν όλα τα κομμάτια καλά, Εσείς θα τα μουλιάσετε σε βαθύ μπολ.

Τους κύβους του τσουρεκιού κάντε τους πιο μικρούς

Πηγή

Πίτα του Βοσκού

Μια αλλιώτικη πίτα από αυτές που έχουμε συνηθίσει…
αξίζει όμως να την δοκιμάσουμε!!!!

Υλικά για 4-5 άτομα
750γρ κιμά ανάμεικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό
λίγο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια
2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
2 κούπες ζωμό από μοσχάρι
2 κουταλιές ντοματοπελτέ
2 κουταλιές κορν φλάουρ
1/2 κούπα νερό
αλάτι, πιπέρι
Για την επικάλυψη
750γρ πατάτες
λίγο γάλα
1 μεγάλη κουταλιά βούτυρο
Συνταγή
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο με λίγο λάδι για λίγα λεπτά.

Τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. Έπειτα τσιγαρίζουμε τον κιμά στο ίδιο τηγάνι για 10' λεπτά.

Προσθέτουμε τα λαχανικά, το ζωμό, τον ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι και τέλος το κορν φλάουρ διαλυμένο καλά σε χλιαρό νερό.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθούν καλά όλα τα υλικά.
Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει.
Πουρές
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε να γίνουν πουρές,

προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, λίγο γάλα και βούτυρο.

Βάζουμε το μείγμα του κιμά σένα πυρέξ και από πάνω στρώνουμε τον πουρέ της πατάτας.


Το αφήνουμε στο φούρνο στους 180ο βαθμούς για μισή ώρα.
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε.







                                              Καλή Επιτυχία!!!!!!!
Υ.Γ. Στην συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ ή κιμά που σας έχει περισσέψει από προηγούμενο γεύμα.
Η συνταγή είναι της Ναυσικάς Ιωαννίδου

Η Minestrone του Jamie

την είχα βάλει πολύ καιρό στο μάτι!
Αλλά πριν σας παρουσιάσω αυτη την σουπίτσα, να σας χαιρετήσω απο το πόστο του συγγραφέα σε αυτο εδώ το blog το Συνταγές απο Σπίτι! Ιδέα που πρότεινε η Μαργαρίτα και έτσι απο εδώ και πέρα θα γράφει η μία στο blog της άλλης περιστασιακά.
Για την πρώτη συνταγή λοιπόν, επέλεξα μια σούπα διάσημη αλλά ακολούθησα σαν διαδικασία την συγκεκριμένη συνταγή του Jamie Oliver. Είναι μια σούπα που χωράει πολύ φαντασία και υπάρχουν πολλές εναλλακτικές σχετικά με το ποια λαχανικά θα χρησιμοποιήσουμε, ποια όσπρια ή ποια ζυμαρικά.
Η σούπα είναι πλούσια και χορταστική ενώ παράλληλα είναι ελαφριά αν και πλήρες γεύμα.
Ελπίζω να σας αρέσει! 

Υλικά ( 1 μεγάλη κατσαρόλα)

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 λωρίδες μπέικον κομμένες σε κομμάτια
1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσα
2 καρότα κομμένα σε φέτες
2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε φέτες
1 κολοκυθάκι σε κύβους (δεν έβαλα)
1 μικρό πράσο ψιλοκομμένο το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος
1/2 κουταλάκι ρίγανη ξερή
1 δαφνόφυλλο
200 γρ τοματάκι κονκασέ
1 μεγάλη πατάτα σε κύβους
220 - 250 γρ βρασμένα ρεβύθια ή φασόλια ή μια κονσέρβα. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε.
4 κούπες ζωμό κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών
1/2 κούπα μακαρονάκι κοφτό
Αλάτι - Πιπέρι
Λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού (αν υπάρχουν)
Τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Διαδικασία


 Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Οταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέτουμε το bacon και σοτάρουμε το μπέικον να γίνει τραγανό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Μόλις το κρεμμύδι μαραθεί ελαφρώς προσθέτουμε το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι, το πράσο, την ρίγανη, το δαφνόφυλλο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά χωρίς υγρό και ανακατεύουμε που και που.
Προσθέτουμε το ντοματάκι, τις πατάτες, τα ρεβύθια, το κολοκυθάκι αν χρησιμοποιηθεί και τον ζωμό.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και περιμένουμε να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα μακαρόνια και βράζουμε για 8-10 λεπτά.
Αν δείτε ότι η σούπα σας είναι πολύ πηχτή όταν βράζουν τα μακαρόνια, προσθέστε νερό, φέρτε σε πλήρη βρασμό και ελέγξτε αλατοπίπερο.
Σερβίρουμε την σούπα με λίγο φρέσκο βασιλικό σε λεπτές λωρίδες και τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα.

Με αγάπη
Έρη

Λογάκια

Η ποσότητα είναι μεγάλη αλλά η σούπα διατηρείτε στο ψυγείο για 3 μέρες, ενώ παγώνει πολύ καλά και στην κατάψυξη. Όταν θα χρησιμοποιήσετε την σούπα από το ψυγείο ή την κατάψυξη, θα την βγάλετε σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά αν είναι απο το ψυγείο (απο την κατάψυξη θα πρέπει να την αποψύξετε τελείως μέσα στο ψυγείο και στην συνέχεια να την βγάλετε έξω) και στην συνέχεια θα την ζεστάνετε φέρνοντας την σε πλήρη βρασμό ενώ αν χρειαστεί προσθέτετε νερό και τσεκάρετε για αλατοπίπερο.

Σαλάτα κοτόπουλο με ρόκα και μαρούλι

Θα την λατρέψετε!!!

Υλικά
1/2 στήθος κοτόπουλο βρασμένο
5-6 φύλλα μαρούλι
10 φύλλα ρόκα
4-5 κ.σούπας καλαμπόκι βρασμένο
1 κ.σούπας μαγιονέζα
1/2 λεμόνι τον χυμό
1 φλ. ελληνικού λάδι
3-4 κ.σούπας κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
Συνταγή
Κόβουμε το κοτόπουλο με μικρά κομμάτια.
Πλένουμε την ρόκα και το μαρούλι. Κόβουμε τα φύλλα του μαρουλιού (καλυτέρα είναι να τα κόψετε με το χέρι) και τις ρόκας και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το καλαμπόκι.

Σε ένα ποτήρι βάζουμε την μαγιονέζα, το λάδι και το λεμόνι και τα ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα με το ντρέσινγκ στην σαλάτα.

Ανακατεύουμε καλά να πάει η σάλτσα παντού.
Βάζουμε την σαλάτα σε ένα βαθύ πιάτο και την πασπαλίζουμε με παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι.
                                                                 Καλή Επιτυχία!!!!
Υ.Γ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο που σας έχει περισσέψει.

Ζουμερή σοκολατίνα

Ελαφριά και ζουμερή!!!

Υλικά
1 ποτήρι νερό
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
1 βιταμ 250γρ
6 κουτ σούπας κακάο
4 αυγά
11/2 ποτήρι αλεύρι
1 φακελάκι μπεικιν
Συνταγή
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το βιταμ, την ζάχαρη και το κακάο,
Αφήνουμε τα υλικά να λιώσουν σε μέτρια φωτιά.

Κρατάμε ένα φλιτζάνι του τσαγιού από το μείγμα με το κακάο στην άκρη.

Αφήνουμε το υπόλοιπο μείγμα στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε τους κρόκους μέσα στην μαρέγκα.

Προσθέτουμε και το μείγμα με το κακάο που έχει κρυώσει. (Προσοχή το μείγμα να είναι κρύο αλλιώς θα κάτσει η μαρέγκα.)

Προσθέτουμε το  αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε (καλυτέρα είναι να χρησιμοποιήσετε σπάτουλα και όχι μίξερ για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα).

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο  ταψί 26-28 εκ.
Το ψήνουμε μέχρι να  βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
Χαράζουμε το κέικ σε κομμάτια μέσα στο ταψί και με ένα κουτάλι το σιροπιάζουμε με το μείγμα που έχουμε κρατήσει .

                     Καλή Επιτυχία!!!!

Η συνταγή είναι της Λίας Γίδαρου.

Πολύχρωμη τηγανιά που τσιμπάει….

Μην σας φοβίσει δεν καίει απλά τσιμπάει….

Υλικά

1 κιλό χοιρινή τηγανιά

1/2 κόκκινη πιπέρια κομμένη σε λωρίδες

1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

1/2 πορτοκαλί πιπέρια κομμένη σε λωρίδες

1/2 κ.γλυκού σκόρδο σε σκόνη

8-9 σταγόνες ταμπάσκο

1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί

χυμό από 1 λεμόνι

λάδι

ρίγανη

αλάτι, πιπέρι

πάπρικα

Συνταγή

Πλένετε την τηγάνια. Την βάζετε σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι με ένα ποτήρι νερό να βράσει.

Μόλις πιει όλο το νερό, ρίχνουμε το λάδι και τις πιπεριές.

Τηγανίζουμε την τηγάνια μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε την τηγανιά με το κρασί.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Αφήνουμε την τηγανιά να βράσει με το κρασί για 2-3 λεπτά.

Σβήνουμε το μάτι και σερβίρουμε….

 

                

                                              Καλή Επιτυχία!!!!

Κουραμπιέδες 2

Αν και πέρασαν οι γιορτές αξίζει να τους θυμηθούμε…

Υλικά
2 φλ. βούτυρο αγελάδος
3/4 φλ. ζάχαρη
2 φλ. αμύγδαλα
2 κρόκοι αυγών
4-5 φλ. αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
1 φλ. του καφέ ποτό μαστίχα
λίγο ανθόνερο
άχνη ζάχαρη
Συνταγή
Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει -όσο περισσότερο τόσο καλύτερα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους και το ποτό μαστίχα.
 
Σ' αυτό το σημείο προσθέτουμε τα αμύγδαλα που εγώ παρέλειψα. Σε μια άλλη λεκάνη ανακατεύουμε καλά το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια με το αλεύρι και σιγά σιγά το προσθέτουμε στο μείγμα.


Ζυμώνουμε πολύ καλά τη ζύμη ώστε να πλάθεται εύκολα και αρχίζουμε να πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε.

Τους βάζουμε σε ταψί αραιά μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν και ψήνουμε για 20' σε μέτριο φούρνο.

Όταν ψηθούν τους ραντίζουμε με ανθόνερο και πασπαλίζουμε με την άχνη.
                   
                            Καλή Επιτυχία!!!!



Η συνταγή είναι του Ν.Τσελεμεντέ
Η εκτέλεση και οι φωτογραφίες είναι της Ναυσικάς Ιωαννίδου